Ann am baraillean, canastairean agus pacaidean a dhèanamh iongantach fuar pickling chularan

"Pickles!" 'S e an glaodh a' chinne-daonna anam a tha ag iarraidh a thoirt dhomh fhìn beagan aoibhneas. Tha an riatanas seo na eileamaid riatanach de na cuirm de gach meud, bho "airson trì" ann an làn ceothaidh a 'chidsin a shlighe "glanadh" air latha bainnse no là-breith. Gun teagamh sam bith, aon de na prìomh chùisean san t-samhradh, ann am meadhan na fiaclan a ghlanadh bhàrr, "Ciamar a bhios am picil?"

Ach chan eil a h-uile duine caomh a chleachdadh ann an seo cho gun chrìoch, ach fhathast àm modh-caitheamh de còcaireachd, a 'goil agus seasgachadh adhbhrachadh. A thuilleadh air sin, na fhathast fìor-cuimhne de na h-amannan nuair a pickling chularan fuar gun sam bith draoidheil le teine fhaighinn ann am baraillean, agus eadhon cuid de bhlasta! Uill, na reasabaidhean nach 'eil cuimhne, air a ghleidheadh gu cùramach agus, ma bhios sin iomchaidh crogain, air a bhith soirbheachail ann an cur an gnìomh. Gu dearbh, a thig e gu mòr leabhraichean.

A snàgadh-ka ann am baraille!

Barrel cruthachadh a 'toirt seachad ìre de 100 kg chularan as fheàrr pozdnesobrannyh, immature, 8-15 cm a dh'fhaid. Gus an ullachadh Feumaidh bogadh airson 6 uairean a thìde agus an t-uisge a chur an àite àm gu àm. An sin nighidh mionaideach orra. Cuideachd a-steach is Seasoning, agus an uair sin gan ullachadh gu ceart: Dill (gasan agus duilleagan agus an sìol, 3 kg) gearradh a-steach pìosan 15-20 cm a dh'fhaid; horseradish freumhan (300 g) agus creamh (10-15 cinn) glan. Horseradish duilleach (1 kg), dubh currant (1 kg) agus teth dearg piobar (10 PCan.) A bheil cha bhean.

Mus cur druma balla Feumaidh cliath-theine creamh. Seasoning laighe air grunnd na container agus thairis air na chularan, agus ma tha an t-sùim barrachd na 100 l drumaichean, agus an uair sin a 'mheadhan. Tha nas dlùithe pasgan chularan, an barrachd follais aig àm fermentation lactic searbhag, nas fheàrr bidh iad a ghleidheadh. Tha sàl a dheasachadh a thaobh gnàth-meud a chaidh a ghealltainn a ghlanadh: mòra, beaga agus meadhanach salainn sampaill a chaidh a thogail 840-950 g g 730-840 agus 620-730 g, fa leth (10 liotair uisge math). An dèidh a 'dòrtadh na picil baraille a bu chòir a chòmhdach air mullach an anairt, a chuir an cearcall air a h-cruaidh agus flatten uile shàrachaidh.

Bha beagan làithean stòraidh comas feum a chumail suas ann an seòmar Teòthachd - airson grad "start" fermentation. Aig an aon àm a h-uile latha falbh, cruinnichte air mullach an mould agus air a nighe ann an uisge goileach cearcall. An sin a 'bharaille a chur ann an àite tarraingeach (b'fheàrr san t-seilear), far fuar a ghlanadh sailleadh "ruigsinneachd" airson mìos no beagan a bharrachd.

Baraillean sam bith - a ghabhail bancaichean

Mheasgachadh le làthaireachd baraille picil ann an Àros bhaile? Gu dearbh, chan eil fuasgladh do chùis seo. Dìreach na dìochuimhnich gur e seo a dhealbh airson trì liotair canastairean Fuar pickling chularan reasabaidh a 'cleachdadh glan, nach gnogag uisge. 'S urrainn dhut am botail a ghabhail no a ghlanadh fhèin e, le reothadh / thawing.
Aon agus leth-dà not de chularan tha air a bogadh ann an uisge fuar airson 5-6 uairean a thìde, air a bheil an dà thaobh a chall "asail." Tha a 'gabhail a-steach uidheam condiments 3 creamh cloves, 7 fàgail currant, sirist agus daraich leaf horseradish 2 agus iomadh meur de fennel le inflorescences. Dìreach mus tug bancaichean-mhàin nigh fon uisge a 'ruith an dèidh làimhe gun an tiormachadh. Bottom carpeted beagan dhuilleagan, creamh, agus an uair sin san àm ri teachd cruachadh fuar pickling chularan measgta le seasonings. Top susbaint agus air a chòmhdach le duilleagan. Ann an aon leth liotair uisge a sgaoileadh 3 tbsp. l. salainn agus dà mhionaid a 'feitheamh gus truailleadh a shocrachadh gu bonn. An uair sin a 'lìonadh a' phige.

Ceann pickling ghlanadh fuar sàl capping canastairean airson teth plastaig chadalach dùinte. Bu chòir a chumail riutha ann an uisge teth airson leth mionaid - agus tha iad saor an-asgaidh a chur air a 'bhanca, agus nuair a fuarachadh earbsach "bacadh a ocsaidean a th'ann." Tha e fhathast a thoirt air falbh na pigeachan ann an àite tarraingeach agus a 'feitheamh mìos.

An ath latha,

Ach tha, tha e a 'tionndadh a-mach, fuar chularan airson pickling, airson a tha air ullachadh sam bith de na sàl nach' eil feum air! Ann an beag chularan-steach earbaill a thoirt air falbh, iad prick grunn tursan le forc agus a dhol a-steach poca plastaig. Tha feum cuideachd coarsely sgudaichte luibhean is creamh, piobar agus 1 Cuir tbsp. l. salainn. Teannaich na pasgan, a chur anns a 'frids tron latha 2-3 tursan gun untying, crathaibh na th'. An ath latha, gus na dachaigh agus aoighean a shailleadh chularan Express.