Chilean fìon dearg. Àrd-càileachd dearg agus geal fìon às An t-Sile

Roimhe 9 dolair Cabernet bho Chile chaidh a ghabhail gun teagamh le taigh 'blàthachadh agus a àbhaisteach Chilean fìon dearg a chaidh a chur an gnìomh aig bainnsean. Ach tha deagh naidheachd: an-diugh tha an dùthaich a 'fàs nas càileachd-amas, agus barrachd is barrachd fìon às an sgìre seo a tha gun samhail, inntinneach is bhlasta. Tha mòran luchd-saothrachaidh - gu h-àraidh "Veramonte" agus "Emiliano" - air a dhèanamh ann an droch dealas ri leasachadh agus fàs-bheairteach biodynamic àiteachas, gu dian a 'rannsachadh seann fion-liosaibh, agus air leth ionadail terroir.

Agus ùr seo fìon Chile a 'toirt barrachd toraidh air a h-uile seilbh Ruble. Ma tha cuideigin ag iarraidh air airgead a shàbhaladh agus a 'faighinn deoch mhath aig prìs reusanta, agus an uair sin An t-Sile e fhathast na àite far a bheil an rannsachadh. Ach fìon ionadail a tha nas fheàrr na a-riamh roimhe.

Chilean fìon: an t-ainm air a 'bhileag

Mar le ùra eile fìon roinnean an t-saoghail, mar New Zealand agus Afraga a Deas, An t-Sile a 'sealltainn diofar grape a chleachdadh ann am meadhan a' phacaid.

Ionadail gu bheil an lagh ag iarraidh a ghairm seòrsa grape, agus seann sgìre (Denominación de Origen) a 'conaltradh ri co-dhiù 75% de na th' air a 'bhotal. Tha seo fìor, nach urrainn a bhith air a shònrachadh suas ri cairteal de na composition. Ach ann an cleachdadh, Chile aig fìon Tha co-dhiù 85% de ghairm air a 'phacaid, mar sin, gu bheil a' sgaoileadh na botail anns an Roinn Eòrpa fhathast laghail.

Aon note: cuid den fhiosrachadh a tha air a chur air Chilean botail gun fheum. Mar eisimpleir, ann an sgrìobhadh no Reserva Reserva Especial a 'sealltainn gun fìon anns nach eil nas lugha na 12% deoch-làidir. Reserva Privada agus Gran Reserva conaltradh ri 12.5% de dheoch-làidir. A thuilleadh air sin, Reserva Especial agus Gran Reserva Faodar a chleachdadh gus sealltainn gu bheil am fìon a tha co-dhiù beagan a stòradh ann am baraillean daraich. Ach chan eil gin de na cumhaichean seo chan eil innse dhuibh mu dheidhinn mar: a dh'fhaodas tu cheannach àlainn Sauvignon Blanc bho fion-liosaibh le gnàth-shìde fionnar nach eil a 'coinneachadh ri na riatanasan sin, agus an droch Chilean fìon dearg theth bho na roinnean a rèir a' dhìth h.

ùir

Aon sùil air mapa den t-Sile tha gu leòr airson dèanamh cinnteach gu bheil cruinn-eòlas na dùthcha a tha dha-rìribh sònraichte. Airson a bhith a 'siubhal na dùthcha bho thuath gu deas, bheir e san t-seachdain, a' phàirt as motha bho iar gu ear urrainn dhut rannsachadh a dhèanamh ann am beagan uairean a thìde. Andes sgaradh na dùthcha à Argentina, aig a bheil ainmeil fìon roinn de Mendoza suidhichte ach beagan cheudan cilemeatair an ear air a 'Chilean calpa Santiago.

Ged a tha an dùthaich gu math cumhang bhon taobh an ear gus an taobh an iar, air cuid de fìon bileagan sònraich dìreach far a bheil an lios suidhichte: Costa - dìreach far a 'chosta, Andes - faisg air beanntan, agus Entre Cordilleras - eatorra.

Leig a-nis a 'coimhead air na prìomh grape seòrsa a gheibhear ann an Chilean fìon.

