Black truffles: Tuairisgeul

Black truffles - seòrsa de marsupial fungus thorrach buidhnean a tha a 'leasachadh fon talamh. Food Lovers tha deònach a bhith a 'pàigheadh airgead mòr, ach a' faireachdainn aca fhìnealta blas agus aroma. Tha prìs gach cileagram de seo nam ballan-losgainn a tha mìle dolair agus gu h-àrd. Agus an iarrtas airson stuthan sin ann an taighean-bìdh cosgail nach eil a 'tuiteam.

Tha am fungas dubh nam ballan-losgainn

Thorrach buidhnean, abachaidh A? Ann an talamh le mycorrhiza foirm freumh daraich no siostam eile craobhan seargach. Black nam ballan-losgainn (san dealbh gu h-àrd) Mar as trice tha cumadh neo-riaghailteach no dealgan, a 'ruighinn bho 3 gu 9 cm ann an trast-thomhas. Tha uachdar dorcha (ruadh-dhonn) nuair a abaich - dath dubh-Brùthadh mothachail meirgeadh ann an dath. Air gearradh-phronnaidh a tha gu soilleir air a dh'fhoillsich glas marmor inneach no pinkish chùl.

Mar ann an àrainneachd nàdarra, an doimhneachd a tha a 'leasachadh an cuid thorrach buidhnean, dh'fhaodadh gum bi suas ri leth-mheatair, a' faighinn dubh nam ballan-losgainn a dhèanamh roimhe a 'cleachdadh trèanadh mucan. Sònruichte fàileadh a 'tàladh beathaichean balgan-buachair deichean meatair, agus tha iad gu soilleir a' sealltainn far a bheil an luchd-seilbh, a 'feuchainn air cladhach a-mach iad. Truffles an seirbheis aig an taighean-bìdh ann an càise (Seasoning) no bruich. Tha blas de na "Black diamond" làn sùgh le sònraichte aroma agus beagan pronounced searbhas.

feartan

Thathar a 'creidsinn gun dubh truffles tha comasach air a dhùsgadh an Sensual comainn agus feuman sònraichte. Tha aroma seo a 'cur an cuimhne buachair bouquet de fàileadh, a tha fhios cnò Fhrangach, còinneach, dearcan, thuit duilleach air ùrlar na coille. Ged nam ballan-losgainn ceimigeach composition diofraichte dad sònraichte, daor a cheannaich taighean-bìdh gourmet mar càin delicatessen seasonings no cur-ris a 'phrìomh mheis.

Bathar càileachd Chan eil an crochadh air na co-chuidean de fungas. Ged a bha meud an taighean-bìdh 'fheàrr leis a eil orains. Tha seo a 'fungas a tha goireasach gearradh a-steach tana sliseagan, mar sin faodaidh sibh tuairmse air an tùsail a coltas agus a sheas a-mach gu soilleir marmor inneach air an gearradh. Tha an eisimpleir as àirde de dubh nam ballan-losgainn (2.5 kg) a chaidh a lorg ann an 1951.

coltach gnèithean

Eòlaichean-dhealachadh eadar còrr is 40 seòrsaichean de truffles. Tha iad air an roinn ann an cinnidhean, a 'togail am measg na buidhnean sin, a rèir dè an roinn: Eadailtis (Piedmont), Perigord, Oregon, Chinese, Black Ruisis, na Himalayas, Meadhan Àisia. Airson an t-seusan abachaidh A?-Dhealachadh as t-samhradh agus sa gheamhradh fo-ghnè. Dualchasach, dubh truffles thathar a 'meas a bhith fìor.

Tha na diofaran air foillseachadh ann an coltas. Feart a dhubhadh le warty uachdar Faodaidh atharrachadh gu faisg air rèidh agus uachdar, agus fiù 's cha mhòr geal. Marble inneach air an gearradh eadar-dhealaichte cuideachd. Luachaich dhealaichte dorcha le dath geal cuisleanan. Ged "geal Piedmontese" nam ballan-losgainn expressionless whitish figear mar tuilleadh tearc urrainn fiù 's a' cosg barrachd. Tha blas de na dubh-losgainn soilleir agus geir. Winter seòrsaichean tha saidhbhir musky fàileadh.

fàs Didòmhnaich

Lorg airson Black truffles feum ann an coilltean seargach. fheàrr leotha solas ùir, tiuchanach, aol. Obraich a-mach an t-àite a dh'fhaodadh a bhith a 'fàs fungas ann ro-làimh e anabarrach duilich. Buaidh a thoirt air mòran nithean: an ìre talmhainn pailteas tron craobh aois, concomitant fàsmhorachd buill, aimsireil feartan na sgìre agus an làraich shònraichte.

