Taois khinkali. Khinkali: ceum air cheum reasabaidh

Russian pelmeni, Ucràinis dumplings, ravioli, Italian ... Anns a 'chidsin a tha soitheach, a tha poca le taois Phronn feòil-staigh? Ann an Caucasus a Deas dùthchannan seo biadh air a ghairm "khinkali". Tha e soilleir gu bheil na soithichean a tha eadar-dhealaichte bho chèile chan ann a mhàin ainm. Tha gach fear dhiubh roinneil fhèin aige feartan. An seo agus ann khinkali iad cuideachd an làthair. 'S e am feart seo a-staigh na pòcaid na deuchainn feumaidh iad a bhith air an cumail fhathast, agus an sùgh. A feòil (ann an reasabaidh traidiseanta e uan) chrois sgian gearradh ann am pìosan beaga agus measgaichte le luibhean.

Ealain sculpt khinkali - sgil seo a chruthachadh ioma bhuailtean. Bu chòir dhomh fhaighinn dha-rìribh pocan beag, nach poca (duff). Lèirsinneach dearbhte khinkali a 'coimhead mar gum biodh ceangailte le snàithlean. Leis seo specificity, agus feumalachdan sònraichte airson na deuchainn. Às dèidh na h-uile, feumaidh e bhith gu math sùbailte agus aig an aon àm làidir, agus mar sin an sùgh Chan eil aoidionach adhart àm. Anns an aiste seo, bidh sinn a 'bruidhinn air mar a dh'ullaicheas an taois airson khinkali. Modaileadh Caucasian ravioli - 'S e ealain, agus bidh sinn a' feuchainn ri daingneachadh e.

Classics agus innleachdas ceadaichte

Na bu thràithe air riaghailtean airson a 'deasachadh seo soitheach a bha teann. Airson a 'lìonadh a' cleachdadh na feòil gobhair-beinne no caoraich. Stuffing a chuipeadh le biodag. Chan chaidh a chur a-mhàin salann, piobar dubh, fiadhaich fennel agus coriander. Taois khinkali cuideachd nach robh feum air tòrr tàthchuid: dìreach min, uisge agus salainn. Uaireannan thuirt e ugh. Ach an deuchainn baidse air a bhith glè àm-caitheamh. Ach tha an oidhirp a 'pàigheadh dheth. Tha an taois a thàinig a-mach bog agus sùbailte, a dheagh chumail suas rè tightness còcaireachd. Meud khinkali eadar-dhealaichte, a rèir feartan roinneil. Somewhere bha iad meud cnò Fhrangach, agus uaireannan a "duff" a chumail làn truinnsear. Ach Rodney khinkali h-uile, is e cruth de poca le mòran bhuailtean. Dè cead an latha an-diugh a 'còcaireachd, a' miannachadh a bhlas sònraichte Caucasian biadh? Chiad, faodaidh sibh a chur an àite daor feòil chaorach no feòil mairt-fheòil. Phronn feòil cead a mions. Ach khinkali taois ma tha sibh airson faighinn a-poca brot bu chòir a bhith a 'bruich a rèir an reasabaidh traidiseanta.

baidse

Ann am bobhla sìoladh sleamhnachadh trì cupannan mine. Dealgain orra le beagan pinches salainn. Tha sinn a 'dèanamh air na tips na mheur agus fosadh ann an seo sloc dòirtidh glainne uisge. Feumaidh ea bhith deigh - tha seo riatanas. Dùsgadh le forc. Nuair a tomad a 'tòiseachadh barrachd no nas lugha, coltach ri an taois, tha sinn ga shifteadh air a' bhòrd a crathadh le flùr is fada mesim. Bu chòir dhi a 'faighinn sùbailte agus sgur a' cumail ris na corragan. Nuair a bhios tu air seo a choileanadh, dùin an taois khinkali aodach agus a 'fàgail airson deich air fhichead mionaid. Ged a mealtainn a 'lìonadh. 500 gram de Phronn feòil Cuir dà Phronn onion agus dòirtidh Bhìocar deigh uisge no sùgh. Tha an leaghan a 'lìonadh a' slugadh. Bidh e a 'tighinn a-mach agus beagan viscous tais, ach dùmhail.

Another reasabaidh de taois airson khinkali

Mine (leth an t-suim a tha air a shònrachadh ann an dòigh a mhìneachadh gu h-àrd) sleamhnag sheòrsachadh, a 'measgachadh le salainn. Taom glainne de bhrot. Ann am bobhla fa leth, forc crathadh ugh agus cuideachd ris an "t-sloc." Obmyat, seachad air a 'bhòrd, a crathadh le flùr. Tha an taois a bhios glè chiad maide a làmhan. Mar sin, bu chòir pailme cuideachd uaireannan a 'tumadh gu flùr. Às dèidh a 'chiad, an tè as fhaide, bu chòir a thoirt fuine an taois airson fois airson leth-uair a thìde. Aig an àm seo, faodaidh sibh an ullachadh stuffing. An uair sin, feumaidh tu a obmyat khinkali taois, Cuir air fhàgail leth den min agus knead eile le deich mionaidean no ceathramh na h-uaire. Gus tòiseachadh air dealbhadh pocannan Feumaidh gu deas air falbh.

