Eadar-mheasgte Ghrìosach èisg: luath agus blasda

An t-iasg a bu chòir cha bhi e fada a bhruich air an teine, a bhruich no sìol, agus mar sin ma tha thu a 'dol a chòcaireachd bhlasta soithichean iasg, tha e nas fheàrr seo a dhèanamh leis a' roster, an Grill no air an Grill. Mar a shàbhail an uiread as motha de mhathachadh, a 'fàgail an còrr geir (ma tha e - geir iasg), agus airson deasachadh eil feum ola. Shoithichean a 'tighinn a-mach frithealaidh agus crispy aig an aon àm.

Gu dearbh, chan eil a h-uile iasg a tha freagarrach airson grilling: ma tha thu a 'dèiligeadh ri fhìnealta, fuasgailt iasg no fillets agaibh, tha iad a' còcaireachd air an Grill, ro-phasgadh ann foil. Airson ceart grilling foirfe èisg le saill agus tiugh feòil - bradan, chum bradan, Sturgeon, bradan, Mahi Mahi-, tuna. Abhainn iasg, gu h-àraidh meadhanach mòr, a 'bruich air an Grill ann gu h-iomlan.

Iasg air a 'Grill air a chumail ann an teine ann an ùine gu math goirid, ach chan eil sin a' ciallachadh nach bu chòir dhuinn bodraigeadh le e. An làimh, ma tha sibh airson faighinn a 'cur a-mach blasda mheis, feumaidh sibh an toiseach a' dèanamh an cuid oidhirpean. 'Se sin, air an làimh dheis a ghearradh agus marinate an èisg. Feumaidh tu a 'glanadh e na lannan gus nach dèan cron air an craiceann - mar sin chan eil e a' tiormachadh suas air an leigheas anns an teine agus fhathast làn sùgh. Mus tèid thu a 'steigeadh a-iasg air skewer, tha e cur ri pàipear searbhadair. Rè còcaireachd Cuir an skewers bu chòir a bhith faiceallach agus cho beag 'sa ghabhas.

Iasg Grill fhèin aig dìomhair a thaobh an còcaireachd àm. Tha e an crochadh air neart agus teas, agus tighead de na pìosan, agus fad a 'fuireach ann an marinade. Tha timcheall air aon urrainn a ràdh gu bheil gach cheudameatair pìosan tighead Feumaidh mu trì mionaidean teas leigheas. Ach airson caola iasg seo ùine a bu chòir a bhith air a lùghdachadh. Ciamar a bhios fios agam gu bheil an t-iasg air an Grill deiseil? Air uachdar na pìosan Feumaidh tighinn whitish sùgh, agus ma tha an t-iasg skewering fad druim timcheall air a 'fheòil a bu chòir a bhith beagan pinkish. Steak iasg deiseil ma tha an lann tip furasta sgaradh an-phronnaidh bho ionad cnàmh. Ma tha thu a grilling air an Grill flat èisg (lèabag-seòrsa), chuir a 'chiad soilleir taobh a-nuas.

Ach, gu dearbh, dìomhair a dh'fheumas a bhith agad gu bheil an t-iasg air an Grill thionndaidh a mach maoth, làn sùgh, crispy agus cùbhraidh, a tha ann an marinade. Mar eisimpleir, aon leithid reasabaidh a tha a 'còcaireachd air an iasg ann an Korean. Airson seo biadh foirfe tuna (gearradh a-steach pìosan steak), ach dh'fhaodadh e cuideachd a bhith dùmhail eile iasg. A 'chiad 4 mòr siùcar steak suathadh agus a chur ann frids airson leth-uair a thìde. Aig an àm seo, feumaidh tu sìol ann am pana Sesame sìol (mu Dòrlach), gus iad a 'togail flùr òir. An uair sin a mheasgachadh anns a 'bhobhla, 5 bùird siùcair, Sesame sìol, air an gearradh bad uaine uinneanan, air an gearradh Clove de creamh agus dinnsear teaspoon de phùdar, dòirtidh uile glainne leth Soy le sabhs 2 bùird Sesame ola, cuir salainn agus piobar. Steaks a chur ann an marinade agus fhàgail ann an frids airson 2 s. Achaidh a 'traoghadh a' marinade, agus iasg sìol ann an teas an teine air an Grill no air a 'fuine ann an siota preheated àmhainn math.

Grìosaichte èisg a bhios glè bhlasta, ma tha thu a 'cleachdadh marinade fìor cilantro, creamh, mil agus liomaid. Gus a dhèanamh, feumaidh tu a mheasgachadh ann an saucepan 2 cupannan de mhil, air an gearradh 1 bad cilantro agus 2 cloves de creamh. Teasaich thairis teas gus an meala a 'fàs lionn, an sin dòirtidh an sùgh de 1 liomaid. Leig am measgachadh fionnar. Iasg socair le salainn agus piobar, dòirtidh an marinade agus àite airson an 1 uair a thìde ann an àite tarraingeach, an dèidh a tha an sìol air an Grill airson chòig gu seachd mionaidean air gach taobh.

Cuideachd inntinneach a tha Georgian marinade airson shish kebab bho Sturgeon. Tha bholgain a ghearradh ann an stiallan, liomaid suathadh air grater, ghearradh an cilantro. Gus seo a measgachadh Cuir eile leth glainne de tioram fion geal, salainn agus piobar. Iasg bu chòir marinate airson co-dhiù uair a thìde, an sin Fry e airson 2-3 mionaidean le diofar taobhan. Airson iasg, ròstadh iomlan (me, breac), faodaidh tu àite a chur a-steach dhan marinade de Rosemary sprigs liomaid agus sliseagan.