Nuadh-teicneòlas air a dhèanamh cognac fìon aig an taigh

Ann an Ruis Moonshine fhuair cleachdte airson ùine fhada - cha robh iad a 'tuigsinn muinntir an àite. Intoxicating deochan cumanta shanasachadh coigrich, a 'feuchainn a' tòiseachadh a 'cosnadh sùimean mòra. Thoir Moonshine aig an taigh cha robh a h-uile duine comasach, agus luath 'an làthair an t-inneal a bhios a' sealltainn teachd a-steach àrd-neach. Coigrich a thug bhodka dhan Ruis agus a 'teagasg dha ri ol, a dh'fhosgail an taighean-seinnse agus coiteachadh airson casg air an sealbh prìobhaideach an inneil.

Tha casg air a 'còcaireachd Moonshine aig an taigh-mach a ghabh a-mhàin ann an 2002, Fheadarail Lagh na Ruis. Gu dearbh, aig àm sam bith a bha sinn uamhasach luchd-leantainn de grùdaireachd, a tha, fo peanas a lean gu buil intoxicating deochan. An-diugh, an fheadhainn a cho-dhùin a 'feuchainn a làmh ann a' chùis seo, gann grunnachadh tro iomadh reasabaidhean agus comhairle. Recipes airson gach intoxicating deoch cho mòr ri fèin-rèisidh agus gach toirt an tabhartas aice agus tha beagan dìomhair na shàr dheoch riochdachaidh. Moonshine - dhòigh airson a 'dèanamh measgachadh farsaing de dheochan, diofar chaistealan agus aftertaste. Fad linntean, tha daoine air nach naeksperimentirovalis agus cumail a chuid ùr reasabaidhean. Le cuideachadh Moonshine aig an taigh a 'dèanamh a' bhranndaidh. Mar riaghailt, tha a 'cleachdadh airson seo grape, feadhainn eile dìreach ennoble Moonshine leasachadh a dath agus le blas a' cur cofaidh, siùcar agus rudan eile. Tha seo a 'grape branndaidh ghairm branndaidh, agus fiù' s a 'còcaireachd aig an taigh gu math fìor. -diugh Moonshine urrainnear a cheannach ann an sònrachaidh stòran, leithid Moonshine Katyusha - sàr roghainn do luchd-tòiseachaidh fèin-rèisidh. Eòlaichean a 'comhairleachadh a' cleachdadh na Muscat dearcan le blas sònraichte, ach faodaidh tu cleachdadh sam bith eile brand. Tha a 'phrìomh riatanas airson dhearcan - a ripeness.

Cooking cognac - a 'phròiseas àm-caitheamh agus ioma-slighe.

An toiseach, feumaidh tu ullachadh am fìon stuth. Cognac deoch-làidir a gheibhear le bhith a 'tarraing òga tro Moonshine fìon, mar sin feumaidh tu tòiseachadh le fìon. Nigh 'buain dhearcan Chan eil feum, dìreach na dearcagan a thoirt air falbh bho na dearcan agus choke còmhla ri cnàmhan. A reusanta cheist - carson nach urrainn nighidh dhearcan. Wine yeasts a dhìth gus ferment, air an cruthachadh air uachdar na dearcan, gun fìon chan obraich. Fìor salach dearcan dh'fhaodadh a bhith air an glanadh le aodach tioram. Frayed dhearcan air an cur ann an cruan mheis, mheasgadh siùcair (ann an àireamhachadh 2 kg gach 10 liotairean de dhearcan). Tha am bathar a bha air an còmhdach le aodach glan no gauze agus a chur airson seachdain ann an àite blàth agus dorcha. Forget an Wort Chan eil e riatanach, tha e ion-mhiannaichte gu cunbhalach a 'dùsgadh le spàin fhiodha. Timcheall air an dàrna latha a 'tòiseachadh a chruthachadh "Cap" a-phronnaidh, a tha a' cur bacadh fermentation. Tha fìon airson a bhrachadh nas fheàrr dhà no trì tursan san latha mionaideach measgaichte. An àiteigin ann an t-seachdain a 'tòiseachadh gu fìon-mach feart fàileadh na fìon, agus fad-phronnaidh air an uachdar - soidhnichean gu bheil e àm gu shìoladh Wort. Siùbhlach gu cùramach dhòrtadh soitheach eile, an stuth air fhàgail no a dhol à bith tro cheesecloth. Tha ùr a chur ris siùcar leis an aon àireamhachadh 2 10 cileagram gach liotair de lionn. Grape sùgh a tha a dhòrtadh glainne botal (suas ri lìonadh a-steach suas ri 70% by volume), a 'stèidheachadh uisge ròn no meidigeach glove le toll. 20 làithean comas a chur ann an dorcha agus blàth àite. Aig deireadh na làithean 18-22 fermentation crìch agus fìon a 'tionndadh stuth daingneach 11-14 ceuman.

