Taighean-bìdh Novikova. Bothan ùra ann an Novikova

Am measg mòran de luchd-aiseig ainmeil is soirbheachail na Ruis agus Shasainn, 'se a' chiad ainm Arkady Novikov, fear-gnìomhachais Ruiseanach, a chruthaich galar iomlan de dh'àraidean ainmeil - bho fheadhainn a tha measail agus elitist ("Biosgaidean" no "Tsar's Hunt") gu sìmplidh agus deamocratach (" Gabh "). Airson mòran bhliadhnaichean, tha taigh-bìdh Novikov air Sràid Tverskaya, ann an cridhe Moscow, a bharrachd air ionadan eile a tha stèidhichte ann an nàbaidhean cliùiteach a 'bhaile agus bailtean mòra eile, a' gabhail a-steach Lunnainn, gu cunbhalach a 'dèanamh gluasadan am measg phròiseactan leithid a bhith ùr-ghnàthach agus iongantach.

Eachdraidh-beatha de Arkady Novikov agus toiseach a dhreuchd

Mus deach e gu bhith na aiseag, chaidh Novikov fhèin tro sgoil chruaidh dona. Cheumnaich e bho cholaiste àbhaisteach Moscow agus an Acadamaidh. Plekhanov anns an "Eaconamas air solarachadh poblach" sònraichte. An uairsin chaidh e gu seirbheis anns an arm, far an robh aige ri grunn mhìosan a dhol a dh 'ionnsaigh air trèanadh anns an sgoil airson briodadh cù armailteach agus gus coin an t-seirbheis a thrèanadh. Nuair a thill e, cha do chaill Arkady ùidh anns na h-ealain chiùird agus bha e a 'fuireach anns an taigh-bìdh "Oilthigh" airson suidheachadh cucair àbhaisteach, far an robh e ag obair airson còig bliadhna. Anns na tràth 90an Novikov rinneadh a 'chiad leas-chòcaire ann mòr taigh-bìdh ann am Moscow "Havana", agus an uair sin fhuair e cuireadh gu Cluicheadairean suidheachadh ann an "Olympic Lights" agus an Hard Rock Cafe.

Dreuchd Arkady Novikov anns an dàrna leth de na 90-ies

Ach eadhon suidheachadh gu math cliùiteach anns an taigh-bìdh "Oilthigh" airson an neach-tionnsgain san àm ri teachd ro sìmplidh. Rè na h-atharrachaidhean mòra sna 90an, tha Arkady Novikov a 'tòiseachadh air a ghnìomhachas fhèin, agus b' e an t-ainm "Sirena" an taigh-bìdh a chaidh a fosgladh ann an 1992. Am measg nan iomadh ionad "Sirena" a 'chiad "àite èisg" càileachd ann am Moscow agus thug e a-steach luchd-tadhail gu biadh èiginn airson an àm sin.

Tha clàr-taice sam bith de thaigh-bìdh Novikova, gu h-àraidh nuair a thig e gu ionadan mion-ìre, fìor mhath agus tha biadh ann nach eil fhathast eòlach air a 'mhòr-shluagh aig an àm seo. Gu tric bidh Arkady fhèin an sàs ann a bhith a 'taghadh leigheasan airson ionad ùr, a' crochadh air an eòlas fhèin agus na gluasadan a tha an làthair anns a 'ghnìomhachas an-dràsta. Airson 11 bliadhna de dh 'fhada de dh' obair, tha taighean-bìdh Novikov, còrr is 30 pròiseact, a 'cruthachadh buidheann iomlan de chompanaidhean. Is e seo aon de na tacan co-ionann as motha ann am Moscow agus Lunnainn.

Connspaid an taigh-bìdh Arcadia Novikova

Tha ceart ceart aig Arkady Novikov mar a stèidhichear traidiseanan agus prionnsabalan, a tha air am meas mar chlachan-mìle ann an leasachadh gnìomhachas taigh-bìdh an latha an-diugh. Is e dealbh den chiad ìre air a bheil "Club T" leis a 'bhiadh Frangach aige. Stèidhich an stèidheachadh seo ann an 1994 Novikov. Tha sgrùdaidhean bìdh air leth math, an dà chuid bho luchd-breithneachaidh agus bhon luchd-tadhail fhèin, agus airson iomadh bliadhna thathar den bheachd gur e "àite Frangach" as fheàrr ann am Moscow.