Black truffles anns an Ruis nach eil eòlach air balgan-buachair pickers. Ghnothaichean sònraichte aca rannsachadh a 'cur a bharrachd a conditionality. Ma tha cuideigin gun fhiosta agus sàbh-mar fungus, miorbhuileach 'dèanamh an slighe gu uachdar na mara agus an àm nach' eil lorg air beathaichean fiadhaich, an uair sin ag aithneachadh ann ris an riochdaire de theaghlach nam ballan-losgainn nach h-uile duine deiseil.

Season cìs a 'crochadh air a' ghnè. Winter truffles abachadh bhon Dàmhair. Ann an sgìrean le blàth gnàth-shìde an seusan a 'tòiseachadh aig toiseach na bliadhna ùr agus a' mairsinn gus Am Màrt uairean. Summer truffles Faodar sireadh gu anmoch as t-fhoghar. Eachdraidh àiteachan fàs - an Fhraing, an Eadailt, an Spàinn. Ach coltach gnèithean a gheibhear air feadh na h-Eòrpa Eòrpa. Anns an Ruis, air sgàth atharrachaidhean gnàth-shìde agus ùir domhainn reothadh a 'fàs as t-samhradh a-mhàin seòrsa truffles.

feartan rannsachaidh

Cruinneachadh dubh truffles le cuideachadh trèanadh mucan Chan eil e an-còmhnaidh goireasach. Tha iad a 'chuid fàileadh, ach tha iad doirbh a bhith a' trèanadh. A thuilleadh air sin, tha iad sgìth gu luath. Nuair a lorgas lorgaidh a 'sireadh cho luath' sa ghabhas gus am follais an fungus, a 'milleadh na talmhainn.

Tha an cù shlaodadh fàileadh truffles, tha e nas buannachdail a thaobh seo. Ach gus an ullachadh math bloodhound, bheir e ùine agus a chleachdadh. Tha a 'phròiseas ionnsachaidh a' gabhail àite fo ìre sgeama. Bho puppyhood a-steach ag ithe biadh a chur ris le fàileadh truffles. Tha e air a dheasachadh ann an sùgh de bhalgan-buachair. Tha iad cuideachd a 'suathadh measgachadh de nithean, fhalach, agus an uair sin a' tabhann a 'lorg àite-falaich. Later comharra-lìn a thiodhlacadh ann an talamh. Co-shìnte ri accustom gus an sgìre far a bheil thu a 'planadh agus a' cruinneachadh.

Lorg an gnothach na truffles, a rèir eòlaichean, tha e comasach, agus an làthair swarming gnats. Red sgèith oblyubovyvayut àiteachan far a bheil truffles 'fàs, a' breith nan uighean. Dhiubh sin, tha an larbha àlaichidh anns an ùir, a 'drùidheadh na Sporocarp agus biathadh orra gus an inbheachd. Faodaidh tu mìneachadh an àite nam ballan-losgainn agus pailt a chladhach ùir. Wild mucan, loin agus beathaichean eile a tha cuideachd nach averse ithe fhìnealtas.

fuadain àiteach

Tha iom-fhillteachd a 'phròiseas seo a tha mar thoradh air an dòigh sgaoileadh spòran. Balgan-buachair abachadh fon talamh, agus air sgàth an riochd a tha air an atharrachadh airson a bhith beò ann an sònraichte h. Fungas spòran gan ithe le beathaichean fiadhaich a 'dol tro cnàmhach chlàir agus a leigeil a-steach don talamh a-rithist. Ma tha na h-ceart, tha iad a 'fàs a chruthachadh mycorrhiza le freumh siostam craobhan seargach. Dè an leasachadh bho na mycelium an dèidh fhad 'sa bha a' fàs de mheasan buidhnean truffles.

