Arain: mion-fhiosrachadh. Potato tinneas arain. bhuntàta maidean

Baking aran a tha a-nis air cha mhòr a chall ann an seagh ann a bha e roimhe, ann an Russian beaga. An uair sin aig gach bothan a chur an thaois ghoirt, agus mar-thà air a 'bhunait cùbhraidh fuine buns le iongantach rùsg. An-diugh, tha sinn a 'cleachdadh bacteria sònraichte sin ga dhèanamh comasach gu luath fhaighinn mèath bathar. Ach, mion-atharrachadh seo air leantainn gu beagan atharrachaidhean ann an gnothachas bèicearachd.

Taois air cruithneachd mine leis a 'bharrachd de thermophilic beirm gu luath ag èirigh. Nas luaithe agus a 'fuine ann an àmhainn. Tha seo a 'dol gu bheil spòran a bhios a' fuireach slàn is fàs gu luath fo shuidheachaidhean freagarrach. Potato tinneas arain - cumanta iongantas, mar sin feumaidh tu a bhith mothachail agus a 'seachnadh a' tuiteam ri ur clàr galair rolagan.

Mar a dh'aithnicheas

Called galar a 'bhuntàta ann an leasachadh aran gineadh spòran dèanamh bacteria. Bacillus subtilis, cumanta ann an nàdar, suidhichte air an gràn uachdar. Nuair a bhleith mu dheireadh spòran a steach do na mine. Uime sin feumaidh gràn dhol tro trèanadh sònraichte mus tèid a 'dol a riochdachadh.

Connspaidean-iomlan a ghlèidheadh airson a 'fuine agus a' leantainn an leasachadh aca ma thuiteas a 'bhathar-steach do na h-fàbharach. Sa chùis seo, tha iad a 'dèanamh bacteria cealla a degrade chriomag. Anns a 'chiad ìre, faodaidh sibh a' faireachdainn beagan neònach fàileadh. Nuair a briseadh aran fa leth a 'nochdadh stretchable ceangal a-nall.

Tha an ath ìre - tlàth galar. Tha fàileadh tha a-nis nas làidire agus nas ceangal a-nall. Le làidir tinneas steigeach chriomag a 'fàs, a-nis tha e do-dhèanta nach eil a' pàigheadh gu aire na h-atharrachaidhean. An uair sin tha ea 'fàs dorcha agus fàileadh mì-chàilear.

Harm daonna slàinte

Gu dearbh, ag ithe arain le bog chriomag agus steigeach, stretchy anns gach stiùireadh, a tha eu-coltach ag iarraidh. Tha e gu math mì-chàilear agus fàileadh searbh blas. An-diugh, ge-tà, tha e cudromach fhaighinn a-mach co-dhiù a th 'cronail no a dh'fhaodadh a bhith cronail do dhaoine. Gus seo a dhèanamh, iomradh a thoirt air co-dhùnaidhean Rospotrebnadzor, a tha air a dhèanamh air bonn de lann-eòlas.

A rèir àireamhan oifigeil, bhuntàta maidean Chan eil pathogenic airson daoine. 'S e sin, a' cleachdadh chriomag ri leasachadh a 'milleadh comharraidhean (tha seo a gabhail a-steach fàileadh mì-chàilear, droch dhath agus inneach) Thathar a' meas gun chron agus freagarrach. Tha e gu leòr ri fhaicinn agus fàileadh a 'bhathar gus co-dhùnadh co-dhiù a tha e airson biadh freagarrach.

Ach, dh'fhàs an dèidh connspaid agus thòisich a bhith gnìomhach a 'tionndadh an beathachaidh mheadhan, an t-aran eil ghabhas. Chriomag a-nis a 'seasamh cunnartach iomlaid bhuntàta dragh bathar. Ach, an dath, fàileadh agus coltas aran mar-thà air a 'rabhadh gum bu chòir a thilgeil sa bhad. Toxic bathar pròtain briseadh sìos, tha e cunnartach do shlàinte.

Ach, seo an sealladh a tha an-diugh a 'beachdachadh air mar-thà caran seann-fhasanta. A rèir an rannsachadh as ùire, faodaidh sinn a ràdh gu bheil sinn dìmeas a dhèanamh air "cur" na maidean a 'bhuntàta ann an leasachadh diofar daonna pathologies. Ma dìonachd tha làidir, an sin an corp cha mhothaich leithid a trioblaid. Ach, ann an immunocompromised Bacillus subtilis daoine a tha comasach air a 'piobrachadh an leasachadh pathologies leithid endocarditis, fiabhras eanchainne, foodborne ghalaran, tinneas nan alt, roid aotroman galair, agus barrachd. Mar sin tha e a 'dèanamh ciall aig lugha amharas gu bheil an t-aran a tha an galar, a' bhad faighinn cuidhteas e. No diùltadh bathar a cheannach.

aca fhèin làmhan

Gu dearbh, aon de na dòighean as èifeachdaiche air an dachaigh a dhèanamh. Potato aran ghalair rè stòradh, rè Buairidhean ann phròiseas h. Ma tha an toradh a tha a 'fuine aig an taigh, a dh'fhaodadh a tha seo mòran nas ìsle. Cleachdaidhean as Fheàrr airson seagal sourdough, tha sin ri thoirt suas an beirm. Tha an àrainneachd searbhagach, a thèid a chruthachadh ann an dòigh nàdarra, nach eil a 'leigeil le am fungas a' fàs, a 'ciallachadh galar a' bhuntàta, aran nach eil cunnart.

