Pròiseas Flow Diagram milseanachd: Fiosrachadh

Milseanachd, a rèir an stuth amh bho bheil iad air a dhèanamh, tha siùcar agus flùr. Sgeama pròiseas anns gach suidheachadh eadar-dhealaichte. Sugar beachdachadh air stuthan leithid jellies, caramel, seòclaid, shuiteis, Tofaidh, silidh pònairean, agus min - a h-uile bathar anns a bheil min: waffles, briosgaidean, cèicichean agus mar sin air.

ìrean de riochdachadh

Diofar sheòrsaichean bathar milseanachd a chruthachadh le sgeamaichean sònraichte teicneòlasach. Ach a h-uile obair a 'phròiseas Faodar geàrr-chunntas ann an trì ìrean ann:

• ullachaidh;
• bunaiteach;
• deireannach.

Aig an ìre deasachaidh, àite cudromach air a chluich le stàball solarachadh stuthan amh agus a riochdachadh agus am pròiseas co-phàirtean riatanach. Aig an ìre seo, an stuth amh a gheibhear agus air ullachadh airson stòradh, agus an uair sin ag ullachadh airson toradh. A h-uile obair a tha a 'cluich air a' phrìomh àrd-ùrlar na cùis, anns a bheil confectionary aifreann, 'cumadh bathar, ghiullachd uachdar. Air a 'phrìomh àrd-ùrlar, unwrapped deiseil. Aig an ìre dheireannach, a 'dealbhadh a' bhathar fhaighinn anns a 'phasgan.

Ciamar a tha am pastraidh bhùth

Obraichidh an pastraidh bùth air a thogail air an aon cuairt, mar sin faodaidh e bhith mar aonaranach aonad no a dh'fhaodadh a bhith mar phàirt den mhòr toradh bìdh. Seo a bhith a 'dèanamh diofar biadh. Tha gach bùth-obrach a dhèanamh suas de dh'aonadan, gach aon a 'coileanadh an dleastanasan ann fuine an taois measgaichte, a tha air a sholar don Roinn testorazdelki, an sin a' fuine agus a sgeadachadh. Tha gach pastraidh 'bhùth a thogail ann an leithid de dhòigh agus gu bheil an togalach a bha ann an òrdugh anns a bheil gach obair san àite-obrach.

Cruthachadh fuine

Obair milseanachd riochdachaidh stèidhichte air bun-stèidh de thagraidhean a fhuaireadh le luchd-cleachdaidh. Ann an co-rèir ri seo obrachadh a-mach a thathar ag iarraidh tomhas de stuthan amh a tha air a stòradh ceart anns sònraichte reòthadairean phreasan. Anns a 'chiad cheum ann an obair pròiseas a' tòiseachadh le ullachadh bùth bathar, ugh a 'làimhseachadh agus a' criathradh min. Tha seo ga dhèanamh sònraichte ann an amaran-nigheadaireachd agus a 'dèanamh clàr. Sifter falbh, meacanaigeach truailleadh bho min, a 'dèanamh e fuasgailte, gu pastraidhean bha de dheagh inbhe.

taois fuine air a coileanadh ann an fuine inneal a luath agus èifeachdach kneads beirm, ùr no bruan taois. A 'cleachdadh a planaidean measgachaidh airson a pròtain-chruthachadh air, leaghan beirm no bog bruan taois, a chuipeadh uachdar, souffles, jellies. Ma tha thu ag iarraidh a 'dèanamh Puff pastraidh, a' cleachdadh taois sheeter.

Mòna, agus bèicearachd molding

Next,-obrach phròiseas mhònadh agus molding milseanachd bathar. Tha seo air a dhèanamh ann an aonad air leth, a tha a 'toirt rùm airson a' ghearradh eadar-dhealaichte deuchainn. Puff agus shortcrust taois a gearradh agus a 'cumadh gu fionnaraichte phreasan, bho na seòrsachan de dheuchainnean a dh'fheumas a bhith air fuarachadh ann an ullachadh. Cumadh-artaigilean, a chaidh a chruthachadh bho gainmheach, briosgaid, Puff pastraidh, dìreach a dhol gu pastraidh siota agus bhèicearachd.