Recipe № 3

Tha cuid de theaghlaichean a 'cur ris an taois Oilibh Ola. Mar sin tha e a 'tionndadh a-mach fiù' s nas sùbailte. Agus an t-ugh a 'dèanamh an taois a tha a' chompanaidh, gus am bi an sùgh letheach slighe khinkali nach dòrtadh a-mach nuair a bhruich. Tha sinn a 'tòiseachadh air fuine mar a rinneadh roimhe reasabaidh. Sheòrsachadh a-steach am bobhla agus leth cupannan mine. 'S e seo an dàrna leth a tha a dhìth ìre. Taom spàin teatha de shalainn. Tha sinn a 'measgachadh agus a chruthachadh bholcàno le sloc. Dòirtidh e dhà no trì brot spàinean air Oilibh Ola. Cuideachd tha sinn a 'feuchainn ri dràibheadh aon ugh. Slowly vymeshivayut aon làimh, agus an dara thoiseach gu dòirtidh an uisge fuar. 'S urrainn dhut a dhèanamh beagan eadar-dhealaichte. Salt leaghadh ann an uisge ann an ro-làimh agus chuir e gu fhuarachadh. Ach tha e - an eadar-dhealachadh cudromach. Nuair a homogeneous agus bog tomad, bidh sinn a 'dèiligeadh le searbhadair agus a' fàgail a 'chòrr airson leth-uair a thìde. Às dèidh sin, mar a chomhairlich taois Reasabaidh airson khinkali № 2, a 'cur na tha air fhàgail min agus knead deich mionaidean. Ach, ann an coimeas ri dòigh roimhe, chan eil sinn a dhol air adhart chun a 'modaileadh. Bun-rithist a chòmhdach le searbhadair airson leth-uair a thìde. An dèidh an àm seo, a-rithist sgleog an taois. Ma tha e fhathast a 'cur dragh ri ur làmhan, tilg air min.

roiligidh taois

Fìor mnathan a 'dèanamh nuair a bhios a' dèanamh dachaigh khinkali, roiligeadh an taois airson gach poca fa leth. Faodar seo a dhèanamh ann an dà dhòigh. Tha a 'chiad dìreach airson otschipyvanii Bun pìosan de mheud mòr cnò taois. Tha seo gu tric a 'dol gu variegated khinkali. Aon urrainn ìre an dàrna dòigh: air fad cumadh Sausage taois, ga ghearradh a-steach do sliseagan de leth cheudameatair tiugh. Uill, an dòigh as fhasa a tha seo na tha sinn mar as trice sculpt dumplings no dumplings. Suath a-mach an taois le aon filleadh tana, agus ghearr bhith a 'cleachdadh an cruth chruinn lozenges. Tha an aon diofar a tha na pàtranan chan eil glainne no fiù 's glainne agus sàsar. Cake bu chòir a bhith mhòr - mu 10-12 ceudameatairean ann an trast-thomhas (leithid CD-ROM) - agus tana, nach eil barrachd air dà Astar.

a 'cruthachadh puidseachan

Canan bean an taighe ag iarraidh gum bi gach khinkali cha robh nas lugha na 20 bhuailtean. Tha cuid de luchd-obrach sgileil a dh'fhaodadh a 'meudachadh an àireamh suas gu 36! Dè cho ceart airson sculpt khinkali? Ceum air cheum, reasabaidh a 'comhairleachadh a' chiad luidh a-mach ann am meadhan tortillas-bùird Phronn. Nas fhaide, dà mheur a ghabhail dà tip mu choinneamh cearcall agus ceangal riutha. Thoir khinkali beag crochte gus an taois a tharraing. Now cuimhnich, mar leanabh sinn a 'bhogsa pasgadh bho duilleag pàipear. Seo an aon prionnsabal. Lepim a phasgadh gu aon eile aig an t-earball, a 'gluasad an cèic ann an cearcall. Tha feum sgil. As dualtaiche, bha a 'chiad deich khinkali thu milleadh suas, ach, thar ùine, an comas a bhith a' tighinn. Nithean còcairean a 'feuchainn ri beàrnan a chruthachadh ann an dòigh eile. Bha iad dìreach a 'ceangal oirean na cèic còmhla agus a thoinneamh a' bhalg mar sin gu bheil e gu sgriubha mhòr suas mar shuiteis còmhdach timcheall. Tha an dòigh seo tha e furasta, ach tha aon rud. Ann an saucepan de uisge goileach pòcaid urrainn cuideachd a 'tighinn gu luath fuasgailte, mar a tha screwed.

a 'còcaireachd

Ullachadh khinkali dad sònraichte sam bith a tha eadar-dhealaichte. Tha iad a 'bruich anns an aon dòigh mar cunbhalach dumplings. Tha an aon rud nach eil a thilgeil ann an uisge goileach saillte aon uair a h-uile bathar. Bho conaltradh ri chèile, faodaidh iad a 'steigeadh ri chèile agus an taois - deur. Nas ìsle na Skimmer aon dhiubh. Aon uair 'na pocannan bhog, feumaidh iad a' goil airson sia mionaidean. Chuir e iad air mòr platter, crathaidh Coarsely talamh dubh piobar. Fa leth, faodaidh sibh a chur a-steach tkemali, satsebeli no cornel sauce. Agus botal Khvanchkara cha bhiodh ghoirteachadh.

Ciamar a ithe khinkali

Tha seo a 'gabhail a-mhàin mheis làmhan. Puncture le forc brot às a 'phoca dòrtadh air an truinnsear, agus ullachadh khinkali - gu math an àm an luchd- phròiseas gus leigeil le leithid barbarity. An dèidh iomadh bhuailtean gun saothair a shnaidheadh an robh bean an taighe, tha barantas gun taois Chan eil spìonadh. Ith khinkali sin. Gabh an t-earball, tumadh a-steach "aiseal" ann an sabhs (ma) agus nadkusyvayut. An sin bhlasta, Sizzling brot a gheibh thu ceart ann an bheul. Uill, an uair sin ag ithe a 'chòrr. Earbaill ceadaichte a chur air an iomall an truinnsear.