Leann dùmhlachd - tha e ... leann dùmhlachd a thaobh uisge agus cuideam

Tha diofar lionn Palette an tabhann do luchd-cleachdaidh ann an-dràsta na h-, a tha comasach air an riarachadh blas sam bith, eadhon a 'chuid as ionnsaichte connoisseur an òmar dheoch. Labhair aon ìre no a 'chuid as motha a' còrdadh ìre chan eil e riatanach. Air sam bith dubhar blas den leann a lorg a admirers. Tha cuideigin a 'tuigsinn an furasta searbhas làgar, an luchd-leantainn cuideachd a tha tlachdmhor aftertaste de chruithneachd no arbhar leann. Agus cuideigin mar spìosrach blas agus beairteas de phortair. Fiù 's na measan annasach lambic tiugh agus cho grianar garbh chocolate blas Tha a luchd-leantainn.

Chan eil dùmhlachd ìre ùmhlachd do

Leis a h-uile spèis a stèidheachadh traidiseanan, grùdairean còmhnaidh a thoirt do na daoine measail deoch rudeigin ùr. Nas fheàrr obrach riochdachaidh, toirt a-steach ùr tàthchuid, blas a tha a chur ris. Mar so, air feadh an t-saoghail a tha ùr, eu-coltach traidiseanta Beers. Tha gach caochladh dh'fhaodas a bhith air leth sònraichte, uaireannan le dathan nàiseanta, feartan. A dh'aindeoin sin, fhathast immutable canain leann, a tha a 'buntainn ris a h-uile seòrsa. Aon de na cunbhalachdan e fhathast a 'phròiseas grùdaireachd leanna dùmhlachd. On a tha e a dh'fheumas sibh pàigheadh aire sa chiad àite. Às dèidh na h-uile, am prìomh comharran air an liostadh air a 'phacaid a tha an dùmhlachd agus neart an deoch. Tha am fiosrachadh seo ag innse blas leann agus sùghaidh, an t-suim de deoch-làidir, deoch accessory gu ìre.

Dè a tha an dùmhlachd de lionn?

leann dùmhlachd - tha seo a 'phrìomh fheart seo intoxicating deoch. Gu tric, luchd-cleachdaidh ann an "òmar" a 'taghadh seòrsa tha a' toirt àrd-dhreuchd. Ach ionnsaichte connoisseurs fios agam gu bheil seo a 'toirt buaidh air an clàr-amais dìreach blas agus neart an deoch. Ann an grùdaireachd gus dearbhadh dè an t-suim de dheoch làidir ann an coimeas leann a 'chuibhreann de lionn a bhrachadh mus agus an dèidh a dhùnadh. 'S e tomhas de dùmhlachd a thaobh an iomraidh stuthan - uisge, aig a bheil dùmhlachd tha co-ionnan ri 1 (1 kg gach liotair). 'S e seo an aon rud ri co-mheas de tomad na stuthan gu ìre lìonaidh an aon leabhar. Tha an luach a tha air a ghairm gus an fermentation de Wort tùsail grabhataidh. An dèidh fermentation, tha e air a chur gu dheireannach dùmhlachd. Tha an diofar eadar an dà luachan a 'sealltainn an t-suim de shiùcair sàs anns a' phròiseas meòrachaidh.

leann dùmhlachd a chomharrachadh air a 'phacaid, a chur an cèill mar an àireamh sa cheud Teann-stuthan stuth ann an cuid de leabhar, sònraichte gravity samhlachail Wort mus fermentation. An dèidh fermentation, tha e daonnan a 'lùghdachadh mar an siùcar a-steach dhan deoch-làidir air a bhrachadh. Tha an lughdachadh sa cheud ann an dùmhlachd a 'sealltainn an t-suim de glùcois, tionndadh a-steach do dheoch-làidir. Airson neo-làidir leann an luach a th 'chiad dùmhlachd tha nas lugha na còig às a' cheud, airson na gnàthach solas - 12%. Cuimsean 12 gu 20% a tha àbhaisteach airson làidir agus dorcha seòrsa.

Mar a chur an cèill leis an dlùths leann?

Nach oidhearp air a 'chùis seo. Anns a 'dèanamh leann dùmhlachd agus cuideam an toradh ann an diofar dhùthchannan a thomhas a' cleachdadh diofar siostaman meatrach. Anns a 'chuid as motha de na Roinn Eòrpa, nam measg, an Ruis, a thuilleadh air anns na Stàitean Aonaichte, tha e air a shuidheachadh leis an sgèile a' hydrometer. Ionnstramaid seo a 'sealltainn an àireamh sa cheud de siùcair susbaint ann an leaghan. Mar sin, airson coitcheann làgar leann, leithid "Zhigulevsky," 'S e seo an luach 11%.