Tha an dàrna puing: dachaigheil bathar Faodar a chruthachadh beag. An sin tha iad gu math propekutsya. Potato aran ghalair fo na cumhaichean a leanas:

• Àrd-adhair teòthachd.
• Cion iomchaidh fionnarachadh.
• Taiseachd.
• Galair flùr no cuir fios gu deireadh a 'ghnothaich bho fungas spòran.

Tha e nas fhasa a bhith a 'gabhail a-steach a h-uile na nithean sin a' còcaireachd agus an t-aran do theaghlach aig an taigh.

Ullachadh sourdough

Tha sin a 'bhathar air a thionndaidh a mach blasta agus fallain, feumaidh tu a bhith math deuchainn. Feumaidh seo tòiseachaidh. Potato maidean nach bi leasachadh ann an searbh mheadhan agus, mar sin, fìor mhath a ghabhail seagal min, mu 100 gram gu leòr. Cuir coltach tuaiream uisge agus a 'fàgail airson latha ann an àite blàth. Anns a 'mhadainn a dh'fheumas sibh a' biathadh tòiseachaidh, ie dìreach Cuir flùr is uisge. Air an treas là, agus a-rithist an seo airson an turas mu dheireadh. Anns a 'mhadainn, faodaidh sibh a chur an dàrna leth anns a' fuine arain, agus an dàrna fear - a chur a-steach dhan frids.

smachd air mathas

Potato tinneas arain - tha seo a 'chiad duilgheadas sam bith a dhèanamh. Bhon a tha e air a 'fuine ann am bùthan le àrd Ambient Teòthachd agus taiseachd h tha freagarrach airson leasachadh na spòran. Uime sin, ma tha an toradh a tha a 'solarachadh min ullachadh bho gràinneanan thruailleadh nuair a glanaidh, tha am fungas gu luath colonizes a h-uile uidheam. Potato maidean tolerates teas agus taobh a-staigh uair a thìde a tha comasach air a bhith beò eadhon aig an Teòthachd 120 ceum, mar sin tha e do-dhèanta àrachas, ma tha thu dìreach a bheil deagh nighe nan soithichean agus bùird. Gus fuasgladh fhaighinn air an duilgheadas seo min tha fo smachd teann. Gach cheannach chiad baidse de sgrùdadh agus an uair sin a chur a-steach a dhèanamh. Gu cinnteach gheibh an leughadair a bheil ùidh barrachd ionnsachadh mu mar a aran, 's mar sin a' leigeil dhuinn a-nis a 'coimhead air a' phròiseas seo ann am barrachd mionaideachd.

Dòighean-obrach airson co-dhùnadh fhàs-bheairtean a thruailleadh

Tha mòran dhiubh, mar sin, bidh sinn a 'cuimseachadh aire a-mhàin air na daoine a tha gan cleachdadh san t-saoghal an-diugh. Casg galar a 'bhuntàta arain - tha an obair as cudromaiche de gach saothraiche, oir tha e trioblaideach le droch bhuaidh air daoine a bha mi cuideachd air ainmeachadh an fheadhainn bathar.

Mar sin, tha e air a ghabhail an-diugh fho-roinn-uile breithneachaidh dòighean teicneòlach, bacteriological, corporra is biochemical. As tric, ann an dèanamh an arain fo smachd a 'chiad dòigh a' comharrachadh nan causative àidseant - le deuchainn obairlainn tab. Tha e a 'toirt 24 uairean a thìde, ach tha e a' chuid as motha dhuinn. Start suas beag baidse de taois, 'fuine aran coitcheann. Dà uair a thìde an dèidh sin, tha iad air am pasgadh ann am pàipear agus fhàgail ann an àite blàth bruthainneach. An dèidh an turas seo air an rolla a gearradh le sgian gheur. An dèidh sgrùdadh agus obair-lann deuchainnean den t-sampall a breithneachadh tinn aran no nach eil.

Ma tha a 'mhin air a thruailleadh le maidean' bhuntàta, an uair sin thèid iad gu riochdachaidh de bagels, crackers, agus beaga eile air bathar, a tha gu tur tro Cruadhaichte, bochdne do chomasachd fungus spòran gu fàs agus leasachadh.

breithneachadh min

Ach, ruith sinn beagan air adhart. Bhiodh e reusanta a bhith den bheachd gu bheil a 'breithneachadh air a' bhathar airson na th 'maidean tha barrachd ann an maquila gnìomhachas, oir tha iad bheil uallach airson càileachd a lìbhrigeadh bathair. 'S e seo gu dearbh a' chùis, a fhuair gach pàrtaidh min-sheachanta deuchainn a dhèanamh le bhith a 'samplachadh. Tha e air a dhèanamh san aon dòigh, i.e. na sampaill a tha measgta le h-uisge agus a chur ann an àite tais agus blàth, whereupon teicneòlaichean thoradh air measadh. Mion-sgrùdadh min a dhearbhadh le repeated flat Prototypes ann fàbharach àrainneachd airson 36 uairean a thìde.

