Carran-creige chips: an reasabaidh, ciamar a bhruich

Ann Àisianach Cookbook sin, tha iomadh tùsail agus annasach soithichean. Co-dhiù, a bheil thu cinnteach gu fantuinn ann an làn misneachd gun robh na chips - innleachadh "decadent" an Iar, gu h-àraidh na Stàitean Aonaichte. Ach, mar eisimpleir, an aon shrimp chips - Àisianach chòrachd. Agus an seo thòisich iad a 'cleachdadh fada mus deach an US biadh luath. Coimhead cho grànda, coltach ri plastaig chomharran ann an riochd amha leth-chrìochnaichte Sùil dòrainneach. Ach nuair a tha iad a 'Fry ann an ola no microwave - a' coimhead glè laghach appetizing crunched air na fiaclan. Agus blas agus aroma - dìreach Yum! Uill, leig a 'feuchainn agus tha sinn a' còcaireachd?

Carran-creige chips: beagan eachdraidh

Tha seo a 'mheis a tha cumanta anns a' mhòr chuid de na dùthchannan Pacific sgìre. Mar eisimpleir, chips, no Krupuk a dhèanamh à min de dhiofar thùsan, a thuilleadh air a 'Starch, ro-thiormaich particulate air biadh mara agus èisg, ann am Malaysia tha biadh nàiseanta. Tha iad sin a crispy cearcaill tana bheil iomadh roghainnean còcaireachd. Agus fo-ainmean eadar-dhealaichte ann ann am pàirtean eile de Àisia a thuilleadh air ann an cuid de sgìrean Shìona. Carran-creige chips tha a 'còrdadh ann an Indonesia agus na Philippines. Agus anns an linn mu dheireadh, bhathar seo air leudachadh a sgaoileadh ann na dùthchannan aig a bheil ceangalan eachdraidheil leis na sgìrean: anns an Òlaind, anns an àm a dh'fhalbh - Indonesian mòr.

Carran-creige chips: mar a bhruich?

Tha an seòrsa Àisianach chips a dhèanamh à diofar tàthchuid: Starch agus rus flùr no eile, a thiormachadh biadh-mara, a caite fùdair, iasg agus glasraich a thiormachadh le measan. Na stòran seo a dh'fhaodadh a bhith measgaichte ann an diofar co-chuidean. Tha cuid de na seòrsaichean cumanta a tha dìreach shrimp chips. Tha seo a 'mheis a dheasachadh mar lom de biadh mara agus le cur a' Starch.

Simple Malaysians teicneòlas

Tha an reasabaidh traidiseanta de shrimp chips e gu math sìmplidh. Carran-creige air an cleachdadh airson saothrachadh, mar as trice a 'chiad a thiormachadh (ann an-seòrsa ghlan, agus càise) air sònraichte duilleagan anns an adhar, agus an uair sin a bhleith a-steach pùdarail aifreann, anns a-ghlan foirm no measgaichte leis a' mhin (Starch) plus salainn measgaichte anns an uisge. Bho na toraidhean deuchainn a 'deasachadh aithghearr beag agus caol Patty (mar as trice suas ri deich ciadameatairean ann an trast-thomhas agus trì mìleliotairean tiugh) a tha, an dèidh decomposed agus a thiormachadh ann mar Vivo.

An sin gheibhear leth-chrìochnaichte bathar roimhe ròstadh aig math an teas a chaidh meud mòr de ola lusan a tha san fharsaingeachd wok gu luath - taobh a-staigh a-mhàin mionaid na dhà. Feart na soithichean faodar a mheas mar gum de phana truinnsear, saturating-ola, a 'meudachadh ann am meud: deiseil chipsina mar as trice nas motha ann a thaobh amh (3-5 tursan). Ge be dè an deireannach bathar tàthchuid tha dathan bho gheal gu soilleir dhonn. Ach ma tha sin iomchaidh cuideachd nàdarra colorants, dh'fhaodadh e fhaighinn, agus diofar thuaran Brighter. Crìochnaichte chips dh'fhaodadh a bhith air a stòradh ann am dhùinte container airson co-dhiù 2 seachdainean agus tiormachadh a 'preform agus mòr ùine nas fhaide.