Agus ann an 1996, tha Arkady a 'fosgladh "Tsar's Hunt", a thàinig gu bhith na shamhla air biadh traidiseanta na Ruis às dèidh na Sòbhieteach, a' tilleadh dha ùidh an luchd-tadhail. Tha an taigh-bìdh suidhichte ann am meadhan prìomh-rathad Rublevo-Uspenskoe, ann am baile Zhukovka, agus tha e ainmeil airson a bhith a 'toirt ionnsaigh air bratan fiodha, cairtean is baraillean, leacan-fraoich agus mèinnean, biadh uasal Ruiseanach agus ìre àrd seirbheis. An seo faodaidh tu feuchainn ri pasganan le stuth feòil, sgadan fon chòta "boyar" no dumplings Siberia bhon gheama. Thairis air na bliadhnaichean, tha ballachan an stèisein air aoighean àrd-inbheach fhaicinn uaireannan, nam measg Boris Yeltsin agus Jacques Chirac.

Chaidh taighean-bìdh eile de Arkadiy Novikova, fhosgladh anns na 90an den linn mu dheireadh

Cuideachd ann an 1996 chaidh a 'chiad taigh-aoigheachd deamocratach "Yolki-stick" a chruthachadh, a thèid a-steach gu slabhraidh biadh luath. Tha taighean-bìdh Novikov "Fur-tree-stick" (tha grunn dhiubh) na sheòrsa de chomharra de bhiadh nàiseanta Ruiseanach, a tha a 'cur cuideam air biadh dachaigh agus air biadh fallain àrd-inbheach. Is e aon de na bun-bheachdan aig an ionad a bhith a 'toirt stiùireadh air a' chlàr-taice air feartan cuid de shaor-làithean. Mar eisimpleir, thathar a 'moladh mus A' Chàisg Lenten-taice, Pancake Latha - bhreacagan, agus rè na h-Oiliompaics - lasachadh prìse airson an luchd-leantainn. Tha ceadachd "Yolok-Palok" air a chleachdadh ann am mòran bhailtean anns an Ruis.

Cuideachd, thug Novikov a-steach don fhhasan gus ionadan cruthachail agus cianalais a chruthachadh le coltas an taigh-bìdh ainmeil "White Sun of the Desert" (fosgladh - 1997). Bha e air a sgeadachadh le bhith a 'cleachdadh plots, dealbhan agus dealbhan bho fhilmadh an fhilm den aon ainm. Chaidh an stèidheachd a bha a 'còrdadh ris a thogail air làrach an "Uzbekistan" a bha roimhe na Sòbhieteach, agus mar sin bha am biadh fhathast Uzbek, Asarbaiseach agus Sìneach. Cairt Gnothachais "White Sun" 'S e buffet - dastarkhan (ann an ear stoidhle), kebabs, ròstadh os cionn fosgailte gual-fhiodha, a thuilleadh traidiseanta Uzbek pilaf.

Taighean-bìdh Novikova, a chaidh fhosgladh anns na 2000an

Ann an 2002, thug fosgladh an taigh-bìdh "Biscuit" seachad slighe ùr ann an raon a 'ghnìomhachais seo, is e sin ionadan seòmar-suidhe. Cuideachd tha am bliadhna seo cudromach oir aig an àm sin chaidh tuathanas taigh-glainne "Agronom" a stèidheachadh air prìomh rathad Rublevskoe le farsaingeachd de 6 heactair. Is e fhathast a 'phrìomh sholaraiche de stuthan a tha càirdeil don àrainneachd do thaighean-bìdh Novikov, cho math ri mòran ionadan bidhe eile ann am Moscow. Ann an 2004, chuir e air bhog grunn phròiseactan reic agus, ann an co-obrachadh leis an fhear-gnìomhachais Lev Khasis, dh'fhosgail meur Ruiseanach de lìonra fasan Frangach boutiques gastronomach agus bùithtean delicatessen Hediard, air sreath de stòran grobair "Globus Gurme" a chur air dòigh agus dh'fhosgail e mòr-bhùth "Elki-Palki", a 'reic stuthan leth-chrìochnaichte Agus ag obair ann am pàirt meadhan a 'phrìs.