Sauvignon Blanc

Bright, feurach agus Tart: 'chuid as motha de na Chilean Sauvignon Blanc as fheàrr a tha a' fàs ann an cladaich glinn Casablanca agus Leyda. Na sgìrean sin a tha an sèideadh le cool cuan oiteagan a chumail dhearcan blas math ùr, mar a bha e a 'fàs anns a' ghrian blàth.

Ma tha thu a ghràdhachadh beò Sauvignon Blanc à New Zealand, 's fhiach fheuchainn "Anakena ENCO" 2012 bhuain. Tha seo a 'Chilean fìon, a' phrìs airson botal a tha $ 11, bho thùs à Leyda Valley. Glass exudes aromas de peirsill, jalapeno agus seadagan. Bright searbhachd tha e sàr paidhir le soithichean a dh'fheumas sùgh liomaid - tha e nas fheàrr a 'feuchainn ri biadh na mara.

Chardonnay

A thuilleadh air na sgìrean cladaich de California a Sonoma agus Santa Barbara, gnàth-shìde fionnar chardonnay Chile a 'leigeil a' dealradh, 'nuair a bha a' cumail suas agus a 'seachnadh searbhachd overripening. Bu chòir coimhead airson fìon às na glinn, fosgailte chun na mara, agus Casablanca Limar, no bhon deas, ghaothach Malleco Valley.

Aon botal e gu sònraichte math. "Sol de Sol Chardonnay" bho 2009 fhoghair "Viña Aquitania" luach $ 28 air a bhrachadh ann am baraillean daraich, a tha a 'toirt beairteach inneach agus notaichean ròsta calltainn Staosnaig, cothromaichte gu foirfe àrd searbhachd. Gach SIP a 'toirt blas bhrisg ubhal dearg, soilleir, sùgh liomaid agus tiugh uachdar.

Eile mhath fìon

'Fhaide a tuath sgìre Coquimbo, ainmeil airson pisco còrr math fìon. Ach tha cuid de na companaidhean ionadail a 'dèanamh sàr deoch bho dhearcan aon uair' meas freagarrach a-mhàin airson grùdaireachd. Worth feuchaibh "Pedro Ximenez" ann an 2014 le winery "Mayu" (US $ 13 US) bho Elqui Valley. Tha e air leth freagarrach airson cuirm-chnuic, deiseil tolladh aol agus seadagan aromas geal - dad mar cùbhraidh viscous Spàinntis fìon a dhèanamh bho seo grape.

Deiseil gus a dhol a-nis? Aon de na as fheàrr fion geal tha Sauvignon gris a dhèanamh ann an "Casa Silva" fhoghair ann an 2012 ($ 16 gach botal) de Colchagua. Tha iad seo a-dhearcan a 'fàs air cruinn-fìona, a chur ann an 1912 - a' cur nar cuimhne gu bheil Chile tha coigreach sam bith nuair a thig e gu fìon. Tha ainm an grape dh'fhaodadh a bhith nach eil mi eòlach, ach bhlasta fìon, le beairteach inneach agus blas Peach agus meala, a chuir e air ionann ris an t Pinot Gris à Oregon, chan ann le Sauvignon Blanc chuibheasachd. Tha e cothromach dh'ailbhinn inneach agus freshness. Frithealadh le feòil air cuirm-chnuic no mòr truinnsear de bhas creachainn.

Cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon speuran a 'fàs ann grianach Central Valley, sgìre mhòr mun cuairt Santiago, anns a bheil ceithir eile glinn: Maipo, Rapel, Curicó agus Maule.