Tha sinn air a bhith soirbheachail oidhirpean a 'fàs na balgan-buachair air fuadain planntachasan. Cnothan daraich bho chraobhan daraich aig bonn a truffles a lorg, a chruinneachadh agus a chur ann an talamh torrach. An dèidh 6-7 bliadhna, am measg an freumhan cuid de na òga daraich a lorg snàithlein mycelium. An dèidh beagan ùine thàinig iad agus tha an cuid thorrach buidhnean de dh'fhungasan. An-dràsta, dubh truffles tha air an àiteach ann an diofar dhùthchannan. Suim mhòr de dh'àrd-chàileachd a tha bathar a chur à Sìona. Uill a stèidheachadh agus fàs Astràilia siostam.

Black truffles am measg tomàtothan

Tha seo a 'tomàto caochladh nach eil bitheanta am measg gàirnealairean agus gàirnealairean. Ach taing do annasach coltas na measan dheth, a tha a 'sìor fhàs ag iarraidh air luchd-ceannach. Tha connspaidean mu dheidhinn an tùs an caochladh. Tha cuid ag argamaid gu bheil an tomàto bhog Russian taghadh. Ach, tha iad mar as trice air a chur an brand "Japanese nam ballan-losgainn". Black e cuideachd an làthair ann an dathan an mheasan. Dè tha sònraichte mu na tomàtothan? Tha e a-mhàin a thug a-mach airson seo seòrsa de luchd-àrach dathan annasach?

Tha iad sin a tomàtothan a bhuineas do na meadhan-chlasaichean. Bho thoiseach a 'ginideachadh gu torach' gabhail àite ann an àireamh chuibheasach de 115 làithean. Bush a chruthachadh le cùram an làimh dheis gu 1.5-2 meatairean a dh'àirde agus Feumaidh àithnteil garters. Tomatoes air an ceangal ann an làmhan. Air a 'chas a tha iad mar as trice a chaidh a chruthachadh le buidhnean de 5-6, 3-4 abachadh bruis. Nedospevshie tomàtothan a tha air a chruinneachadh agus a chur mu seach airson maturation. Faodaidh iad a 'ruighinn an staid airson toiseach a' gheamhraidh, ma tha iad a bha air an cruinneachadh anns an Dàmhair. Cuideam air tomàtothan cuibheasachd mu 100-150 gram. Air aon preas urrainn a chruinneachadh suas ri 4 kg. Tha measan-phronnaidh a tha tiugh, beagan sìl. Tomatoes blas milis, le seòlta sourness. Dath an craicinn e mìorbhaileach. Air an taobh a tha eadar-dhealaichte tar-aimsireil claisean.

Tomato "tuber melanosporum": lèirmheasan

Tha na buannachdan seòrsa bu chòir gabhail a-steach an comas seasamh anabarran Teòthachd agus goirid lùghdachadh Teòthachd. Tha measan abachadh mus a 'chiad reothadh as t-fhoghar. Underripe tomàtothan a dh'fhaodas a bhith air a stòradh aig Ambient teòthachd airson 3-4 mìosan. 'Chlàir agus àrd-aghaidh "truffles" gus galaran fungais.

Abaich mheasan a tha math airson Canning. Aig a 'bhanca iad a' coimhead tùsail. Dìreach a 'coimhead, agus sailead ùr tomàtothan, far am measg an ìre dearg agus buidhe hues a lorg pìosan beairteach dorcha donn le purpaidh cuideachd anns (eggplant) dath. Tha na seòrsaichean de tomàtothan "Japanese nam ballan-losgainn" comharrachadh grunn ghnèithean. Tha a 'chuid as motha tùsail a tha an tomàto "tuber melanosporum".

Tuairisgeul fhàgail fo-ghnè dathan eadar-dhealaichte de mheasan. A bharrachd air na traidiseanta ruadh dath,-mach tuilleadh pinc is buidhe. Tha mheasan den h-uile dathan tha feart peuran cumadh. Peel na measan agus an fheòil a tha a 'chompanaidh, deagh mheasgachadh seasamh ri còmhdhail. Blasad tomàtothan de dhathan eadar-dhealaichte a tha eadar-dhealaichte. As thathar a 'meas milis buidhe ghnèithean. Faodaidh iad a bhith an coimeas ri measan, ach "dubh truffles" Tha seòrsa de (uasal) blas.