Panettone: reasabaidhean. Nollaig fuine

chan eil duine ann grianach Eadailt, nach biodh fios ciod a panettone. Òrdugh agus feartan an ullachadh a 'bhathar-ainm sam bith sealbhadair. Gu dearbh, tha e milis, ach gu math furasta cearcaill, a tha mar as trice eadar-dhealaichte ris a thiormachadh mheasan agus candied mheasan.

"A 'Chàisg" ann an Eadailtis

Ann an cha mhòr sam bith Italian teaghlach airson fuine A 'Chàisg panettone. Tha an reasabaidh a 'bhathar seo caran toinnte, gu h-àraidh ma tha an obair a' gabhail a-ionnsaiche chòcaire. Gu dearbh, mar a tha a 'deasachadh an-cearcaill a tha air chleachdadh gu cumanta a leanas bathar: 800 gram de mhin, 350 ML bainne, beirm, 300 gram de shiùcair, 10 amh uighean, an treas cuid de teaspoon salainn, beagan faoineig, 200 gram de ìm agus rèasanan, air 70 gram de candied mheasan, zest de liomaid agus orains, a thuilleadh 6-7 Almond chnothan airson sgeadachadh (roghainneil).

Ciamar a bu chòir a dhèanamh panettone? Tha an reasabaidh, mar as trice a 'gabhail a-steach ceuman a leanas:

1. A 'chiad, an deasg Feumaidh a' cruinneachadh a h-uile tàthchuid agus a thoirt dhaibh beagan ùine a bhlàthachadh suas gu seòmar Teòthachd.
2. Yolks mionaideach le siùcair gus an tèid a sgaoileadh gu tur. Pròtainean ann an obair nach eil a 'dol, mar sin faodaidh iad a bhith air a thoirt air falbh anns a' bhad air ais dhan frids.
3. Sgaoileadh beirm ann am bainne. Às dèidh sin, feumaidh iad a bhith co-cheangailte ris a chuipeadh ugh yolks.
4. Cuir an sifted min agus bhruich an taois èideadh.
5. Cover e le searbhadair (no film) agus a 'fàgail gu abachadh airson 2 uair a thìde. Aig an àm seo, tha e an dùil ri àrdachadh le cha mhòr leth.
6. Seinn obminku eadar-mheadhanach le semifinished bhathar a 'cur ri measgachadh de ola agus salainn. An sin an taois bu chòir fhathast dobrazhivat leth uair a thìde ann an àite blàth.
7. Às dèidh an dàrna obminki taois, paisgte ann foil, feumar a chur gu maturation mar-thà anns a 'frids airson 24 uairean a thìde. Le bhith a-màireach, bidh e a 'meudachadh ann an leabhar air trìoblachadh.
8. An ath latha a bu chòir fhaighinn, agus 3 uairean a thìde a ghabhail ann am blàths gu bheil an Aifreann a bha comasach air a bhlàthachadh math.
9. Aig an àm seo, feumaidh tu bogadh an rèasanan, a thoirt air falbh bho zest citrus measan, gearradh a-steach sliseagan agus ghearradh an candied almoin, ma dh'fheumar.

10. ullachadh biadh gu cùramach ris an taois.

11. Tha an àmhainn air a theasachadh gu 250 ceum.

12. Foirmean vystelit fuine pàipear agus dèiligeadh riutha le h-oladh.

13. Tha an taois a roinn ann an grunnan phàirtean co-ionnan.

14. Lethbhric iad air na foirmean sin a 'gabhail gach pìos mu thrian de na saor-lìonaidh. Top cuideam truinnsearan Faodar còmhdaichte almoin.

15. Foirm còmhdach le napkins agus chur iad air blàth truinnsear. Anns an suidheachadh an taois a 'ruighinn 30 mionaid.

16. Gabhail air uachdar artaigilean gearraidhean tarsainn air a chèile, cuir iad san àmhainn airson 10 mionaid. Tha an teòthachd feumar ìsleachadh gu 210 ceum.

