Types of chidsin sgeinean agus an adhbhar

ceart airidh air an tiotal as sine sgian inneal. Fiù 's san 21mh linn àrd-theicnigeach mar chidsin nach urrainn gun measgachaidh, blender, grinder, agus mar sin air. E., cuspair a' geurachadh an lann nach eil a 'call a iomchaidheachd.

Ann an stòr-diugh gheibh thu iomadh seòrsa chidsin sgeinean le ainmean agus dealbhan, ach chuibheasach sealbhadair agus neach-ionnsaiche 'còcaireachd dhaibh beagan mu dè a ràdh. Air chall ann an leithid diofar modailean nas fhasa na bha e riamh. Ciamar a thaghadh bhathar a 'làn choinneachadh ri feuman agus chan eil cus overpay airson feartan? Freagairtean dhiubh sin agus mòran cheistean eile anns an aiste seo.

Còcaire le Michelin rionnagan ràdh: anns a 'chidsin ach trì sgeinean. Agus tha iad ceart ... ann am pàirt. Seach gu bheil trì de na sgeinean a tha eadar-dhealaichte. Characteristics de na h-ionnsramaidean a tha air a dhearbhadh le cleachdaidhean ithe agus mar ullachadh. Agus gidheadh, am prìomh sheòrsa chidsin sgeinean le dealbhan, a 'beachdachadh an toiseach.

Chef Knife

Chef aig sgian, no dìreach "an ceannard" - mar handle airson an tidsear, a 'chuibhle stiùiridh airson an dràibhear a tha a' bhun-inneal 98% de na còcairean. Bha cha mhòr a h-uile obraichean air a bhleith bathar air a dhèanamh le dìreach a 'gabhail pàirt. Air diofar mòr-thìrean an t-inneal a tha eadar-dhealachaidhean feart air sgàth gun choimeas cidsineach agus dualchasan cultarail nan sluagh.

Eòrpach còcaire aig sgian

Faigh mi as cumanta san sgìre againn. Blade dh'fhaid Chan eil nas àirde 30 ceudameatairean. A'faighinn a làmh air ais agus air Rubha Robhanais an aon ìre 'cruthachadh cofhurtail fuadach airson do chorragan eadar an cas agus a' buain a 'bhòrd. Le dealbhadh seo, an t-inneal a chleachdadh airson uair a thìde gun faireachdainn de heaviness no mì-chofhurtachd ann an làimh.

Tha a 'bhunait de riochdachadh - 55-58 HRC - cruas tro mheadhan na stàilinn, a' geurachadh aig ceàrn de 20 ceum gu aon taobh. Tha bathar Feumaidh atharrachaidhean tric, fhad 'sa ionmholta aca drùidhteach neart agus withstands luchdan. Tha an gnè seo a 'chidsin sgeinean choitcheann - bidh e bleith bog bhiadhan, a' dèiligeadh ris an dealachadh an tendons agus cnàmhan gearraidh cuibheasach tighead. Tha tarsainn uachdar math furasta dèiligeadh ris a 'pronnadh, Rubha Robhanais bacadh feòil nas fheàrr na òrd.

Tha cruth a 'lann release Fraingis agus Gearmailtis seòrsa chidsin sgeinean, dealbhan agus adhbhar a thoirt seachad gu h-ìosal.

"Gearmailtich" a thoirt seachad le gearradh le faobhar a 'fàs èideadh lùb.

"French" tha rèidh oir, oir 'S e loidhne dhìreach a tha beagan cam a dh'ionnsaigh an tip. ionnsramaidean foirm a 'mìneachadh a' buain alt, àbhaisteach na dùthcha nàiseanta Biadh - a Swinging no dìreach, fa leth.

Iapanach "còcaire sgeinean"

Feart inneal le còrr linn na h-eachdraidh ann an spèisealachadh cumhang agus pròifil sònraichte, a tha gan dèanamh measail gu leòr am measg luchd-èisteachd an aifreann. An dèidh an Dara Ear sgeinean a bha a 'dèanamh anns an Roinn Eòrpa, a tha atharrachadh-sluaigh ionadail agus air an atharrachadh ann an dòigh aca fhèin. A 'tilleadh gu taobh an iar, ùrachadh modail a fhuaras le ùidh agus gu luath fhuair mòr.

