Feòil canastair: GOST, TU agus bileagan

Feòil agus canastair eadar-dhealaichte a leanmhainneach ùine a stòradh. Aca luach beathachaidh a tha àrd gu leòr. Na stuthan a tha furasta a ghiùlan. Tha lusan sònraichte a dheasachadh dhaibh airson raon farsaing de luchd-cleachdaidh. Ach, bha mòran b 'fheàrr a dhèanamh Homemade à tiona feòil. Rèir an t-susbaint na bathar saothraichte anns an fhactaraidh Faodar an cumail suas ri 3-5 bliadhna gun atharrachaidhean mòra.

Riochdachadh à tiona feòil

Saothrachadh eadar-dhealaichte a chleachdadh airson bathar. Gu h-àraidh, a 'dèanamh air a dhèanamh de gach seòrsa feòla, reamhar, le bathar-, deiseil bathar, na diofar stuthan amh de lusan bho thùs. Ann an dèanamh spìosraidh air an cleachdadh cuideachd, fuil beathaichean. Canastair feòil air an cur ann an diofar container. Tha seo a 'container dh'fhaodadh a bhith glainne no meatailt duilleig, à alman no polymers. Ann an gnìomhachas, sònraichte aonad tomhais. Tha e riatanach airson obrachadh a-mach tomhas-lìonaidh anns a bheil feòil ri fhaotainn à tiona (Bhiodh). Coitcheann a 'suidheachadh nam paraimeadaran airson an aonad seo. Mar a bhios i a 'gabhail ris a' chùmhnant banca. 'S e siolandair staoin container. Tha leabhar - 353 ^cm3, trast-thomhas - 102,3 mm, àirde - 52.8 mm. Nuair a gluasad corporra an canastairean air chumha nithean a tha air an cleachdadh.

assortment

Feòil à tiona air a 'mhargaid ann an caochladh farsaing. Products seòrsachadh sònraichte le stuthan amh cleachdadh ann an dèanamh. Mar sin, tha bathar-feòla à tiona, cearcan agus crodh, hama, pònairean, gràn, agus eile. Rèir an t-iarrtas dealachaidh eadar bathar:

1. Diet.
2. Ag obair an dèidh a 'leigheas.
3. Asgaidh.
4. Fast.

Gnìomhachas cuideachd a 'dèanamh feòil canastair agus clann. Gheibhear na stuthan sin iarrtasan sònraichte.

feart

Feòil canastair a dhèanamh bho amh, ròsda no an goil stuth amh. Nuair a saothrachaidh a chleachdadh: geir, salann, piobar, bàgh duilleach. As cumanta à tiona feòil - beef eanaraich, feòil muice, uan. An t-salainn ann am bathar 1.5%. Bha a 'chuibhreann de gheir agus feòil - mu 55%. Tha na stuthan sin a chleachdadh ann an deasachadh an dàrna agus a 'chiad chùrsaichean. Canastair offal - diofraichte Pate ( "grùthan", "Special", "neva"), bhas dubhaig, an grùthan, eanchainn, Thunga ann an silidh, cridhe agus mar sin air. Tha iad a 'cleachdadh mar as trice airson bracaist no mar greim-bìdh ann an fuar. Toraidhean bathar-feòla a dhèanamh de Sausage feòil ( "Separate" "Neo-dhreuchdail", "muc", "Sausage" agus mar sin air adhart.).

Nam measg seo tha a 'dèanamh a' smocadh hama agus hama. Tha iad a 'gearradh a-steach beag sliseagan agus an uair sin pasteurized aig teòthachd 75 ceuman. Cuideachd a 'dèanamh bho cearcan feòil à tiona ann an sùgh aige fhèin, bho isbeanan ann an sabhs tomàto, reamhar agus brot de sgudaichte hama reòiteagan. Cuideachd, bruaichean a dh'fhaodadh a bhith an làthair garnish. Cereal canastair eadar-dhealaichte a rèir seòrsa de stuth amh: myasobobovye, myasoovoschnye, myasomakaronnye agus feadhainn eile. Tha iad air an cleachdadh ann an ullachadh a 'chiad agus an dàrna soithichean. Na stuthan sin a tha deiseil ri ithe an dèidh a 'còcaireachd.