17. Le bhith a 'lùghdachadh lasair 10 ceum, a' leantainn a 'fuine airson 10 mionaidean.

18. Tha am pàirt àrd den fliuch còmhdach a 'phàipear. Às dèidh sin, a 'cumail orra san àmhainn airson 20 mionaid eile. Tha an deòin gach bathar urrainn a dhearbhadh le bhith a 'tolladh fhada aige fiodha maide biorach.

19. Foirmean gus faighinn a-mach às an àmhainn agus leig iad fhuarachadh tur. Gun robh am pròiseas air a bhith mean air mhean, am bathar a dh'fheumas a fhalach searbhadair.

Chan eil ach an dèidh seo deiseil cèic Faodar a ghearradh agus a frithealadh le blàth tì no cofaidh.

dìomhair sàr-mhathas

Dè na feartan a bu chòir beachdachadh ann an òrdugh a bhruich fìor Italian panettone? Recipe an cèic a 'crochadh air an dòigh ullachadh:

1. Air tiugh sourdough. 'S e seo an roghainn as mòr-chòrdte ann an teaghlaichean far an robh bean an taighe a tha còmhnaidh an sàs ann fuine.
2. Leis a 'cleachdadh sourdough agus beirm. Leithid a 'phròiseas a thathas gu tric a thaghadh.
3. Deasgainn a-mhàin (ach ainneamh).

A thuilleadh air sin, thoir an aire gun robh a 'phròiseas air fad bho thoiseach gu deireadh a' toirt ùine fhada:

• ullachadh stuthan (30 mionaidean);
• Test ullachadh (27-28 uairean a thìde);
• taigh-fuine bathar (40 mionaid).

Ach fad modh coltas glè iom-fhillte aig a 'chiad shealladh. Ma tha thu gu cùramach a 'tuigsinn agus a' smaoineachadh a h-uile tro na ceumannan ann an ro-làimh, faodaidh sibh a bhith cinnteach gun obair mar seo a 'cur feum cho mòr eòlas agus neart. Simply 'leantainn na comhairle eòlach air luchd-ciùird:

1. Tha am pròiseas ullachaidh na deuchainn bu chòir a dhèanamh ann an rùm iomallach gun dreachdan.
2. Airson deagh maturation taois a chosg aon latha anns a 'frids. A leithid na h-riatanach airson nas fheàrr sèid de stuthan. So chrìochnaichte taois bidh barrachd èideadh.
3. An dèidh a 'chuairt dheireannach a' measgachadh de dh'àrd-chàileachd leth-deiseil bu chòir a bhith bog, gleansach agus SÙBAILTE. Ma tha thu a 'togail suas a dubhan, cuideam cha chrochadh sgaoileadh.
4. an fermentation Teòthachd bu chòir a bhith bho 36 gu 40 ceum. Tha seo - coimhlionta modh airson a leithid de phròiseas.
5. Airson deiseil bathar Chan eil ciorramach rè a 'fuarachadh, a-steach nas fheàrr cumadh a-steach muinchill an ola ga chur air pàipear.

Rudan beaga sin uile a 'cuideachadh bean an taighe a' dèiligeadh nas fheàrr ris an saor-làithean a 'fuine.

Nollaig samhla

Daoine anns gach dùthaich ann an dòigh aca fhèin a chomharrachadh Nollaig. Mar as trice, tha na cleachdaidhean a tha a stèidheachadh thairis air na bliadhnaichean, a 'gabhail a-steach diofar thraidiseanan nàiseanta. Mar eisimpleir, san Fhraing Christmas cookies - cèic a dhèanamh ann an riochd rolla agus a sgeadachadh mar àbhaisteach pìos fiodh. Chaidh e bho na seann làithean, nuair a Eòrpaich air an oidhche de na saor-làithean Yule Chaidh a ghiùlan air do thigh sam bith fiodha stump ritually agus chaidh a losgadh ann an teine. Anns a 'Ghearmailt, a rèir beul-aithris air an Nollaig an-còmhnaidh a' dèanamh cookies. Tha e air a bhruich ann mòr uireadan is nam mion-aoigheachd a thoirt do gach aon a thig saor-làithean an taigh. The British Cha robh Nollaig smaoineachadh gun beag partying tùsail "a 'ciallachadh-paise." Tha seo - gu h-àraidh cèicean de tioram taois (Puff no gainmheach) ann an riochd cupannan a lìonadh le puree ubhal le spìosraidh, rèasanan agus candied mheasan. Tha measgachadh de crispy fuine le fàileadh staing airson gach dh'fhuirich e cuimhneachan air an comharrachadh ri thighinn. Eadailtich anns na làithibh sin nach urrainn a dhèanamh gun àbhaisteach aran milis le ainm-brèige "panettone". Tha e mar as trice airson ithe bracaist, dupaidh anns a 'mhadainn cofaidh, no oidhche, mulled ag òl fìon no suiteas a-fìona.