Semi-chrìochnaichte bathar a smachdachadh gu theasachadh leigheas airson deisealachd, agus a 'cheum seo -' s dòcha an rud as cudromaiche anns a 'phròiseas air fad co flowsheet. Mìlseanachd gach seòrsa a chruthachadh aig sònraichte Teòthachd agus ùine teas leigheas a tha a dhìth gus sùil. Baking a dhèanamh ann an sònraichte rothar bho bèicear thrafaig 2-4. Aig deireadh a 'fuine pastraidhean deiseil gus a dhol ostyvochnoe roinn, far a bheil iad air fuarachadh.

A 'dèanamh cèicean agus pastraidhean

Sgeama phròiseas clàradh agus milseanachd. Tha seo air a dhèanamh ann an riochdachaidh air leth an làraich, far a bheil an cèicichean tha air a smachdachadh gu buain, impregnation, lubrication agus a sgeadachadh. Flowsheet feum uidheam uidheam shònraichte cuibhrionn agus refrigerating bùird measgaicheanan a ghoil siùcairean agus syrups tha deònach uachdar. Tha am bathar a chur chun a stòradh: Tha am bathar le measan lìonadh agus uachdar gan stòradh ann am frids, far a bheil an teòthachd 6-8 ceuman.

chocolate riochdachaidh

Milseanachd chocolate a dhèanamh bho cocoa deoch làidir agus cocoa ìm. Tha cur-ris a chleachdadh pùdar-siùcair, bainne no uachdar, emulsifiers, chnothan agus diofar blas. Ìrean teòclaid riochdachaidh mar a leanas:

• ghiullachd cocoa beans airson a cocoa bathar;
• ag ullachadh an teòclaid agus tomad a 'lìonadh;
• chocolate molldairean;
• Chocolate a tha loma-làn.

Anns a 'dèanamh seòclaid bhathar cocoa pònairean a ghlanadh agus a cur ann an ordugh le meud a' cleachdadh uidheamachd shònraichte. Thagadh bathar a chur chun a theasachadh leigheas - a dh'fheumar a thoirt air falbh taiseachd agus a leasachadh blas a 'beans. Ionnlaid agus fuarachadh beans tha a phronnadh ann an inneal shònraichte, na sligean agus fhàs-bheairt a tha a 'sgaradh. Tha an cocoa bloighean a bha air a chleachdadh airson an dèanamh de dhiofar sheòrsaichean teòclaid. Thoir fa-near gu bheil an àrd-ìre ìrean a tha seòclaid mìlsean mòr bho beans (6-8 mm).

riochdachaidh caramel

Milseanachd a dhèanamh còmhla ri caramel mòr-peatrail no às an aonais. A 'dèanamh caramel bathar a dhèanamh de granulated siùcar agus le molasses a' cur dathan, diofar lìonaidhean, reamhar, bainne. Bho teicneolach sealladh, a 'phròiseas a dhèanamh suas de grunn ìrean:

1. Ag ullachadh caramel sioraip. Tha taiseachd susbaint Chan fhaod nas àirde na 16%.
2. Tha e a 'tionndadh caramel mass.
3. Ullaich a 'lìonadh.
4. Caramel agus molldairean is fuarachadh.
5. Air a chluich wrapping, pasgadh agus stuthan-pasgaidh a dhèanamh.