Faodaidh tu a 'taghadh a leanas sheòrsaichean Japanese chidsin sgeinean:

1. Gyuto. Dèanta ann an stoidhle na Frainge. Ann an stàilinn, a 'bhunait a' char as àirde cruas (60 HRC), air a chumail gu leòr caol agus a 'geurachadh na h-uile aig 15 cheumannan gu aon taobh. Ann an coileanadh sìmplidh gyuto bidh cnap-starra Eòrpach uachdarain sgeinean agus gnìomhachadh eil feum gheurachadh. Tha an Japanese riochdaire agus laigsean, ri linn barrachd brittleness thathar an dùil a-mhàin airson gearradh.
2. Santoku. Blade ghiorrachadh, a leudachadh, le lùbadh a dh'ionnsuidh an bonn an Rubha Robhanais. Tha an sgian a tha riatanach airson a 'sgoltadh, slicing, sgoltadh breagha. Mar gyuto inneal a dhèanamh ann an dualchas na dùthcha - stàilinn àrd agus cruas a 'char as lugha ceàrn gheurachadh.

Chef an sgian a 'tighinn à Sìona

"Cairt Gnothachais" a leithid de innealan - adhartach lann cumadh ceart-cheàrnach. "Chinese Saber" Gu math tric tha e air a ghairm, ged, mar a chithear san dealbh, airson an t-seòrsa chidsin sgeinean den t-seòrsa seo, chan eil ea 'buntainn. Too solas agus lann tana cha leigeadh e gu cruaidh biadh a ghearradh. Far am bi e nas fhasa a ghearradh agus shred. Tha iomadh lann no lannan gu math tric a 'coileanadh na dreuchd: socair hooking gearradh tàthchuid biadh, faodaidh tu sa bhad a chur thuca gu pan.

Molaidhean airson a bhith a 'taghadh

Le beachdan agus adhbhar chidsin sgeinean dh'obraich a-mach, dh'fhàs e soilleir gun robh an roghainn de na "ceannard" - an urra ris an obair. Tha an còrr den (sònraichte) innealan a chleachdadh cho tric, bidh iad a 'dèanamh sin airson a chaidh a dhealbhadh. Mar airson "ceannard", bidh e a bheil cha mhòr nach eil a 'leigeil dheth a làmhan. Ma toiseach ann an phròiseas taghaidh e mearachd a bh'ann, an dèidh 2-3 mìosan bidh e foillsichidh fhèin, agus a bhith ag obair le sgian bhios duilgheadasan.

Gus nach caill do cheann air na seòrsaichean chidsin sgeinean, a 'coimhead gu leòr airson latha no dhà. Dè an dòigh a b 'fheàrr a' buain? Inghearach, chòmhnard no Swinging? Tha a 'cheist a fhreagairt a-mach dè am fad agus cumadh a' chrainn. Tha an lann lùbte a tha freagarrach airson a 'gearradh an dreallag, foirfe airson buain stiùiridh farsaing lann, a' sìneadh gluasadan nas fhasa a bhith a 'cluich ionnsramaid dìreach nas fhaide air cumadh.

Getting eòlach photos seòrsa chidsin sgeinean, agus an adhbhar, tha e riatanach a bhith a 'pàigheadh gu aire an t-suim de grèim. Feumaidh i a-rèir na crìochan an neach-cleachdaidh a-pailme. Sgòthan inneal ann an làmh bheag, agus air an aghaidh, bidh e a chruthachadh mì-chofhurtachd agus droch bhuaidh air càileachd agus a 'buain astar.

Càileachd an stàilinn. Tabhann ainmeil suaicheantasan coinneachadh ri càileachd-phrìs co-mheas. Feartan gearradh a dhearbhadh leis an dòigh ghleusadh, agus stàilinn a 'sònrachadh ìre a-mhàin fhad' glèidhteachais cho dona 'sa tha an sgian. Airson an dachaigh a chleachdadh an àite "ceann-cinnidh" aig a 'bhuidseat agus meadhan-margaidh, nach bi iad a' fàs Blunt gu luath agus a 'toirt seachad càileachd math a bhleith.

