Blue càise. Ainm agus blas feartan

Dè tha càise? Tha ainm-seòrsa seo a bhathar a 'bruidhinn airson fhèin. 'S e seo seòrsa àraid de càise, a tha air a chur ris ann an dèanamh sàbhailte airson corp an duine sheòrsaichean de lobhagan. Bho orra, agus tha mould. 'S e seo sa mhòr-chuid de na gnèithean bacteria Penicillium. Tha iad air an comharrachadh le sònraichte blas agus fàileadh. Mhòr-chuid Frangach càise air an dèanamh a 'cleachdadh an bacterium. Mar eisimpleir, Camembert no Brie. Tha dath an mould urrainn a bhith geal, gorm, gorm, uaine agus mar sin air. Faodaidh gum bi e beagan càise air mullach envelop cheann no a bhith ann an stiallan sònruichte. Soft càise air a dhèanamh bho bainne na bà. An crochadh air an sgìre agus ionaltradh an crochadh air blas de bhainne agus, mar sin, an deireadh a 'ghnothaich. Ach a-mhàin càise, le ainm Roquefort. A chleachdadh airson a bhith riochdachadh na caoraich bainne.

Faodar a roinn ann an boga càise agus gorm. As dhiubh sàr-seòrsa. Cuibheasach, an maturation e an ùine bho dhà gu sia seachdainean. Aromas blas agus faodaidh iad a bhith gu math eadar-mheasgte. Tha h-uile an crochadh air an dòigh ullachadh. A thaobh riochdachaidh teicneòlas, bog càise air an roinn a-steach iomadh seòrsa. Tha cuid a tha deiseil airson an cleachdadh sa bhad an dèidh an riochdachaidh, agus feadhainn eile feum goirid excerpt. Uime sin, càise, le ainm matches an tuairisgeul air a choltas fo-bhuidhnean a roinn ann:

1. White càise. A chruthachadh air an uachdar tana geal rùsg le beagan fios de mould. Tha àiteach air a dhèanamh le bacteria bàrra penicillin. Mar thoradh, an càise fhaighinn le sònruichte pungent fàileadh agus blas: beagan Ammonia, geur-piobar no balgan-buachair. Tha a 'chuid as motha a' còrdadh càise, Camembert aig a bheil ainm a tha feart fàileadh fuaraidh ùir, fungasan agus còinneach.

2. Blue càise. Maturation a 'tachairt taobh a-staigh. Uime sin, air uachdar na bàlaichean càise a stèidheachadh bho gorm clàr mould. Càise (ainm as cumanta seòrsa - Roquefort) a chumail ann an seilear domhainn. Saturation blas a 'crochadh air abachaidh A?. White no bàn-bhuidhe aifreann, permeated stiallach gorm-uaine mould coltach ri marmor Coloration, tha blas geur spìosrach agus aroma de bhalgan-buachair. saothrachadh teicneòlas caran sìmplidh, ach glè àm caitheamh. Collapsing bainne a 'gabhail àite aig teòthachd 30 Degrees, an Curd crochte ann gauze poca a Serum sruthadh nàdarra. An dèidh dà sheachdain, an càise Tha lot le snàthadan cruthachadh fungasan agus salainn. Tha e a 'tionndadh a-mach gu bheil an cuislean a tha cothromach sgaoileadh air feadh an aifreann.

A thuilleadh air an càise air an roinn ann an dà fo-bhuidhnean: le nàdarra agus obmytymi-oirean. Tha an dàrna a tha air an iomall an mould agus e a 'leasachadh bho dhearg bacteria. Cheese rùsg ann an seòrsa seo de dhonn no solas orains. Anns an fharsaingeachd, leithid càise a dhèanamh ann an Burgundy. Tha an stuth amh airson seòrsaichean le nàdarra oirean gobhar no caoraich bainne. 'S e seo fìor àrd-Calorie càise, mar sin a' cleachdadh ann an daithead a bu chòir a chuingealachadh 50 gram gach latha.