Syrups tha air an ullachadh an dàrna cuid a 'sìor no batchwise. Ann sam bith embodiment tha e air a smachdachadh gu goil caramel tomad Taiseachd a 'ruighinn a' char as àirde 3%. Anns a 'chùis seo, Clàr-ìnnse cuideam a bhios ann an amorphous stàite.

dèanamh Marshmallow

Flow diagram de saothrachadh phròiseas an Marshmallow tha e mu na h-aon mar an dèanamh milseanachd eile. A 'chiad ullachadh stuth amh measgachadh bha deònach òrdugh, fhaighinn air bunait sioraip agus siùcar sioraip, an t-sioraip faighinn dheth, cumadh, a' measgachadh a tiormachadh, glainne agus an uair sin cruachadh.

Tha a 'phròiseas bunaiteach ann an dèanamh milseanachd Marshmallow tha a' cruthachadh cop. Tha e air a chruthachadh air bunait pectin agus gelling àidseantan. Cruthachadh Marshmallow bathar tachairt leagail measan puree measgta le h-an-siùcair trèicil sioraip agus ugh geal. Airson thionndaidh mothtanach aifreann, 'chuibhreann de Teann-stuthan anns a' measgachadh a dh'fheumas a bhith 59%. Sam sioraip tha a bhruich ann an digester, far a bheil e, ge-tà sìos gu clàr na làraich Teann-stuthan de suas ri 85%.

Marshmallow Aifreann a chuipeadh a chrathadh suas an càr, a tha a luchdachadh Rx cuibhreann de mheasan puree, leth ugh geal. 8-10 mionaidean maistreadh a 'phròiseas a tha an uair sin a chur ris an dara cuibhreann de pròtain, gelling àidseantan, Marshmallow tomad a Knocks cunbhalaiche. An dèidh a 'còcaireachd tomad a bhiadhadh gu inneal zefirootsadochnuyu far le thaisg Marshmallow chruth a-steach leth-chruinne.

An dèidh molding, an Marshmallow a chur vystoyku agus a 'tiormachadh, deiseil taigheadas fosgailte glainne. Buidheann de phròiseas a 'gabhail ris gu bheil a' chrìochnaichte bathar a tha làimh a thoirt air falbh bho na lìn a tha loma-làn agus loma-làn.

Tofaidh A 'dèanamh

Iris - bainne shuiteis, airson a bhith a 'dèanamh sin a' cleachdadh bainne, siùcar, sioraip, ola, spìosraidh agus blas. Fo àrd Teòthachd (suas gu 130 ceuman), siùcar agus bainne pròtainean a tha measgaichte mar sin fhaighinn dath dorcha agus feart blas. Cunbhalachd agus structar an seileastair dòcha gum bi caramel, i.e. cruaidh agus doirbh a ghoil no tirage (seileastair Tha càin Crystalline structar).

Sgeama teicneòlasach a 'phròiseas ullachaidh a' seileastair gabhail a-steach àireamh de sreath de obraichean: ullachadh amh òrdugh measgachadh ullachadh, a 'goil Gladden aifreann, tha e a' fuarachadh, agus an uair sin an iris a chruthachadh. Gladden fillidhean tomadan chumail fo-roiligidh inneal, an dèidh a tha iad a 'gearradh a-steach ceart-cheàrnach no ceàrnag bhathar chumaidhean.

Dèanaimh de Marshmallow agus marmalade

Tha iad measail agus milseanachd jellies pastilles. Air an leasachadh cuideachd a 'coileanadh air uidheamachd shònraichte fo sgeama sònraichte teicneòlasach. Marmalade-Pastila bathar a tha stèidhichte air a 'mheasan agus dhearcagan, a tha air a chur ris an foaming agus studneobrazuyuschie stuthan. As confectionary fhactaraidh a-ubhal, an staoin, loch-tasgaidh Marmalade, measan bathar agus ann an riochd silidh.

Tha an siostam teicneòlasach airson pròiseasan a 'dèanamh Marmalaid pastilles agus tha e stèidhichte air a bhith a' toirt sìos cudthrom an siùcar agus measan le ugh geal. Rèir an t-seòrsa de chuideam a thèid a chur ris a 'bhualadh le ubhal-siùcair measgachadh, a chuireas tu a tha adhesive agus Ughagan.