Ùr-ionnsaiche còcairean, a 'dèanamh an t-seòrsa agus adhbhar chidsin sgeinean, thathar a' moladh a cheannach Eòrpach sgian le lann fad 20 ceudameatair. 'S e goireasach roghainn, furasta a bhith ag ionnsachadh agus a' cleachdadh ro fhurasta. "Iapanach" air a fàgail gus gleans sgilean, tha iad "capricious" a 'cumail suas agus doirbh a ghleusadh.

-choitcheann modail

An seòrsa seo de chidsin sgeinean - rudeigin eadar lusan agus toques innealan. Blade dh'fhaid a tha eadar 12-15 cm, leud nach eil barrachd 3. Faodaidh iad a 'coileanadh obrachadh sam bith, ach chan eil seo an-còmhnaidh goireasach. Tha eòlaichean ag aontachadh nach eil e a 'mhòr-chuid feumail seòrsa gearradh innealan. Airson neo-dhreuchdail, còcairean leithid inneal urrainn obraich iad mar a bharrachd.

Knife airson glasraich is measan

Cook gearradh innealan a 'dèanamh obair fìor mhath le obrachaidh bhìdeagan meudan mòra de stuthan, mar a airson na beag-sgèile oibre, faodaidh duilgheadasan a bhith a' tachairt. An cuideam agus na tomhasan a 'cluich an aghaidh toinnte. Seo a 'mìneachadh a' còrdadh seòrsa chidsin sgeinean, agus an adhbhar a ràdh ann an tiotal - a 'glanadh lusan, am bleith, a' toirt air falbh salchar breagha. Tha an lann an sgian 7-12 ceudameatair a dh'fhaid ann. Tha an lann a dh'fhaodas a bhith dìreach agus Concave. Mar sin goireasach a bhith ag obair le sgian nuair a gearradh a ghabhas ithe sgeadaichte figurines.

Bread sgian

Tha am prìomh eadar-dhealachadh eadar an uidheam seo - serreytornaya gheurachadh. ghnìomh-inneal e soilleir - a ghearradh ann an cruaidh-aran chriomag rùsg gun mhilleadh. Fada, cumhang handle lann fiù 's air ùr-fhuine briosgaid bathar.

Innleachdach còcairean sgian cùmhnant a chleachdadh airson eile, coltach, taobh a-staigh brìgh cidsineach obraichean, leithid a 'gearradh an ann an àmhainn tunnag crispy.

Fillet agus boning sgeinean

Seòrsachan agus ainmean chidsin sgeinean gu tric a 'nochdadh an cuid-obrach. Tha na h-ainmeachadh dà sheòrsa de dh'innealan aig an ìre as àirde gus dèiligeadh ris a 'dealachadh an fheòil bho na cnàmhan, a' gearradh a-mach, a 'toirt air falbh chraiceann agus mar sin air adhart. D. sgàth an sùbailte tana lannan tha gu socair eadar na feòil bhon druim, na cnàmhan de na àitean as iomallaiche. Ann boning sgian lann a tha nas giorra agus nas làidire Lòin.

Knife airson buain

Airson a 'gearradh an deiseil soithichean tha flavorful tana sliseagan a' cleachdadh seòrsa àraid de chidsin sgeinean. Caol, tana, nas fhaide lann leigeas leat a ghearradh an iar-astair de dh'fhaid gluasad gun cleachdadh na Feachd. Beautiful sliseagan bhith leòmach taisbeanadh sam bith a mheis.

Axes agus hatchets

Fastadh cutlass - gearradh feòil pìosan beaga is meadhanach-mheud cnàmhan. Blade bha tiugh, trom, àrd riatanasan airson a sharpness nach eil a shealltainn. A leithid an ionnsramaid a tha riatanach airson a luchd-seilbh beag-sgèile a tuathanaich agus sealgairean. Edge de Hatchet a dhèanamh ann an feart cumadh triantan, agus a 'toirt cothrom nas motha gearradh cnàmh.