A-nis, a 'phròiseas a' ceangal a-uidheam a ghrùdadh.

• Dòirtidh e fìon gun ghrùid. Aig an ìre seo, a 'cleachdadh tarraing slaodach (suas gu 3 liotairean gach uair a thìde) agus a' chiad 50 ML de distillate Tha e a dhòrtadh. Filter deoch làidir sgur nuair a bha an caisteal a 'tuiteam gu h-ìosal 30 ceuman. Tha an tarraing chiad deoch a mheasgadh le uisge 1: 1.
• Tha an dara cuideachd a 'tarraing a dhèanamh mar an toiseach. Airson a 'cheann thall fhaighinn spiorad fìor-ghlan fìon a tha dhìth gus banish tro Moonshine fìon aon uair eile.
• Airson an treas tarraing distillate a shealltainn nach eil nas lugha na 45 puing. Now cognac riochdachaidh Feumaidh sùgh. Aon cleachdadh airson seo baraillean daraich, eile - daraich cnagan. Perfect airson liqueurs cognac daraich aois 50 bliadhna no barrachd, stoc trast-thomhas de 30-35 cm. Riochdachadh sgudal, mar min-sàibh, shavings agus rùsg, nach eil a 'cur an sàs ann an ullachadh branndaidh mar àrd-susbaint tannins dhèanamh branndaidh chruaidh.

Ma tha thu a 'cleachdadh darach cnagan - feumaidh iad ullachadh ro-làimh. Tha e glic a ghearradh sìos na craoibhe nàdarra bogadh (luidhe sìos anns an t-sneachd agus uisge airson iomadh bliadhna). Tha na cnagan air an cur ann an trì-liotair canastairean, a tha air a lìonadh le deoch-làidir. Distillate mus bottling air a mheasgadh le uisge a 'faighinn a-steach dhan daingneach 42-45 ceuman. Aon dìomhair a 'dèanamh dachaigh cognac - tilgeadh deoch-làidir ann an uisge na lionn Chan eil turbid. Banks le cnagan agus an deoch-làidir a thoirt air falbh ann an dorcha cool àite airson leth na bliadhna. Teirm cruadalachd a 'toirt buaidh air càileachd an cognac. Tha an ceum mu dheireadh ann an ullachadh branndaidh - caramelization. Tha e riatanach a dh'atharraicheas an dath cognac agus maothachadh blas. Tha am pròiseas seo fa leth, tha e an crochadh air do roghainnean fa leth. Chuibheasach a chleachdadh nach eil barrachd air 50 gram gach 3 liotair de dheoch, citric acid gràinnean. An dèidh caramelization branndaidh tha air abachadh ann an soitheach dhùinte 7-10 làithean. An dèidh ùine seo, na Dighe canastair chun a 'bhotail, a shìoladh tro còmhdach de clòimh chotain. An-diugh, Moonshine urrainn a cheannach air a 'mhargaidh fhosgailte, agus an iomadachd a tha eireachdail, mar eisimpleir a cheannach Moonshine ann an St. Petersburg a dh'fhaodas a bhith ann an sònrachaidh stòr "Pan Moonshine". Gu dearbh, 'chuid as motha de na h-innealan a chleachdadh airson grùdaireachd nigheadaireachd aig an taigh, agus toradh air deochan làidir. Tha an aonad as tràithe a tha dà-phàirtean - na fhathast agus holdilnik (dùinidh). Ann alembic dhòirt tabhainn, an uair sin tha e air a theasachadh gu miannaichte Teòthachd. Anns a 'phròiseas a' teasachadh an stuth amh 'tòiseachadh a' vaporize an aotroime bloighean, a tha ann an co-dhlùthachadh dùinidh. Nuadh-Moonshine uidheamaichte le measgachadh de dealbhadh fuasglaidhean a leigeas leat smachd a chumail air an tarraing phròiseas.