Party Supplies

Sam bith a 'comharrachadh a' faireachdainn làn-mhàin nuair a bhios làithean-saora air a 'bhòrd tha soithichean a tha a buadhan. Anns an Eadailt, A 'Chàisg no Christmas cookies - a mèath agus cùbhraidh panettone. Tha iad uaireannan ris an canar cuideachd Milanese cèicean. Ann an aon dreach den adhbhar airson sin air a fhrithealadh mar sgeulachd romansach. Dish dh'innlich preantas bhèicear ann an Milan agus eudmhor e air a leannan. Agus ghairm mi e Antonio. Tha beachdan eile air a 'chuspair seo. Air an Milan dualchainnt, ainm an traidiseanta Italian cèic fuaimean mar pan del tunna, a tha air eadar-theangachadh mar "aran spaideil." 'S e sin an t-soitheach' samhlachadh beairteas agus soirbheachail. Baking Italian Christmas cèic a ghabhail:

700 gram de mhin 5 uighean, glainne bainne, 10 gram de shalainn, 25 gram de beirm (ùr), 140 gram de shiùcair, 120 gram de ìm agus candied measan, 90 gram de ghiuthas chnothan, 180 gram de rèasanan, teaspoon earrann faoineig, gnè-siùcair glainne pùdar agus dithis de spàinean Lemon Peel.

Tha teicneòlas biadh math sìmplidh agus soilleir:

1. An toiseach, tha e riatanach a sgaoileadh an deasgainn ri bainne blàth, a 'cur ris an 8 gram de shiùcair. Opara bu chòir suail beagan.
2. Air leth, 120 gram de shiùcair Beat ìm.
3. Còmhla tha an dà measgachaidhean.
4. Cuir dhaibh uighean 2 agus 3 yolks a bharrachd air sin.
5. Leth, a 'measgachadh an zest le cnothan, rèasanan agus candied mheasan. Cuir Shortenings 10 gram flùir.
6. Tha Brew a-steach an t-ugh, agus an uair sin a lìonadh suas an t-salainn agus leth na mine.
7. Tha mòr-thoradh ceangal le measgachadh de chnothan agus measan air an tiormachadh.
8. Pìosan beaga ris na mine.
9. Tha e deiseil taois còmhdach tiugh, agus an uair sin a 'cur na 4 uairean a thìde ann an àite blàth.

10. Cur thairis an cèic measgachadh ann an giullachd an fhoirm agus solarachadh ola airson 30 mionaid bhlàth ann airson dearbhadh.

11. 'fuine ann an àmhainn airson 35 mionaid aig 180 °.

12. Ged a tha a 'bhathar Bidh fhuarachadh sìos, faodaidh sibh ullachadh an glainne. Gus seo a dhèanamh, pròtainean a bhith math le cuip siùcar.

Ach lubricate a 'measgachadh ullachadh cèicean agus sgeadachadh an uachdar dathte sprinkles.

Panettone in Russian

Gus ullachadh fhèin aig an taigh panettone, Eadailtis reasabaidh a bhith beagan nas fhasa. Gus obrachadh a-mhàin Chan fheum:

850 gram de mhin, 180 gram de shiùcair agus ìm, 25 gram deasgainn, ugh yolk agus 4, 150 gram de rèasanan, agus air 70 gram de liomaid agus orains candied.