Ach, chan eil gin de na teicneòlas chan e a ghabhail airson a bhuileachadh dè tha aithris ann an cois an sgrìobhainn. Tha e air a mhòr-sheachanta riochdachaidhean a 'ruith aice fhèin stuth amh smachd air mathas.

teicneòlasach-fhiosrachadh

Tha sinn mu thràth a 'bruidhinn mu dheidhinn' s gu bheil an làthair bhuntàta maidean ann an min chan e adhbhar airson beachdachadh e pòsadh. Faodar a chleachdadh gus cuspair sònraichte. Tha a 'chiad rud a bhith mothachail gu bheil a' dèanamh aran, taigh-fuine agus milseanachd bathar - Tha dà eadar-dhealaichte.

Tha na prìomh nithean a tha a 'cur bacadh air leasachadh a' bhuntàta maidean ann an deireadh a 'ghnothaich:

• Hyperacidity. Tha an seagal aran a tha e do-dhèanta a leasachadh. Ach, ann an cruthachadh agus a 'cleachdadh dòighean eile gus deuchainn airson Searbhachadh Cuain. Nam measg seo tha a 'cur acetic, lactic, propionic acid. Airson an luchd-cleachdaidh, blas fhathast an aon rud, agus an coltachd de thruailleadh a 'ceannach aran a tha a lùghdachadh gu mòr.
• Lùghdaichte taiseachd ann an dèanamh talla. An-diugh, tha e air a bhith comasach tro chleachdadh ro-measgachaidhean a 'deasachadh taois, a thuilleadh air ùr-nodha dishwashers.
• Meudachadh ìrean siùcair agus reamhar ann an reasabaidh. Never Potato maidean nach gabh còmhnuidh ann MUFFINS, cèicean agus milseanachd eile bathar.

Daonnan soirbheachail fuine

Ceannaich steigeach aran, a 'fulang le fungus spòran nach eil ag iarraidh neach-cleachdaidh sam bith. Mar sin, gus casg a chur air an seo, a 'cleachdadh measgachadh de dhòighean. Mu shampall obrachadh, tha sinn air bruidhinn. Tha seo a 'breithneachaidh agus sgrìonadh tachartas, a tha a' toirt cothrom dhut taghadh gu flùr, mì-fhreagarrach airson a 'dèanamh aran.

Tha bith-eòlasach dòighean casg bhuntàta galar gabhail a-steach barrachd searbhachd deuchainn. Gus seo a dhèanamh, a 'cleachdadh measgachadh de beirm, ach a' chuid as motha feum iomchaidh de propionic a Tionndaidhean. Tha e a 'leigeil leat bacadh a chur air leasachadh a' bhuntàta maidean agus clòimh-liath cho math ri cur ri cruinneachadh de bhiotamain B12. An-diugh, tha lactic ferment agus cruithneachd, a tha cuideachd air a chleachdadh fad is farsaing.

Gu corporra (no eagrachaidh) ceumannan gabhail a-steach lùghdachadh an teòthachd agus fionnarachadh ann am buannachd as àirde tron hlebohranilische. Tha seo a 'toirt cothrom luath fuarachaidh a' bhathair. Ann an co-shìnte, saothraichean a lùghdachadh cuideam iomlan de na roilichean arain a sheachnadh suidheachadh far a bheil an chriomag tha soggy. An-diugh builinnean as àirde tron cuideam 0.5 kg, agus gu tric eadhon nas lugha.

Ma lorg galair bhuntàta aran maide

Tha e teann air a thoirmeasg a làimhseachadh coltach bathar. Aig an taigh no ann an dèanamh nach urrainn a bhith air a chur ris cèicean, bhiodh a 'dèanamh crackers. A leithid aran feumar a thoirt air falbh gu luath bho riochdachadh. A 'cheist a chleachdadh airson animal feed bu chòir fuasgladh seirbheisean lìghiche-sprèidh. Best of a h-uile bathar buaidh sa bhad losgadh. Seòmraichean anns a bheil an t-aran air a stòradh, a bhith air a smachdachadh gu sanitization cleachdadh bleach, acetic acid, agus ullachaidhean sònraichte.

an àite a bhith a 'co-dhùnadh

A-nis tha fios agad mar a foillsichidh fhèin bhuntàta maidean anns an aran na tha e cunnartach do neach a sheachnadh bhathar ag ithe a thruailleadh. Tha dà comasan: an dara cuid bathar a cheannach a-mhàin a dhearbhadh saothraiche, no còcaireachd aig an taigh. Nuadh-aran inneal a 'leigeil a dhèanamh air a' phròiseas furasta agus tlachdmhor mar aran a bhèicearachd le glè bheag no gun daonna cuideachadh.