Ossetian leann: an reasabaidh aig an taigh

Ossetian leann aig an taigh - 'se seo barrachd air dìreach deoch. Rè a 'còcaireachd, a leughadh sònraichte ùrnaigh agus sònraichte a thoirt tàthchuid e le ni sam bith a choimeas spìosrach blas. Deoch seo leann Ossetians agus gu bainnsean, agus ann mòra de bròn. Agus ann an seo deoch tha e glè eachdraidh bheairteach.

Legend an Ossetian leann

Eachdraidh intoxicating deoch dol air ais gu na seann làithean, nuair a h-aonais agus nach urrainn aon sam bith deas-ghnàthan mine. Aon uair 's an t-seann Alans (fear de luchd-còmhnaidh gluasadach de thrèibh) Uruzmag ainmeachadh, a' coiseachd tro choille, mhothaich èibhinn dealbh. Sparrow, shlugadh cuid gràinnean abaich Hops, thuit e air an talamh, agus thòisich iad fhèin a ghiùlan neònach: roiligeadh air an fheur, mar ma intoxicated le leithid annasan.

Nuair a thill e dha bhean, Uruzmag dh'innis i mu na chunnaic e, agus thuirt i, "Thoir dhomh an t-hop." An dèidh an duine aice a choileanadh a dh'iarr i, tha i a ghrùdadh bho Hops ferment agus cuir e grùdaidh. Sin mar a innleachdach boireannach ainmeachadh Shata smaoineachadh air intoxicating leann, a bha furasta an daoraich.

Beer cultar Ossetians

San fharsaingeachd, tha an Ossetian leann, gu h-àraidh a 'deasachadh agus cruthachadh a dh'ainmichear ann an iomadh uirsgeulan. Gu h-àraidh dèidheil air a 'mhuinntir an àite ìre "aeluton". Tha iad ag ràdh gu bheil a 'deasachadh leann a chleachdadh closaichean uan no caoraich a thòin - dèidh cnàmhaidh a chaidh fhaighinn le àlainn daingneach deoch.

Gus ullachadh airson subhachas fuaimneach braich a chruinneachadh bho air feadh a 'bhaile - le gach teaghlach air a tomhas gu h-àraidh. Mar sin, ann an taighean Ossetians mi daonnan a 'cumail stoc gràn airson a leithid a' chùis. Beer a bhiodh mhòr-chuid bho eòrna - furasta cultar ann an àiteach agus na h-aimsir airson an unpretentious.

Tha an fhèis ainmeil ris an canar Dzheorguba cuideachd, chan eil e gun deoch mar leann Ossetian. Ro-shealladh ag ràdh gu bheil e a 'comharrachadh ann an urram Georgiya Pobedonostsa - mar a tha fhios agad, tha seo naomha patron Ossetia. Tha e air a chomharrachadh anns an fhoghar, nuair a h-uile Caran-obrach deiseil bàrr ga bhuain, agus mar sin, chan eil e a 'pheacaidh, agus a' mealtainn an intoxicating deoch Homemade.

Recipe agus teicneòlas

Mus tèid thu a bhruich Ossetian leann, feumaidh tu dèanamh braich. Gus seo a choileanadh, amh chruithneachd agus eòrna a tha air a lìonadh le uisge glan (b'fheàrr as t-earrach agus Delicious) agus dh'fhàg mar sin airson 24 uair a thìde, no fiù 's na h-oidhche. An dèidh a tha an t-uisge a thraoghadh agus fliuch gràn air a chòmhdach le mullach agus an cur ann an àite blàth eile airson trì làithean. bu chòir dhaibh sprout aig an àm seo.

Tha an sìol a thiormachadh le buinneagan, as fheàrr a nàdarra agus tha iad talamh ann an suidheachadh gairbhe. Mar sin fhaighinn braich Ossetian a dhìth gus grùdaidh lionn.

tàthchuid:

Ann an 10 liotair uisge a dhìth airson leth cileagram de chruithneachd agus eòrna. Agus ann an so tha e dè na rudan a dh'fheumar gus ullachadh Ossetian leann:

• Beirm - 20-75 gram.
• Sugar - air iarrtas.
• Corn min - 2 cg.
• Hop cònaichean - 50 gram.

Ceum air cheum, reasabaidh

1. Aon uair germinated bho shìol a fhuair thu braich, a dhòrtadh ann am poit mhòr agus còmhdach le uisge - leig iad seasamh suas airson 3-4 uairean a thìde. An sin goil agus simmer airson dà uair a thìde air teas ìosal.
2. A beag fuar measgachadh feuchainn ri traoghadh mar a tha e fhèin air a dhèanamh le Ossetians, straining Ossetian leann. Recipe dachaigh presupposes an robh cuilc basgaid, sgapadh le connlach. Ach faodaidh sibh a ghabhail agus an criathar àbhaisteach no colander.
3. Droch lionn ceangal ri Hops agus a-rithist a thoirt gu goil air an teine beag.
4. Aig an àm seo, a 'mealtainn arbhair min: tha e riatanach gu Fry ann tioram' phana-fraighigidh, brosnaicheadh daonnan, gus an dath atharrachadh. Bi faiceallach: bidh seo atharrachadh dath, dorcha, ach ann an cùis sam bith nach bu chòir a 'losgadh!
5. Tha seo cuideachd a 'flùr ris an leaghan gu Hops agus goil e airson trì uairean a thìde.
6. An dèidh a 'phoit, a thoirt air falbh bho teas agus fhuarachadh beagan. Dòirt a-steach glan container.
7. Tha Bhìocar sgaoil na thoradh air an leaghan beirm. Àireamh aca an crochadh air neart mhiannaichte: airson solas leann "boireann" Bidh gu leòr a-mhàin 20 gram, ach làidir "male" deoch a bhiodh feum a h-uile 75.
8. Siùbhlach le beirm a 'sgaoileadh, a' dòrtadh a-steach cumanta bobhla agus a chur ann an àite blàth airson fermentation. Faodaidh sibh fhathast cùram air mullach a 'phlaide. Bidh am pròiseas seo a ghabhail co-dhiù latha. Às dèidh sin Ossetian leann ais teannachaidh. Ma thathar ag iarraidh, cuir beagan siùcair.