Sgeinean airson adhbharan sònraichte

Tha grunn deichean de lannan airson an aon obair. Innealan airson gearradh bog càise Tha uidheamachadh sònraichte ann an toll anns an lann. Lùghdachadh an sgìre conaltraidh an lann le na bhathar a 'cumail an adhesion mu dheireadh agus a' toirt rèidh tana sliseagan.

A 'buain tomàtothan a' cleachdadh an uidheam le beag serreytornoy gheurachadh, tha e furasta a 'gearradh tro chraiceann companaidh gun deforming phàipear glasraich.

Bhuidheann seo a dh'fhaodas a bhith air a mheas agus pizza bua'dair, a 'gearradh an eileamaid a' toirt geurachadh an diosg.

ceramic sgeinean

Products Blade zirconia (ceramic) le droch fhuair o chionn beagan bhliadhnaichean. Manufacturers a dhèanamh orra ann an reic as fheàrr variations - choitcheann, còcairean no glasraich. Tha brath air na h-innealan ann an àrd cruas agus sharpness an lann, a 'leantainn a chlàradh san ùine fhada. Tha a 'phrìs airson seo a tha an breòiteachd - cnàmhan agus biadh reòthte nach urrainn iad a ghearradh. Gheurachadh a tha a 'cluich air uidheamachd shònraichte ann an dachaigh a tha cha mhòr do-dhèanta. As-saothrachaidh a 'sealltainn air na pasgannan: "gheurachadh a thill dhan fhactaraidh."

innealan a bharrachd

A feumail buadha anns a 'chidsin a bhios a' chidsin siosar. Tha an raon a 'daingneachadh tionndaidhean na brataich siosar agus analogues gàrraidh pruners. Tha iad riatanach airson a 'gearradh cearcan, toirt air falbh itean, iasg agus mar sin air adhart. D.

Musat - meatailt le slat sònraichte claisean agus cas. Tha prìomh adhbhar a bhith a 'dìreachadh sgeinean. An t-inneal-èifeachdach a 'dèiligeadh ris a' buain oir phasgadh gun toirt air falbh meatailt lann.

Rules of obrachadh agus cumail suas

Gus an lann ùr a tha i air seirbheis a mhaighstir deich bliadhna, a 'toirt an tlachd gach foirfe a ghearradh, feumaidh tu cumail ri riaghailtean àraidh.

Master ceart buain alt. San àm ri teachd, bidh e a shàbhaladh uair a thìde de àm, agus cuideachd a 'lùghdachadh cunnart leòn agus gearraidhean.

Cumail suas sharpness sgeinean. A bhith air a ghearradh le Blunt ionnstramaid mòran nas fhasa. Dian umhail an còcaire, gruamach a 'fuireach a bheatha. Eòrpach-stoidhle sgeinean feum cunbhalach ath-sgrùdadh, optimally - mus tòisich gach còcaireachd. Geurachadh iomchaidh nuair a deasachadh Chan eil chuideachadh. Às dèidh a 'mholadh seo - an iuchair a beatha fhada de na bathar. "Natives of Japan" geurachadh mar a dh'fheumar, ach gun eudmhorachd. Ma dh'fheumas an lann gu bhith bacadh, freshen e suas e pìos math, gun toinnte gheurachadh le càin agus garbh sgrìobach.

Seachain uachdar cruaidh. A 'Chrèadhadaireachd truinnsearan, glainne bùird agus bùird-obrach stàilinn - prìomh naimhdean cho dona' sa tha an sgian. Tha iad a 'bhad Blunt uidheam. A freagarrach bhunait airson obair - fiodha agus plastaig bùird.

An dèidh crìoch a chur air an sgian feumar a bhith faiceallach a nighe, glanadh tioram agus glan àite airson a stòradh. Ùine fhada ionnstramaid a 'fuireach san t-sinc agus a' dol gu dishwasher abaich meirg. Charn stòraidh bhogsa - chan eil am fuasgladh as fheàrr. Seo iad a bhith a dh'fhaodadh a bhith na thobar cunnart. Tha e nas fheàrr a thogail sònraichte iùil-tharraingeach a 'seasamh no teip.