Tha taghadh farsaing de glasraichear agus cloinne canastair. Mar sin, airson sia mìosan naoidheanan a dhèanamh homogenized bathar. Airson clann 7-9 mìosan a dhèanamh à tiona puree, 9-12 mìosan. - krupnoizmelchennye. Mar a 'phrìomh stuth amh aig release Tha stuthan: bird, teanga, an grùthan, Veal. Cuideachd a 'cleachdadh mart-fheòil. Measg an fheadhainn as mòr-chòrdte a-steach bathar leithid "Fairy Tale", "The Kid", "Slàinte".

càileachd

Feòil canastair Feumaidh rèir slatan-tomhais a chaidh a stèidheachadh inbhean agus slàintealachd atharrachadh cudthromach. Bathar càileachd a dhearbhadh ann an cùrsa sgrùdadh organoleptic, corporra, ceimigeach, agus ann an cuid de chùisean (ma dh'fheumar) - bacteriological mion-sgrùdadh. A thuilleadh air sin, aire shònraichte a phàigheadh bhith a 'sgrùdadh structar an staid na container. Sgrùdadh à tiona feòil, thoir sùil air staid na Paste, na th 'air a' phacaid, an làthair / às-làthaireachd a rèiteachadh de meirgeach spotan air an pasgaidh, bhileagan, sagging luach solder. Air an taobh a-staigh uachdar na soithichean ann an gorm raointean a dh'fhaodadh nochdadh aig àm seasgachadh adhbhrachadh. Ann an glainne container dh'fhaodadh a bhith air a lorg le clàr dorcha iarainn sulfide. 'S e gun chron do dhaoine, ach mòran spoils coltas a' bhathar.

Feòil canastair organoleptically an sgrùdadh ann an fuar no teth. Eòlaichean tuairmse bhlas, coltas, fàileadh, cunbhalachd na susbaint. Ma tha an t-soitheach a tha an làthair brot, sùil a soilleireachd agus dath. Measadh a 'choltas, Bheirear an aire gu an àireamh is meud de na pìosan, gu h-àraidh aca cruachadh. Physico-ceimigeach mion-sgrùdadh air a 'bhathar gabhail a-steach co-dhùnadh an t-saill agus stuth fèithe, clàr salainn agus nitrite brot, copar, an staoin, agus an luaidh. Ceadaichte as àirde tron dùmhlachadh a stèidheachadh inbhean airson gach seòrsa de bhiadh à tiona. Crochadh air càileachd agus an seòrsa de stuthan amh, a thuilleadh air an organoleptic feartan stuthan a dhèanamh aon no dà sheòrsa. Tha a bha roimhe, mar eisimpleir, nam measg feòil à tiona ròsda, goil mart-fheòil. agus spiced feòil muice a dhèanamh an aon seòrsa. Stew mairt-fheòil agus feòil chaorach a dhèanamh nas àirde no 'chiad ìre. Airson orra, stuthan amh air an cleachdadh, fa leth, a '1mh no' n 2mh roinn-seòrsa fatness.

Ciamar a 'comharrachadh feòil à tiona?

Coitcheann a 'cur teann òrdugh, a rèir a bheil na bancaichean a chur an sàs am fiosrachadh a dh'fheumar. Tha a 'comharrachadh tha an làthair air mullach an silo. An t-iarrtas fiosrachadh air a dhèanamh no a 'cleachdadh dòigh faochadh indelible inc. Air an còmhdach de chanastairean nelitografirovannyh fiosrachadh a shònrachadh ann an òrdugh a leanas:

1. Latha mhìos agus riochdachaidh - 2 meuran-aireamh.
2. Bliadhna - mu dheireadh 2 meuran-aireamh.
3. ag atharrachadh an t-seòmar.
4. Assortment № (1-3 meuran-aireamh). Ma leubail à tiona feòil tàilleabh seo a chur ris an litir "B".

Aon no dhà litrichean cuideachd iomradh a thoirt air an t-siostam Clàr-ìnnse gu bheil an Dèanadair a tha e. Faodaidh seo a bhith:

1. A - tha an gnìomhachas feòil.
2. Le - measan agus glasraich.
3. KP - gnìomhachas bidhe.
4. CA - Luchd-cleachdaidh.
5. LH - coilltearachd.
6. MS - àiteachais.

lus àireamh a shealltainn anns na figearan 1-3. Ainmeachadh mar a tha dhà no trì sreathan, a rèir an trast-thomhas na ceap. Faodaidh am fiosrachadh a-mhàin a bhith air a chomharrachadh air a 'chòmhdach no air agus aig a' bhonn (air an taobh a-muigh). Air cloinne à tiona biadh a bu chòir a bhith air an sgrìobhadh mar "Aontaichte le Ministreachd Slàinte na Russian Federation."

