Gorgonzola: fineness riochdachaidh teicneòlas, blas feartan, co-chòrdalachd gastronomic

Cheese - chan e a-mhàin blasda agus biadh fallain. Comas a bhith a 'tuigsinn nan ìrean, measadh agus blas aftertaste fios nuair dè seòrsa agus dè bha a' frithealadh biadh agus deoch Tha còmhla, a 'cur feum ann an doimhneachd-eòlas dinneir mhodhan agus subtleties de na bùithtean ealain. Neo h-uile duine anns a 'bhad measadh a dhèanamh air blas sònraichte, sònraichte, leithid gorm càise. Airson eile seòrsa bu chòir dhuinn fhìn accustom litireil. Agus eile às dèidh a 'chiad blasad a-steach a bhith a' còrdadh fhìnealtas.

Italian Miracle

Gorgonzola a 'toirt iomradh dìreach a leithid a cidsineach Masterpiece. Child of Italian biadh, bha e fidheall anns na Meadhan Aoisean, agus gus an latha an-diugh gu làidir agus gu misneachail a 'cumail ann am mullach as ainmeile de bainne, a lionadh a' mhullach ann an suidheachadh rangachadh gorm càise.

Tha seo a càise a chaidh a 'chiad ghrùdadh sa' Mhóir-roinn de Lombardy, a tha suidhichte ann an iar-thuath na h-Eadailt. Agus an t-ainm a bha e air a thoirt seachad ann an urram 'na bhaile beag, suidhichte gu math faisg air Milan. Gorgonzola càise le a sònraichte, furasda aithneachadh spìosrach blas fhada chaidh ullachadh ann an Novara, Pavia agus bailtean eile ann an Lombardy gus coinneachadh ri iarrtas mòr airson gourmet Taitneas. Le deas tha e a 'beachdachadh air na h-Eadailt Miracle!

saothrachadh feartan

Chaidh a 'bhunait air an toradh --mhàin bainne na bà, gun boinne impurity gobhar no caoraich. Searbhachadh Cuain Airson a 'phròiseas, tha e air a chur ris sònraichte enzyme. Nuair a bainne thickens, goil e gu socair, agus bothan càise bho na tancaichean a ghluasad ann am foirmean, lìnigeadh le thinned fabric gu math boinne às a meug airson a bhìdh. Nuair a bha an càise ceann Fhuair dùmhlachd-àraidh, tha e inverted. Tha seo ga dhèanamh 4 tursan airson 2 sheachdain. Bho gorgonzola càise - clòimh-liath, agus an uair sin a 'tòiseachadh ga abachadh foghlam ann an roi-thogte a chur ris a fungais cultar Penicillium.

Roimhe sin, a chomh-pàirteachadh cruas, 'bhathar ceann suathadh salainn. Connspaidean thoirt domhainn cur, a 'fàs, drùidhteach annta càise gorm-uaine cuisleanan de mould. Gu dearbh, chan àbhaisteach - a 'sealltainn gun robh an soitheach air a dhol fada seachad air a' cheann-latha agus urramach - biadh. Tha ea 'coimhead, co-dhiù, tha e glè bhòidheach,' chuimhne marmor dealbh. A 'tighinn gu làn deisealachd càise gorogonzola math luath - airson 2 no 4 mìosan. Tha an diofar a tha co-cheangailte ri gnèithean air an caochladh. Tha bathar ga chleachdadh ann am biadh "òg" - le bog inneach, ciùin blas, tuilleadh milis. Agus ripened - dùmhail cunbhalachd, geur-spìosrach blas. Anns a 'phàipear dath no geal no pinkish uachdar. Còmhdaichte le gorgonzola (photos 'toirt beachd air dè tha e a' coimhead coltach) dearg rùsg. Ready ceann gu cùramach air a phasgadh ann foil gus casg a chur sùghadh adhair agus bacadh a chur air cus clòimh-liath air fàs. Ach, a-suim nach eil a 'toirt buaidh air bhlas!

Cùmhnantan-cleachdaidh

A rèir decal, uachdarain càise a tha a toirt dha na mìlsean. Tha iad math le siùcairean, measan, chocolate. Iad a 'tabhann Gorgonzola is cofaidh - an fasan thoirt a-steach le na Frangaich. Ann an cois an deoch a tha e freagarrach fìon dearg - tiugh, sweet agus leth-mhilis. Bho blas càise ar gorm geur, an uair sin tha e air a chleachdadh, agus mar appetizer mus biadh - gus excite an miann, pailteas secretion de gastric sùgh. Bidh e sàr-lìonadh a càise truinnsear agus air a 'phrìomh bhùird. Ach, tha an comas a tha mòran cleachdadh nas fharsainge de bhiadh air an liostadh. Às dèidh na h-uile, stèidhichte air dèanamh brot, reòiteagan, sauces airson pasta soithichean, an aon traidiseanta Italian pasta agus mòran, mòran eile.

Nithean matha is dona a 'bhathar

Gorngozola - càise a-mhàin Chan eil e blasta, ach cuideachd feumail. An aon àicheil de na bathar - tha e gu math geir susbaint. Limit caitheamh air sgàth gibhtean fhiach daoine le còrr chuideam, choileastarail àrd ìrean. 'S e seo a' chiad. San dara àite, air sgàth an àireamh mhòr de mould bhathar urrainn adhbhrachadh atharrachaidhean ann an caolan microflora. Ach, ma tha sibh ag ithe a h-uile latha, agus cha beag. Airson an aon adhbhar nach eil e a 'moladh airson boireannaich a tha trom agus a mhàthair lactating gorgonzola. Dè as urrainn a chur na àite, tha thu ag iarraidh. Aithnichte còcairean a 'creidsinn gu bheil an càise "Viola" no "Dor Blue". Taste mu dheidhinn a tha an aon rud, ach tha na feartan sin a thaobh bidhe càise eigin nas motha.