An fheadhainn a bhios gu tric ag òl Cabernet bho Napa agus bha a 'feuchainn ri rudeigin beagan nas saoire, nas fheàrr tòiseachadh ag ionnsachadh a' Chilean fìon dearg bho Maipo. Càite an lorg thu mòran wineries, nam measg leithid suaicheantasan ainmeil mar "Santa Rita", "Concha agus Toro" agus "Cousiño Macul." "Casa Port" a 'dèanamh an fìon Winemaker winery agus ann am Meadhan na Valley. Fo blàth gathan na grèine a 'cumail astar le ionadail dhearcan, bhon a tha an dian, chuimsich fion, air a lìonadh le blas de abaich Blackberry, seòclaid agus tombaca blas. Airson $ 15 a dh'fhaodas tu cheannach a "Ministearan Cabernet Sauvignon" ann an 2011, a rinn "Veramonte", airson a bhith a 'lìbhrigeadh gu na bhas cearc, no dìreach airson a' phàrtaidh. Ma tha cuideigin a 'coimhead airson fìon as fheàrr Chilean Cabernet Sauvignon, a' ciallachadh gu bheil airgead gu leòr, bu chòir dhuibh faighneachd airson botal ainmeil sgìre Puente Alto, ainmeil airson a talamh morghain, a tha cuid a choimeas ris a 'Bordeaux fion-liosaibh. Suaicheantasan ainmeil às an sgìre a 'gabhail a-steach "Don Melchor" bho winery "Concha Toro" airson $ 75 agus "Chadwick Cabernet Sauvignon" a dhèanamh ann an "Errázuriz Vinedo" luach $ 160.

Carmenere

Chilean Carmenere-dhearcan a 'fàs airson còrr air ceud bliadhna, ach tha e air a bhith fada ceàrr ionadail caochladh Merlot. Fìon is grape a-mhàin a bha ceart a chomharrachadh ann an 1994. Faodaidh e cuideachd a bhith air a lorg air an iar-dheas na Frainge agus an Eadailt. Ach ann an Chile, os cionn a h-uile seòrsa a tha Carmenere bratach.

Tha fìon tha tòrr "uaine" aromas a tha coltach ri na duilleagan uaine agus tomàtothan a peabairean. Their cuid riu coigrich, ach nuair a tha na nuances tha cothromach acid agus freshness, aroma de luibhean, "glasraich" fìon faodaidh gu math gu math le biadh, gu h-àraid, mar a dh'fhaodadh sibh tomhas, le uaine agus glasraich.

Fans, can, Cabernet Franc na Frainge Chinon air na fìon pàigheadh, bu chòir aire toiseach. Agus ma blasad Indian bàn leann, sin luibheanach uaine blas dòcha nach bi ùr. Aon New York sommelier ainm orra mar fìon hop.

Airson an fheadhainn a tha dìreach a 'tòiseachadh ag ionnsachadh a' Chilean leth-mhilis fìon, bu chòir iomradh a thoirt air am bun-thobar. A 'chiad thòisich dòirtidh fìon ann an 1996, a' winery "De Martino". Tha Chilean merlot fìon "Legado Carmenere Reserva" 2012 fhoghair an Maipo Valley, a bhios a 'cosg $ 12 gach botal, tha feart tombaca agus piobar-blas milis, ach tha iad gu math cothromach le blas cherries agus solas Haze.

Syrah

Fans of Syrah ann an Chile lorg iomadh sàr fìon a 'soillseachadh Mellow, phasgadh fruity bhlas, a' leigeil an blas a nochdas clasaig caochladh - piobar agus hama. Ghàidhealtachd agus cladaich oiteagan cuideachadh a mhaothachadh an teas an ceann a tuath na glinn Elqui Limar agus, far a bheil seo a 'fàs gu saidhbhir grape. Ealain leannain mar an measgachadh de blas de abaich plums agus saillte dubh olives ann an "Merino" fhoghair ann an 2012 ($ 16 gach botal) de Limar Valley, a tha a 'measgachadh le co-roinn bheag de Viognier, dìreach mar a nì iad ann an Rhone.

Carignan

Maule Valley winemakers tha fìor ulaidh - seann Vines Carignan seòrsaichean, a tha an-diugh a tha dìreach a 'tòiseachadh a phàigheadh aire. Carignan grape Vines chaidh a chur às dèidh na crith-thalmhainn uabhasach de 1939, a bochda ionadail Luchd-fàs mhòr-chuid de phlanntachadh aca. Variety tha gu math sàmhach ann tioram teth gnàth-shìde Maule Valley, nach eil ro eadar-dhealaichte bho na cumhaichean a Deas na Frainge no an Spàinn, far a bheil an grape Canar "mazuela" agus "Carignan". Tha iad sin a dh'aois cruinn-fìona a dh'fhaodas tannins, fìor shearbh Chilean fìon dearg, a aroma fìor sùbhan-craoibh agus cherries measgta le ùire agus seudair notaichean.