Mar a chì sibh, an Ossetian leann reasabaidh nach e sin toinnte agus chan eil feum sam bith annasach tàthchuid. Tha an aon rud a tha dhìth - gu bhith foighidneach.

Dìreach leann no cràbhach buadha?

Gu dearbh, leann a-nis a 'beachdachadh dìreach intoxicating deoch, chan eil tuilleadh. Ach ann an inntinnean an Ossetians fhèin, tha e fhathast aon de na prìomh eileamaidean ann an deas-ghnàthan cràbhach. Àrsaidh sagairt ùrnaigh ri Dia, a 'cumail cupa le leann ann an làimh. Ach thar ùine, tha sinn a dh'innlich Arak - coiteanta eile Ossetian dheoch làidir, leann thòisich còmhla ris, agus tha e mean air mhean a chall deas-ghnàthan adhbhar.

Anns an latha an-diugh Ossetian leann fèistean cha robh tuilleadh "cràbhach" na uisge no sùgh. Ach gus an là'n diugh tha i air aon de na samhlaidhean nàiseanta. 'S dòcha nach eil cho cudromach na na urram agus na Ossetian Ossetian traidiseanan. Dh'fhaodte gur e iongantach, ach dhuinn nach eil eòlach air a 'chultar nan daoine. Tha am pròiseas air ullachadh, ullachadh, càileachd a mhealtainn - a h-uile math cudromach.

Sàcramaid grùdaireachd

'S e dìomhaireachd a th'ann, agus nach e dìreach a' còcaireachd a 'phròiseas, ghairm e fhèin Ossetians. Dìreach smaoineachadh: cùramach Peeled eòrna abaich a tha bogadh ann an uisge agus germinated. Às dèidh sin an sìol air a thionndadh fìor mo de enzymes. Braiche ullachadh bhuapa a 'dol seachad hydrolysis pròiseasan, mar thoradh air gluasad Teann-stuthan ann an lionn, i.e., ann an Wort.

An dèidh a 'measgachadh le hop stuth amh ga dheatachadh, sgaldachadh agus dialed blas. Agus às dèidh a 'cur an deasgainn a' tòiseachadh prìomh Sàcramaint - a 'phròiseas meòrachaidh. Sam Hops mar-thà beairteach lupulin, glanadh leann à h-uile "cus" agus cronail, bacadh a chur air fàs microorganisms agus luchd-obrach seòrsa de Frangach. Hops cuideachd a tha uallach airson fad-ùine stòraidh de leann.

A cheart cho cudromach ann an reasabaidh uisge agus dealbhan-cluiche. Air a rinneadh, gheal agus càileachd dìreach an crochadh air blasad de leann. Ainmeil eile Gearmailteach Heinrich rannsachair Julius Klaproth, a 'siubhal gu Caucasus, tharruing aire do bhlas agus neart an Ossetian leann. Mhothaich e gun robh an deoch - ab 'fheàrr anns an sgìre agus chan eil e cho cudromach ri Beurla phortair. Agus às dèidh a 'Phrionnsa Potemkin fhuair mar thiodhlac beagan botal leann à Ossetia a Deas, tha e fiù' s air òrdachadh a sgrìobhadh a-mach beagan grùdairean gu bheil iad a-rithist aca "euchd" ann an St. Petersburg.

Ach dè a thachair? Chan eil a 'chùis mar a tha a' feuchainn a 'mhaighstir, leann fhathast cha robh an obair cho math aig an taigh. Agus bha mi an uisge airson còcaireachd, cuideachd, a dhèanamh Ossetia. Agus às dèidh agus Hops agus gràinnean, agus uile rudan eile.

Dishes airson ullachadh leann

Traidiseanta Ossetian leann a dheasachadh, agus bha e sònraichte ann an soithichean. Goileadairean airson còcaireachd bha bho 300 gu 1000 liotair ann an leabhar, agus chaidh an ullachadh bho an sònraichte gobha mhòir chopair duilleagan. Goileadair seo is dòcha gur e an rud as luachmhoire san teaghlach - bha e 'fhiach e mar dusan ceann a' chruidh. Ach an leann a bha a 'frithealadh ann an maisichte snaighte bòbhladh. Bha iad a 'dèanamh skillful luchd-snaighidh tàlantach agus luchd-ciùird.

Gus a nis, a 'tighinn ann an Ossetia a Deas urram aoigheachd - am ministear no an ceann-suidhe - chan urrainn do dheanamh as eugmhais an cupa intoxicating deoch. Agus gach uair a thionndaidh i fuaim agus deas-ghnàth dathach.