Cooking e nas fheàrr a 'tòiseachadh anns a' mhadainn, mar an modh-obrach air fad a 'toirt beagan nas lugha na 12 uair a thìde:

1. A 'chiad, an deasgainn a bu chòir a mheasgadh le uisge blàth, ris e 100 gram de mhin,' dùsgadh agus a 'fàgail airson 3 uairean a thìde, air a chòmhdach le searbhadair.
2. Brew air a mheasgadh le uisge, a lìonadh suas an aon suim de mhin agus a-rithist an cur ann an àite blàth, ach aig 2:00.
3. Fhàgail dòirtidh flùr air a 'bhòrd. Ann am meadhan a 'dèanamh toll agus chuir sin an t-ugh yolks, leagh ìm, uighean, salainn agus siùcar. Cumail oirnn a 'fuine airson 20 mionaid, gus an taois cha fhèin Cuir a-steach an SÙBAILTE homogeneous mass.
4. Ceangail e grùdaidh. Cuir candied mheasan agus rèasanan.
5. Semi-chrìochnaichte bathar a chur ann an giullachd ola fhoirm. Chuir e iad ann an àmhainn agus a 'feitheamh airson 4 s.
6. Air an uachdar, a 'dèanamh an toll ann am meadhan na croise agus chuir pìos ìm.
7. Fuine airson 45 mionaid aig 220 puing.

Lush agus bhlasta panettone tha fìor prìseil de lòn no Nollaig bhòrd.

simnel

Gu dearbh, na h-Eadailt nàiseanta aran milis - tha e an aon cèic. Panettone Tha e a-fuine, chan ann a-mhàin aig an Nollaig. Tha e cuideachd a 'dèanamh aig A' Chàisg, aig àm na Nollaig no làithean-saora a-mhàin airson tì. Ionnsaich mar a bhruich seo cèic Chan eil e doirbh. Ach feadhainn òga agus bean-taighe a b 'fheàrr a tha a' tòiseachadh leis an sìmplidh reasabaidhean. Feumaidh tu na leanas phàirtean:

360 gram de mhin, 65 gram de shiùcair, 120 ML bainne, 60 gram de ìm, 4 uighean, salainn, 7 gram de tioram deasgainn, 150 gram de measgachadh de candied mheasan agus a tiormachadh measan, ½ sachet faoineig siùcar.

Technology de ullachadh na cèic:

1. Shivers mheasgadh bainne, cuir 10 gram de shiùcair agus 20 gram flùir. Tha measgachadh bu chòir seasamh ann am blàths airson 10 mionaidean.
2. Egg agus 2 ugh yolks le siùcar, whisk agus an uair sin cuir iad grùdaidh còmhla ri ìm leaghte.
3. Cuir a-steach faoineig salainn agus siùcar agus measgachadh h-uile dad mionaideach.
4. Pàirtean chadal min a bhruich an taois.
5. Cuir an candied measan, measan air an tiormachadh Peel agus a nighe.
6. Cover tomad ann an bobhla le searbhadair agus leigeil seasamh airson 1 uair a thìde, agus mar sin b 'urrainn dhi a dhol.
7. Obminku bathar.
8. Cuir an taois a-steach dhan mould. Bu chòir a ghabhail nach eil barrachd air leth an àite.
9. Fuine airson 30 mionaid ann an àmhainn aig 180 °.

Ach uachdar deiseil gus lubricate an ugh yolk a bhualadh agus a 'feitheamh gus an cools sìos gu tur.

le breadmakers

Air Christmas Eve, mar as trice chan eil airson seasamh aig a 'stòbha airson ùine fhada. Uime sin bean an taighe gu tric ìre eadar-dhealaichte innealan cidsin. Mar eisimpleir, an Nollaig panettone urrainn a dhèanamh fada nas luaithe, a 'cleachdadh gnàthach aran maker. De na stuthan a dh'fheumas tu:

360 gram de mhin 4 gram de beirm tioram, 65 gram de àbhaisteach agus 12 gram de faoineig siùcar, 75 gram de ìm, aon chairteal teaspoon salainn, 40 ML uisge agus 60 mìleliotair gu lèir bainne, 2 uighean, agus 2 ugh yolks, 200 gram de measgachadh de measan air an tiormachadh agus candied mheasan, agus ½ liomaid teaspoon zest bàtaichean.