Meadhan-2000an: gluasadan ùra agus taighean-bidhe ùra

Gu cuibheasach, bidh Novikov a 'cur grunn phròiseactan air dòigh gach bliadhna. Ann an 2005, tha e a 'cur air bhog an dàrna puing "Japan Mama" agus "Little Japan", co-bhuinn ris a' bhuidheann "Crocus" Shore House, taigh-bìdh Frangach Casual, agus cuideachd a 'fosgladh còig ionadan air Novy Arbat: Eadailtis "Porto Cervo", bàr karaoke "Dàmhair "Agus an DJ" Bar Dubh na Dàmhair ". Gu h-iomlan, tha an neach-tionnsgain a 'toirt cunntas air còrr is 50 pròiseact, a' gabhail a-steach, a thuilleadh air na tha gu h-àrd, agus Novikov taighean-bidhe ùra. Nam measg tha Vanilla, Càise, cafaidh Vogue, Bar GQ, Club Sìona, a bharrachd air pròiseactan lìonraidh: Prime Star, Kish Mish, Iapan Beag agus feadhainn eile. Thàinig mòran dhiubh gu bhith nan laureates de farpaisean ainmeil, tha na còcairean ainmeil air feadh an t-saoghail, agus tha am poball mòr-bhaile a 'toirt gràdh dha na h-uisgeachan. Bidh mòran ionadan a 'fàs fìor chultarail, mar eisimpleir Cafaidh Vogue, GQ Bar no taigh-bìdh "Càise".

Lòn aig an "Wharf"

Am measg nan iomadh bun-bheachdan inntinneach agus beachd-smuaintean, is dòcha gur e fear de na daoine as sònraichte agus nach eil cho dona ris a 'bheachd a bhith a' cruthachadh "cidhe". Is e taigh-bìdh a tha seo air bruaich na h-aibhne far am faod luchd-turais deochan is bìdhean a bhith tlachdmhor anns an t-samhradh, agus sa gheamhradh, nuair a bhios an lòin a 'reothadh, tha na h-aoighean a' tabhann sgiathan aig tiomnadh agus a 'tabhann fìon teth teann an dèidh sgitheadh. Tha taigh-bìdh Novikova "Wharf" anns a 'chlàr-bìdh aige mòran de na stuthan: bho carpaccio agus pizza gu sgadan fo chòta bàn, sushi agus rollaichean. A bharrachd air 50 ionadan bun-bheachdail agus Agronom Ltd., tha gnìomhachas Arkady Novikov fo sheilbh Novikov Catering, a bhios a 'cur air dòigh cuirmean is fèistean, toradh NRG (solarachadh biadh mara), Mainstreet (malairt seilbh) agus sreath de bhùthan florist, Studio Flowers 55.

Taigh-bìdh Novikov & Bar, Lunnainn

Ann an 2012, air sgàth leasachadh gnìomhachais agus leudachadh lìonra an taigh-bidhe, chan ann a-mhàin tha taighean-bìdh Novikov ann am Moscow, ach cuideachd na puingean ann an Lunnainn, gan fhosgladh. B 'e taigh-bìdh a bh' anns a 'chiad stèidheachd Breatannach fon t-ainm Novikov a bh' ann an sgìre cliùiteach Lunnainn agus a 'measgachadh ghlasan de Shìonais, Seapanais agus Malayis, a bharrachd air biadh Eadailteach agus bàr mòr. Bha e air leth mì-thoilichte leis a 'phàipear-naidheachd Libearalach The Guardian airson cus bourgeoisness agus, mar thoradh air, thàinig e gu bhith ainmeil air feadh an t-saoghail agus dh'fhàs e gu math soirbheachail.

