Beef steak: ìre de ròstadh agus gu h-àraidh a 'còcaireachd

Fiù 's airson an eòlach còcaire a bhruich coimhlionta steak - Chan eil e furasta. Pìosan beaga de dh'fheòil Faodar ròstadh ro luath, agus loisgidh beagan, mòr - dh'òl deoch-slàinte air an taobh a-muigh ach tha iad fhathast amh a-staigh. Tha e glè chudromach gus smachd a chumail air an teodhachd, ma tha thu a 'còcaireachd beef steak. Ceum de ròstadh feòil Tha cuideachd eadar-dhealaichte. Bu chòir a dhol a-steach air a 'chùis ann am barrachd mionaideachd.

Ceum de ròstadh feòil

Tha sia ìrean de feòil a ròstadh, bu chòir dhuibh fios ma tha thu airson a thoileachadh aoighean agus a theaghlach. Cook barbecue no dhìnnear ann an cabhag nach eil comhairle a thoirt dhuibh sam bith chòcaire. Mus còcaireachd a 'faighinn eòlas na h-aoighean agus càirdean a' còrdadh cuid feòil. Mar sin, tha sinn a 'feuchainn ri tuigsinn an t-eadar-dhealachaidhean eadar diofar ìrean de ròstadh beef steak. An t-ainm, a 'còcaireachd àm, an sùgh dath agus staid na feòla aig gach ìre eadar-dhealaichte. Nach rannsachadh.

Blue tearc

An seòrsa seo de steak tha gu math tearc, ach feumaidh sinn a bhith air an liosta. Tha seo a 'amh pìos feòla a tha air a chur air diog no dhà aig a' Grill, ann an òrdugh a chruthachadh math tana de dh'iarann preasach a rùsg. Taobh a-staigh feòil amh, fuil agus copious sùgh ruadh.

Rare

An seòrsa seo de steak, mar a chanas iad, an neo-dhreuchdail. Tha e pragtaigeach feòil amh. Tha seo a ' cheum còcaireachd steak beef Feumaidh dìreach aon mionaidean gu leth. Tha e a 'nochdadh air an fheòil browned rùsg, ach taobh a-staigh còmhdach dearg. Tha e amh, làn sùgh "fuilteach" steak, ach cha fuar.

Nithean còcairean an dèidh 1.5 mionaid de chòcaireachd a thoirt seachad fhathast feòil mionaid na dhà a 'coiseachd mar-thà a chur dheth an teine. Nithean cuideachd a 'bhad a thoirt air falbh bho teas agus a' frithealadh. Nuair a bhios a 'gearradh pìos feòla exude bidh tòrr de sùgh. Tha an taobh a-staigh feòil Teòthachd Tha 45 ceumannan.

tro Mheadhan tearc

An seòrsa seo de ròstadh e aon den fheadhainn as mòr-chòrdte. Tha e air a thaghadh leis a 'mhòr-chuid de còcaireachd, tha e cuideachd òrdughan a' mhòr-chuid de luchd-tadhail gu taighean-bìdh is cafaidhean. Beef steak tro mheadhan tearc ìre de ròstadh a tha browned rùsg, ach glè làn sùgh a-staigh. Juice bi mòran, ach an fheòil mar-thà a bhith nas pinc na an tionndadh roimhe, far a bheil e cha mhòr ruadh.

A 'còcaireachd agus a' meudachadh ùine. Tha seo pìos feòla a dheasachadh airson 2-3 mionaidean an dèidh sin, tha e ceadaichte do fois airson còig mionaidean eile. Nuair a bhios a 'gearradh an sùgh thig chan eil e cho pailt, chan eil e dearg, agus dath pinc. Tha an taobh a-staigh feòil teòthachd 55-60 ceuman.

tro Mheadhan na

An seòrsa seo de ròstadh e feòil air leth freagarrach airson daoine aig a bheil cuid de cuingeachaidhean ann an daithead. Mar eisimpleir, chan eil iad luchd-leantainn de feòil amh, no air an teisteas nach urrainn iad a bhith ro Fried pìosan. Juice bho leithid soithichean nuair a tha solas a 'gearradh pinc. Beef steak tro mheadhan ìre de ròstadh a 'deasachadh trì no ceithir mionaidean, agus air gach taobh. An dèidh a 'còcaireachd gas à comas beagan sliseag agus a' toirt fois - airson 4-6 mionaidean. Tha an taobh a-staigh feòil teòthachd 60-65 ceuman.

tro Mheadhan math

Tha e cha mhòr buileach a dhèanamh feòil. Nuair a gearradh, chithear gu bheil an sùgh ann am pìos a tha às-làthair gu pragtaigeach. Pink dath an fheòil nach eil e a 'beachdachadh, tha e air a bhith mòran nas duirche dubhar. Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil an co-dhùnadh ma tha thu a bhruich steak, an ìre de ròstadh, còcaireachd ùine agus "fois" fhad 'sa tha feòil - a' mhòr-chuid cudromach tàmaill. Tro Mheadhan math bruich airson 5-7 mionaidean. Ach air saor-làithean a tha seo air a thoirt seachad mòran ùine nas fhaide anns a 'chiad trì chùisean. Feòil eil ach mionaid na dhà a 'chòrr aig puing a' ròstadh.

Tha an taobh a-staigh Teòthachd sa chùis seo tha 65-70 ceuman. Nuair a tha a 'gearradh feòil pinkish-dath geal. Juice a 'fàs gu tur follaiseach. Beef steak tro mheadhan math an ìre de ròstadh nach eil e a 'beachdachadh air mòr-chòrdte. 'S e' s dòcha freagarrach do dhaoine aig nach eil mòran toigh crunchy tioram feòil, ach cuideachd chan eil fhuiling eadhon blasad de na tha am broinn a dh'fhaodas a bhith fliuch.