Ready biadh ann an ceumannan:

1. A 'chiad, an deasgainn a bu chòir a mheasgadh le uisge, agus chuir e iad ann an àite blàth airson 15 mionaid, gus an uachdar builgeanan a' nochdadh. Air an t-iomlan liomaid rind a thoirt air falbh, a 'frasadh a ro-uisge a ghoil.
2. Bogadh agus an uair sin tioram rèasanan.
3. Apracotan le prune parboiled agus an uair sin a ghearradh ann am pìosan beaga.
4. Taom a 'blàthachadh a' bhainne ann an t-aran inneal-Bucaid, an uair sin ris an ugh yolks còmhla ri a bharrachd.
5. Ghabhail a-steach an dà sheòrsa de shiùcair agus dòirtidh an leagh ìm.
6. Cuir a-steach measgachadh beirm, salainn agus sifted min.
7. Suidhich "fuine" agus modh Cuir air na inneal. Tha an obrachadh Mairidh aon agus a thìde gu leth.
8. Ann an deiseil sgoinneil "Bun", ris na measan air an tiormachadh measgachadh.
9. Às dèidh beagan ùine airson obminku.

10. Divide taois a-steach pìosan agus gan lìonadh le ola ghiullachd fhoirm. Tha iad a 'seasamh airson 1.5 uairean a thìde ann an àite blàth a' tighinn agus a mheudachadh ann an leabhar.

11. Tha foirmichean a chur chun an àmhainn agus fuine 25 mionaidean aig 190 puing.

Crìochnaichte cupcakes urrainn crathaidh le pùdar-siùcair. Bhon a bhathar a 'coimhead nas Nollaig.

chocolate tlachd

Ciamar eile a bhruich Italian cèic panettone? Recipe an crochadh air mar a rinneadh an mìlsean A 'Chàisg. Mar eisimpleir, tha na leanas bunaiteach bathar a dhìth airson an dreach teòclaid cèic le deoch làidir:

450 gram de mhin, 45 gram de pùdar siùcar, bùird de mhil agus a thiormachadh beirm 100 gram teòclaid dorcha, 50 mìleliotair deoch làidir "amaretto", 35 gram de bog ìm, 5 graman salainn, 1 ugh 1 ugh yolk, 80 g rèasanan, mìlsean aon liomaid, a teaspoon de faoineig siùcar agus rind de 1 orains.

Deasachadh mìlsean seach gu luath:

1. A 'chiad rèasanan Feumaidh còig deug mionaid a chumail ann an uisge goileach. An uair sin, bu chòir a sgoladh agus dòirtidh deoch làidir airson 30 mionaidean. Às dèidh sin thiormaich mheasan a bhith a 'teannachaidh.
2. Sgaoileadh beirm le bainne blàth le pùdar-bùird de siùcair agus a chumail orra airson 10 mionaidean ann an àite blàth.
3. Ann fa leth measgachadh bobhla mine le salann is pùdar buaidh.
4. Cuir mil, ola, air an ullachadh beirm agus ugh yolk. An dèidh mionaideach measgachadh fhaighinn beag steigeach airson an touch an taois.
5. Cuir an rèasanan ann, charan mar bhall agus an cur ann an àite blàth airson mu uair a thìde.
6. orains Peel agus seoclaid Chop, an sin iad ris an taois còmhla ri faoineig siùcar agus zest. Semi-chrìochnaichte bhathar measgachadh agus a 'gluasad a-steach e air cumadh cruinn, air an lìnigeadh le olachadh parchment, a-rithist air an cur air leth uair a thìde ann an àite blàth.
7. Fuine airson 35 mionaid san àmhainn i aig 170 puing.

Ready cèic urrainn an uair sin a 'sgeadachadh le seòclaid agus crathaidh le cnothan.