Ann an Sasainn agus dùthchannan eachdraidheil co-cheangailte ris, a 'cleachdadh hydrometer. Tha an sgèile seo a 'dearbhadh an inneal dùmhlachd sam bith leaghan a-uisge, aig a bheil dùmhlachd a thogail mar 1.' S e seo am prògram bunaiteach luach. dùmhlachd leann is uisge a chur an cèill mar luach nas àirde na 1. Agus tha e nas motha, nas làidire na dheoch. leann dùmhlachd a thaobh uisge a 'co-fhreagairt ris an ìre de dheoch làidir a tha san deoch. Tha e an-còmhnaidh air a bhith.

dùmhlachd de leann-còmhnaidh a thomhas dà thuras - mus fermentation anns a 'chiad Wort dèidh fermentation. Earrainn de na bhathar a 'tòiseachadh ann an ullachadh ro throm ìrean solais 1.035-1.050 (9-11,25%). Seòrsaichean shealbhachadh làidir chiad luach aig 1.055-1.060 (13-15%). Ma tha feum stèidhichte air na luachan sin a tha e comasach cuideachd a 'dearbhadh an leann dùmhlachd (kg / m3).

A 'chuairt dheireannach dùmhlachd

Mar a tha an fermentation an siùcar a tha air atharrachadh gu deoch làidir. Dùmhlachd mar sin a 'lùghdachadh. Airson solas leanntan mu dheireadh luach na Wort nach eil nas fhaide na 2% (1.00) airson làidir agus dorcha gnèithean sgèile leughaidhean a dh'fheumas a bhith taobh a-staigh 2.5%. Nithean ìrean air an dèanamh bho dùmhaile Wort le àrd chiad dùmhlachd. Anns a 'chùis seo, bha am figear aig deireadh an fermentation pròiseas a dh'fhaodas a bhith fiù' s nas àirde, ach chan eil e fa'near sweetness.

Co-dhùnadh air an comas susbaint deoch-làidir air a shuidheachadh ann an dà cheum:

1. Dùmhlachd-thomhas de làn deònach Wort, ach gun beirm. Tha am figear seo - Àireamh an iom-tharraing no 'chiad luach.
2. Dùmhlachd tomhas an dèidh a 'còcaireachd a' phròiseas, dìreach mus deach a lìonadh a-steach crogain. Tha seo a luach a 'chuairt dheireannach meatrach.

A rèir an luachan fhaotainn le cuideachadh a 'bhùird urrainn dhuinn dearbhadh an comas susbaint deoch-làidir ann an leann, a' chaisteal aige.

leann daingneach

Tha an àireamh de siùcair anns a 'chiad Wort, a tha air an atharrachadh gus an deoch làidir le reaction le beirm. Agus a 'mìneachadh leann caisteal, ann am faclan eile, an àireamh sa cheud leabhar de dheoch làidir ann an dheoch. A ràdh air a 'bhotal suimean deoch-làidir Chan eil an-còmhnaidh' freagairt gu buil. Tha an dearbh tha sin a rèir na h-ìre a ràdh deoch-làidir a th 'air a' phacaid, a 'sònrachadh a' char as lugha agus chan eil na fìor luach. Ann am briathran eile, na fìor th 'air deoch-làidir ann an leann, thèid an còmhnaidh a bhith beagan nas fhaide na tha sgrìobhte air an steigear.

Stuthan amh, teicneòlas agus blas

Neo-mhàin na th 'Teann-stuthan anns a' chiad Wort 'toirt buaidh air an daingneach. Tha àite cudromach air a chluich le càileachd an beirm is braich. Aire a thoirt do na cumhaichean agus iomlanachd fermentation, an teicneòlas air ullachadh. Sin uile nithean co-dhùnadh cuideachd am blas feartan de leann.

Sheòrsa traidiseanta agus churaidhean

As cumanta leanntan tha eadar trì agus sia gu leth percent alcohol. Tha am pròiseas a 'deasachadh deoch làidir le deoch-làidir a th' air mu 12% a tha gu math toinnte mar thoradh air an ceann tràth na beirm. 'S e mearachd a bhith den bheachd gu bheil a' deasachadh leann làidir ann an e dìreach a chur ris an deoch-làidir. Ann an cùisean mar sin, a 'dèanamh an teicneòlas gu math tric a' dol gu diofar chleasan. Mar eisimpleir, a 'cleachdadh sònraichte "resistant" gus an deoch-làidir deasgainn, champagne phàirtean. A bharrachd, tha iad a 'reothadh deoch airson sgaradh alcohols às an uisge.

Tha chlàr-ìre, a neart, nas motha na 40 ceum. leithid dheoch riochdachaidh Tha teicneòlas fada bho aon traidiseanta. Àrd-susbaint a deoch-làidir a choileanadh le bhith a 'repeated reothadh tòiseachaidh stuth a thoirt air falbh taiseachd. A leithid deoch caran daor oir, a bharrachd air pròiseas toinnte, a 'chiad bathar a lùghdachadh ann an leabhar 11-15 turas.

Tha leann làidire san t-saoghal a th 'ann seòrsa a tha na chomharra "Snake puinnsean." Rinn e na h-Alba grùdairean innovators, a rèir choltais, uisge-beatha dìreach sgìth. Neart a tha 67.5%, a 'phrìs - ceithir fichead bliadhna agus a h-aon dolair airson botal de 0.5 liotair. tòiseachadh stuth Bha reothadh 15 amannan fhaighinn deireannach bathar, a 'leantainn gu lùghdachadh de a leabhar le 11 turas.