stòraidh

Feòil canastair feumar an cumail ann an seòmar èadhar ghlan annta, le beagan atharrachaidhean teòthachd. Tha coimeasachd taiseachd bu chòir a chumail aig 75%. Anns a 'chùis seo an teòthachd bu chòir a bhith taobh a-staigh 0-5 ceuman droch bhuaidh air sàbhailteachd bathar lùghdachadh t (gu h-ìosal neoni). Aig teòthachd nas àirde na 5 ceumannan ann an th 'ann an canastair a' tòiseachadh a 'gluasad air an staoin. Faodaidh seo a lùghdachadh fhad 'bhathar-stòraidh ùine.

seasgachadh adhbhrachadh

Tha buaidh mhòr air na th 'ann an canastairean. Seasgachadh adhbhrachadh a tha a 'cruthachadh dàimhean seasmhach pròtain. Tha seo an gearradh sìos air an digestibility de bhiadh à tiona le mu 20%. A thuilleadh air sin, tha cuid a beothamain agus ri tachartasan shearbhagan amino (threonine, methionine, isoleucine, phenylalanine, valine) a tha air chall rè seasgachadh adhbhrachadh. A leithid amino acid mar lysine, thèid a ghabhail a-steach na bu mhiosa an dèidh pasteurization aig 70 ceum. Pàirt sgaoileadh extractives, gu h-àraidh anns an naitridean-compound.

Nuair a seasgachadh adhbhrachadh tha 30% creatine sgrios, a tha an sàs ann an cruthachadh blas. Nuair a decays chruth uric acid agus sarcosine. Nithean beothamain chailleas an obair aca, agus an ascorbic acid a tha gu tur a sgrios. Pàirt sgaoileadh beothamain B-bhuidheann. Mar sin, ann an bhrisear de 80%, agus B2 - 75%. Vitamins A agus D a 'tuiteam air 40% gzitamin H - 60%. A shaoradh sulfhydryl buidhnean chruthachadh sulfide haidridean ann an làthair ogsaidean. Tha seo ag adhbharachadh sulfitation soitheach bhalla. A thuilleadh air an iarann ions a tha an làthair ann an bathar, nam sulfite Black iarainn.

Feartan th '

Tha a 'mhòr-chuid ann an stàball stòraidh thathar a' meas à tiona eanaraich. Riochdachadh hama, isbeanan tha aig nach eil barrachd air 5 ceuman. Stòradh Faid à tiona ann an ola a tha a 'glasraich a tha an-diugh, nach eil cho fada. Thairis air ùine, a 'nochdadh a thaobh meirgeadh' tòiseachadh air an taobh a-staigh an tiona canastair. Tha iad meudachadh mòr ann an tiona-susbaint a-mhàin an dèidh beachdachadh 3-4 mìosan. Nuair a bhios reothadh biadh ann an ùine stòraidh a dh'fhaodadh leakproof crogain collapse varnish air tiona uachdar. A thuilleadh air sin, teothachd ìosal droch bhuaidh a thoirt air coltas agus cunbhalachd na susbaint.

Ullachadh airson cur an gnìomh

An dèidh a dèanamh agus a 'sgaoileadh frids à tiona ann as t-samhradh, feumaidh iad a bhith air an cur ann an seòmar le Teòthachd de 10 gu 12 puing. Gus casg a chur taiseachd agus an dèidh sin air coltas meirg air bruaichean feum air barrachd fionnarachadh. An dèidh saothrachaidh canastair biadh a bu chòir a bhith a 'seasamh fad 3 mìosan. Aig an àm seo, tha co-thaobhadh organoleptic feartan. Tha am pròiseas seo a dhèanamh suas ann an fiù 'sgaoileadh spìosraidh, gun salann, reamhar, agus co-phàirtean eile, a thuilleadh air ann an iomlaid fhillte eadar an cruaidh agus lionn-aifrinn.

co-dhùnadh

Rè stòraidh, faodaidh e bhith bulging canastairean - bombazh. 'S dòcha gum microbiological, corporra no ceimigeach. Aig an aon àm a 'gleidheadh milleadh cuideachd a' tachairt gun soidhnichean sam bith a mach. Tha adhbharan ann a leithid de shuidheachaidhean dh'fhaodadh a bhith: zakisaniya susbaint cruinneachadh de throm mheatailt salann. Anns an taigh-bathair a 'stòradh canastair bathair bùithean a dhèanamh ro dheireadh a' cheann-latha ruige seo. Thuirt e ann an teicnigeach / riaghlaidh sgrìobhainnean no ann an cùmhnant airson an t-solair.