Faodaidh tu cuideachd Stumble air botal Vigno sgrìobhadh air a 'phacaid. Seo a 'ciallachadh Vignadores de Carignan, buidheann de riochdairean ann an Maule Valley, a' tabhann fìon à fion-liosaibh nach eil nas lugha na 30 bliadhna agus tha iad a 'fàs tioram dòigh, ie gun uisgeachadh. Mar eisimpleir, 's urrainn dhut taghadh "Vigneault Carignan" ann an 2010 bho Maule Valley, a dhèanamh ann an winery "Garcia Shvaderer +" a' cosg $ 40 gach botal. Blackberry agus peppery blas a tha còmhla ri mòran tannins àrd agus searbhachd, mar sin tha iad air leth a chompanaich geir steak. Eile a 'dèanamh, a bu chòir a tha a' coimhead airson "Gillmor" agus "Garage Wine Co.".

Pinot noir

An dèidh a 'siubhal ann an stiùireadh Antarctica, gheibh thu a-steach dhan ITAT gleann, Bio-Bio agus Malleco. Air sgàth an teothachd nas ìsle anns na sgìrean sin, Pinot Noir 'fàs anns na seusan a' fàs gu slaodach, a tha a 'cuideachadh a' fhìon-dhearcan a ghleidheadh an nuances de blas ùrachail agus searbhachd.

Ready airson dàna? Tha seo a 'Chilean fìon blasadan Chan eil sgrùdaidhean a ghairm mar gin dhiubh ainmeil "ghrian deoch." Pedro Parra, comhairliche air terroir fìon agus wineries Com-pàirtichean Latuffa, suidhichte ann an Trayguene ann Malleco Valley, agus gu dearbh a 'coileanadh a' fosgladh agus a 'measadh Chilean ùir. Tha pinot noir "Clos de Foos 'fhoghair 2012 a' cosg $ 30 a tha seòrsaichean de na clasaig blas, sirist agus ròsan, ach tha iad air am pasgadh ann an measgachadh annasach de blas gentian, Cleachdadh agus giuthais a nì ath-ghairm as fheàrr leat Amaro.

Inntinneach eile fìon dearg: Malbec

Cha bu chòir stad a chur air grunn eile Chilean fìon dearg a tha air aithneachadh ceart, ach fhiach a rannsachadh.

Malbec ann an Chile a tha glè eadar-dhealaichte bho a nàbaidh as fhaisge Argentine. Bu chòir dhuinn a 'sùileachadh cus nas fhasa agus làn sùgh stoidhle, a tha coltach ri bhrachadh unsweetened pomegranate-Blueberry sùgh. Tha fìon làn le cùbhraidh notaichean de Violet agus peony, agus tha e air leth freagarrach airson seusan an t-earrach agus as t-samhradh. Feumaidh sinn a bhith deiseil airson a chosg mu $ 20 gach botal.

Cabernet Franc

Mar a chleachdadh mar as trice airson coimeasgachaidh eile le seòrsa de grape Cabernet Franc uaireannan a 'cleachdadh a' dèanamh fìon ann an riochd fìor-ghlan. Tha an deoch a tha blasta, cha-frills, ach shoilleir, le blas de làn sùgh mheasan ruadh, dubh is dearg piobar, agus luibhean. Nas lugha na $ 15 an lorg thu sàr Chilean Cabernet Franc, coimhlionta fìon taobh a-muigh an dachaigh.

Pais

Aon de na cultarach agus co-dhiù ainmeil Chilean dhearcan. Bha e duilich a chaidh seachad stuthan amh airson a 'riochdachadh fìon agus puinnseanta a thaobh, sìmplidh, tannins ùire agus fìon. An-diugh, ge-tà, ann an glinn na Maule, Bio Bio agus ITAT gheibh iongantach seann chur de dhearcan. Ma tha thu airson smachd a chumail air tannin, an Pais fìon geur agus tha cha mhòr blas milis le blas de cherry, Plum agus dh'èirich.