Master clas bho Italian còcairean

Gus a bhith a 'dèanamh panettone fìor, tha e nas fheàrr rèis a ghabhail bho chòcaire Eadailteach. Bidh ullachadh cèic mar seo air a chumail ann an trì ìrean. Airson gach aon dhiubh bidh feum agad air na stuthan a leanas:

№ п / п	Products	Suim stuthan amh, gràmaichean
		Ìre 1	2 ìre	Ag ullachadh measgachadh de thoraidhean tioram	Glaze
1	Uisge	400
2	Siùcair	350			200
3	Fuadain, bruthadh	15mh
4	Yolks	350 (20 pìosan)	100 (6 pìosan)
5	Òrd	500	240
6mh	Flour	900	100
7mh	Siùcair pùdar		100		200
8mh	Raisins			300
9mh	Toradh coisrigte			300
10	Toradh tioram			200
11mh	Mil			200
12	Salann			8mh
13mh	Vanilla			1 pod
14mh	Protein				120 (7 pìosan)
15mh	Flùr Almond				200
16mh	Ola glasraich				20

Bu chòir an obair a bhith air a dhèanamh mean air mhean:

1. An toiseach, ann an uisge le siùcar tha e riatanach am feud a sgaoileadh. An uairsin cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail agus an taois a ghlanadh. Sealaidh e gu teann, cuir e ann an àite blàth airson 14 uair a thìde.
2. Cuir a-steach na h-innealan a tha air an solarachadh airson an dàrna ìre, a 'toirt a-mach eadar-mheadhanach eadar-mheadhanach airson 5-10 mionaidean. Às dèidh sin, feumaidh an stuth crìochnaichte a bhith air a roinn ann an grunn phàirtean, gach fear dhiubh air a rolladh a-steach do bhall agus cuiridh e blàths airson luachadh airson 6 uairean.
3. Le measgachadh dìreach, measgachadh de thoraidhean tioram a dheasachadh. Cuir an deuchainn còmhla ris agus fàg an uiread de thoradh air an sin airson latha.
4. Ullaich an glaze. Gus seo a dhèanamh, feumaidh na h-innealan a bhith air am bualadh le measgaiche gus an cuir iad gu uachdar, agus an uairsin cuir a-steach don fhrith-fhrithealaidh airson an t-uisgeachadh.
5. Bu chòir stuthan sem-chrìochnaichte a bhith air an sgaoileadh a-mach a rèir nam foirmean, a 'losgadh an uachdar le aodach agus a' fuine san àmhainn airson 50 mionaid aig 175 ceum.

Gus fuasgladh fhaighinn air na stuthan crìochnaichte, mar as trice bidh Eadailtich gan tionndadh gu h-àrd.

Roghainnean coitcheann

Is fheàrr le cuid de bhith a 'deasachadh bòcan airson leaven. Anns a 'chùis seo, tha e deònach an t-òrdugh a tha air a thaghadh a leantainn gu cruaidh. Bidh na stuthan a leanas a dhìth:

Airson toiseach tòiseachaidh:

70 gram de flùr, 50 mililitir de uisge blàth agus pasgan giosta.

Airson 1 deuchainn glùineach:

2 buinn, ½ cupan de thoiseach tòiseachaidh, glainne de mhin, agus mu 60 gram de ìm agus siùcair.

Airson 2 gluais:

20 gram de ìm, 2 deoch-làidir, 60 gram de flùr, rèasain, toradh a th 'air a thionndadh agus toradh tioram eile.

Ullachadh panetton:

1. Dèan taoisgeid le bhith a 'measgachadh na h-àrainnean ceart.
2. Cuir flùr a-steach, measgachadh agus fàg am bathar blàth airson 8 uairean. Rè an àm seo, bu chòir dha dùblachadh.
3. An dèidh a 'chiad mheasgachadh, bu chòir an taois fhàgail airson 8 uairean a-thìde.
4. Rè an dàrna measgachadh, thèid na h-earrainnean a tha air fhàgail a chur ris.
5. Taois airson na foirmean a shuidheachadh agus an cumail airson 6 uairean a thìde thar àmhainn teth.
6. Bèicear airson 7 mionaidean aig 180 céim.

Feumar am panettone a fhuarachadh gu dìreach gu h-ìseal airson co-dhiù 9 uairean a thìde.