Mar a chleachdas

An soitheach Faodar ithe mar greim-bìdh ann beulaibh prìomh biadh, no mar fa leth mine. Ann an iomadh cùis, co-dhiù, chips le carran-creige no biadh-mara eile a 'cluich faisg air an aon àite airson a' bhòrd Eòrpach a 'cluich arain. Ged a Krupuk urrainn Dunk ann an diofar sheòrsaichean de sauces. A mòr agus convex truinnsearan de chips e goireasach a tharruing lionn no friable soithichean, gan cleachdadh mar spàinean. Chips traidiseanta seirbheis mar 'cur gu sònraichte Indonesian viands (me, nasi goreng). Am measg rudan eile, tha cuid biadh mar teth brot agus ketoprak riochdachadh coltach lettuce, air a thogail crathaidh an gearradh sliseagan.

Aig an taigh,

Anns an latha an-diugh a 'chidsin, ann am prionnsabal, còcaire sam bith dachaigh - eadhon luchd-tòiseachaidh - a tha comasach air seo a bhrosnachadh: shnaigh Krupuk agus regale iad càirdean no aoighean. Mar a bhruich shrimp chips? Feumaidh tu na leanas a tàthchuid: carran-creige no crab feòil, 'Starch bho cassava (freumh a tha tropaigeach lus, ach tha e comasach a dhèanamh le dìth a' bhuntàta, tha iad gu math coltach), salainn dhan t-sùil, piobar, ola airson phana caola.

ullachadh

1. Peeled shrimp feòil tha thawed, shred blender, cuir Starch (a 'chuibhreann de mu aon ri aon, ach a dh'fhaodadh a bhith eadar-dhealaichte), salainn agus piobar - gràinnean.
2. Knead an taois air uisge glan do thionndaidh-obann. Mass slides sìos agus bheir e cumadh na lofa. Chuir sinn air dà fhichead mionaid anns a 'bhàta-smùide.
3. Tha sinn a 'thoirt a-mach, fionnar. Aon uair chuir an reothadair airson 30-40 mionaid tuilleadh.
4. Anns a 'chùis seo, an taois a bu chòir a bhith air cunbhalachd càise.
5. Gèarr "bar" pleitean tana (mu trì mìleliotairean tiugh) agus a sgaoileadh a-mach gus an tiormaicheadh iad sa ghrèin.
6. Tha sinn a 'feitheamh gus tioram (mar as trice, a' phròiseas seo a 'gabhail suas ri seachdain).
7. An dèidh a 'tiormachadh an iar-chrìochnaichte bhathar Faodar bhas ann an goil ola lusan agus is urrainn a bhith ann an pocannan plastaig a stòradh anns a' frids, agus mar a tha riatanach a dhèanamh deiseil a-soitheach, a 'tionndadh crispy agus fàileadh.

Co-dhiù, faodaidh sibh a 'còcaireachd chips carran-creige ann an àmhainn microwave. Ni mò a fiù 's às aonais ola (a tha gu h-àraid luachmhor airson daoine a tha air an cleachdadh airson an coimhead a slios, ach ag iarraidh a bhith air a pampered Oriental thoileachais). Airson an ullachadh a dh'fheumas tu a-mhàin ann an leth-chrìochnaichte bathar bho na frids agus am microwave air àrd-cumhachd le bhith a 'cur chips air a mheis. Ullaich ùine ghoirid, agus fios agam gur e àm gus tarraing a-mach, tha e comasach ann an coltas: Tha e an truinnsear mòr nas motha ann am meud. Enjoy sibh uile!