Sgoinneil

Air, ach an àite a bhith a 'fheàrr leotha mòran de na ceuman de ròstadh feòil. Uill dhèanamh - tha e gu tur deiseil beef steak. Ceum de ròstadh (photos Chithear anns an aiste) a tha eadar-dhealaichte, ach ghràdhaich gach aon dhiubh. Cuideigin a toigh feòil amh, agus tha cuideigin a Crazy mu chàil mar aon bog.

Airson ullachadh na steak bheireadh deich mionaidean. Tha an taobh a-staigh feòil Teòthachd tha 80-100 ceuman. An dèidh a 'ròstadh, tha e air a thoirt gu deisealachd ann an àmhainn, no fo currachd. Nuair a ghearradh ann am pìos gu tur air chall an sùgh, an fheòil tioram.

Feartan còcaireachd coimhlionta steak

A 'còcaireachd steak Chan eil tòiseachadh a' Cuir air gas stòbha, agus turas gu Bùth bhùidseir. Taghadh de chàileachd àrd, math pìos feòla - 'S e cudromach agus an urra ris an obair. Airson rannsachaidh trèanadh ann an phana steaks nas fheàrr gearraidhean de dh'fheòil striploin agus ribeye. An seòrsa seo de steaks e gu math bog ann fhèin, mar sin, fiù 's luchd-tòiseachaidh bidh soirbheachadh. Overshot thar ùine ròstadh, dèan thu milleadh suas soitheach, bidh e fhathast a 'faighinn bog agus làn sùgh.

Fìor cudromach nithean mar an tighead de na feòil agus marbling. 'Ideal sliseag tighead tha 2-2.5 ceudameatairean. Marbling de dh'fheòil - 'S e comharra air ceart sgaoileadh buidheann geir ann am pìos. Bu chòir a bhith air feadh an steak. Mar sin aig àm a 'còcaireachd a tha e iteach impregnated le geir agus faigh blasta agus làn sùgh.

Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil an sìol dìreach defrosted feòil tha dìreach do-dhèanta. Ma cheannaich thu ùr steak --iomlan. Ma tha thu Thagh reòite dreach, an uair sin mus còcaireachd bu chòir a defrosted, cur e tioram a-mhàin agus an uair sin a 'tòiseachadh a' còcaireachd.

No a bharrachd spìosraidh agus sauces proifeiseantaich Chan eil cleachdadh. Thathar ag ràdh gu bheil e cudromach fios a bhith agad dè dìreach an luchd-cleachdaidh ag iarraidh steak, an ìre de ròstadh, òrdugh agus stoc suas air deagh sunnd, gun a tha a 'tòiseachadh gnìomhachais sam bith a tha dìreach a' chiall.

Bidh e cuideachd ag iarraidh ola is salann airson còcaireachd coimhlionta steak. Ola a tha a dhìth air gach taobh còta le pìos feòla agus beagan salainn. Pan, a bhios a Grill feòil, a bu chòir a bhith air a theasachadh gu leòr, ach chan eil a 'smocadh. Gus dèanamh cinnteach, faodaidh tu a leigeil beagan uisge. Bu chòir seachnadh cuimhnich gum coimhlionta steak soirbheachadh air leth-tioram 'phana-fraighigidh. Dòirt a-steach e cus Cha bu chòir ola. Gearradh le pìos feòla - Bhiodh gu leòr. Ged beef - feòil Chan eil greasy, tha e gu leòr aca fhèin sùgh.

An crochadh air an ìre de feòil a ròstadh, tagh aon àm. Ma tha thu a - tòiseachaidh, tha e nas fheàrr stoc suas sònraichte thermometer, a faodaidh sibh sùil air an taobh a-staigh Teòthachd den fheòil. Gach gnè fhèin aig ròstadh Teòthachd comharra. Phroifeiseantaich a dh'fhaodadh cuideachd a 'dearbhadh gu bheil an steak fios a chorrag.

Recipe. Beef steak le fìon dearg

Gus ullachadh iongantach steak mart-fheòil le fìon dearg Feumaidh feòil (pìosan 1-2), tioram fìon dearg (glainne 250 gram) geug Thyme, beag onion agus glasraich (olaidh) ola.

Bi ullaichte tàthchuid (onion glan agus air a ghearradh, a bhriseadh geug Thyme) agus a theasachadh greideal, an àmhainn gu 180 °. Tha gach pìos a bu chòir a làimhseachadh le ola agus beagan salainn. Sìol ann am pana air gach taobh de mionaid na dhà. Tha feòil a tha an uair sin a chur ann an àmhainn. Tha e 'tighinn pìos airson deich mionaidean.

Aig an àm seo, faodaidh sibh ullachadh bhlasta agus sìmplidh sauce. Anns a 'phana-fraighigidh sìol an uinneanan bu chòir a bhith, cuir beagan salainn agus dòirtidh glainne fìon dearg tioram. Tha sinn ag amas tomad ann an leth agus cuir beagan sprigs de Thyme. Ann an co-dhùnadh, faodaidh sinn ris beagan pìosan beaga de ìm.

Steak a thogail a-mach às an àmhainn agus filleadh ann an plaide ann foil. Protomai pìos feumaidh e, taobh a-staigh còig gu deich mionaidean. Tarruinn steak foil cruinnichte sùgh ris an ullachadh sauce. Às dèidh sin, an fheòil Faodar cur seachad le fear no dhà de spàinean sauce.