Ann am meadhan an t-samhraidh 2013 dh'fhosgail an Taigh-bìdh Novikov & Bar, a tha coltach ris an Ruis, a tha eadar-dhealaichte eadar frith-rathaidean agus pomposity. Às deidh, ann an 2013, san aon àite, ann an Lunnainn, tha Novikov a 'fosgladh an taigh-bìdh Rextail. Is e steaks feòil den ìre as àirde a th 'ann am prìomh fhacran agus sònrachas, a' gabhail a-steach steaks bho fheòil an tarbh Èireannach, a bharrachd air biadh èisg agus biadh geama. Is e ceannard an taigh-bìdhe seo am fear Sasannach Adrian Màrtainn, leis a bheil tròg dubh breagha agus gobhar ròstach.

Bhathar agus teicneòlasan còcaireachd ann an taighean-bidhe à Arkadiy Novikov. Com-pàirteachadh bho ionadan ann am farpaisean eadar-nàiseanta

Chan e Buidheann Novikov a 'chan e a-mhàin a bhith a' cuimseachadh air teicneòlasan còcaireachd, ach cuideachd air fìrinn stuthan amh agus a chàileachd sònraichte. Mar a chaidh aithris roimhe, tha stuthan glasraich air an lìbhrigeadh gu taighean-bìdh le iomairt na companaidh fhèin, OOO Agronom, agus, mar eisimpleir, bidh èisg air a thoirt a-steach. A thaobh nan teicneòlasan còcaireachd air leth, mar eisimpleir, tha teicneòlas patent aig bùth cofaidh Krispy Kreme aig Novikov airson a bhith a 'dèanamh bothagan agus tha an loidhne riochdachaidh aige fhèin ann an cafaidh. Cidsineach dreuchdan fa leth agus bùthan-obrach Novikov Buidheann gach bliadhna a 'taisbeanadh aig Fèis Eadar-nàiseanta na taighean-bìdh as fheàrr san t-saoghal - Taste. Pan-Àisianach biadh 'S e ionad Mr. Lee, agus an "Cheese" Eadailteach a 'deasachadh èisg blasda agus biadh feòil.

Còcairean de thaighean-bidhe

Am measg còcairean mòr-thaigh an taigh-bìdh tha iomadh ceannard tàlantach a bha ag obair air feadh an t-saoghail. Anns a 'Chlub Shìona, tha an cidsin air a ruith le Andrei Likhachev, a tha a' gabhail a-steach carpaccio bho chladhach fiadhaich, a 'toirt a-steach dubhagan gobhair ann an àmhainn salainn, lachan Peking, mar aon de na "ceart" as motha ann am Moscow. Is fhiach a bhith mothachail air biadh Pan-Àisianach Taigh-bidhe Novikov & Bar a chaidh a dhèanamh leis an aoigh sònraichte à Lunnainn, Sai Yamaoko. Tha "Taigh Cheise" air a riochdachadh leis a 'chòcaire ainmeil Mirko Dzago, a tha a' toirt taing dha gu bheil an togalach air aon de na h-àiteachan Eadailteach as measail ann am Moscow. Tha e inntinneach gur e an taigh-bìdh "Nedalni Vostok" a tha ann le cidsin fhosgailte, far a bheil luchd-tadhail a 'coimeas ris na còcairean agus a' coimhead ri bhith a 'deasachadh biadh. Eu-coltach ri sealbhadairean ainmeil eile de na h-ionadan sin, tha Arkady Novikov, aig nach eil taighean-bìdh coltach ri chèile no ri chèile, a 'gabhail cùram mu cho eadar-dhealaichte' sa tha na cidsinean, na clàran-bìdh agus na bun-bheachdan. Gu ruige seo, tha còrr is 50 pròiseact soirbheachail aig a 'ghnìomhachas, agus as t-samhradh 2012 chomharraich a' chompanaidh an 20mh ceann-bliadhna aca.