Dè tha panna cotta? Recipe clasaig panna cotta

Dè tha panna cotta? Air a 'cheist seo cidsineach bidh sinn a fhreagairt ann an-diugh aiste. Cuideachd, thèid a mhìneachadh anns an reasabaidh airson seo agus a soitheach dòigh lìbhrigidh a 'bhòrd.

Sealladh farsaing

'S e sin panna cotta, aithnichte le mòran san Roinn Eòrpa. Seo facal a tha Eadailtis tùs agus gu litireil a 'ciallachadh "bruich uachdar." A rèir na h-eòlaichean, tha seo a mheis 'S e tuath-Italian mìlsean a dhèanamh de faoineig, siùcar agus uachdar.

Dè tha panna cotta? Tha an fhreagairt air a 'cheist seo a tha ainmeil airson a h-uile Eadailteach. Às dèidh na h-uile, far na rugadh seo mìlsean tha Piedmont.

Gus ullachadh a leithid annasan faoineig uachdar agus siùcar a th 'air a theasachadh agus an uair sin air a ghoil aig teas ìosal airson ¼ mu uair a thìde. Cuideachd ris a 'chuideam gelatin.

An dèidh a 'còcaireachd na bunaitean a tha e air a dhòrtadh a-steach agus molldairean is a chur gu fuar. Cho luath 'sa mìlsean Bidh cruaidhichidh, sgaoil e air truinnsear agus bha a' bhòrd.

Panna cotta, an dealbh a tha a thaisbeanadh ann am pàipear seo a tha a 'frithealadh gu h-aoighean le pìosan de mheasan agus dearcan, no le beag de sweet sauces.

Traditional Italian mìlsean geal. Ged a dh'fhaodas a bhith air atharrachadh ma thogras. Nithean còcairean a ghràdhachadh a dheuchainn, gu tric a 'dèanamh fiù' s ioma-filleadh silidh.

fiosrachadh eachdraidheil

A-nis tha fios agad gu bheil panna cotta. Roimhe sin, airson a 'deasachadh seo mheis an àite gelatin chleachd bruich èisg cnàmh. A bharrachd air sin, tha iad a 'dèanamh e gun siùcar. Ach, an dèidh iomadh bliadhna de fheuchainn, mìlsean seo air fàs nas blasta agus beathachail. Tha grunn de aige coltach Gheibhear na dreachan anns an Fhraing, a 'Ghrèig agus an Fhionnlainn.

Panna cotta reasabaidh le ceum air cheum photos

Ma tha thu ag iarraidh a dhèanamh uabhasach furasta agus bhlasta mìlsean, an sin an reasabaidh a tha freagarrach airson na h-uile sibh. Panna cotta còcaireachd Chan eil a 'gabhail mòran ùine. Os bàrr, airson a leithid de bhiadh fhìnealta Chan eil feum air mòran de stuthan.

A classic Italian mìlsean, air a dhèanamh aig an taigh, tha e na dheagh roghainn sam bith airson saor-làithean a 'bhòrd.

So panna cotta reasabaidh le ceum air cheum Feumaidh photos:

• uachdar tiugh agus geir - 500 ML;
• beetroot dh'airgead siùcar - mu 60-100 g;
• faoineig brìgh - 1 mìlsean spàinean;
• gelatin grad - 2 mìlsean spàinean;
• Uisge òil - 90 ML.

còcaireachd bunaitean

Panna cotta e gu math sìmplidh aig an taigh. A 'chiad feumaidh sinn a bhith ag ullachadh na talmhainn airson mìlsean.

Ann an beag saucepan dòirtidh siùcar agus reamhar a tha a dhòrtadh tiugh uachdar. Bha am measgachadh air a chur dhan teine. Gu cunbhalach a 'cur maill air bathar, iad gu slaodach uairsin a' goil. Às dèidh seo, an t-uachdar a thoirt bhon an teas agus cuir iad gu faoineig brìgh.

Fàgail gu taobh an measgachadh air fhuarachadh, a dhol air adhart ri ullachadh co-phàirtean eile. Gelatin, a 'dòrtadh a-steach am bobhla agus dòirtidh àbhaisteach uisge fuar. Ann an fhoirm seo a tha e beagan a 'seasamh aig an t-seòmar Teòthachd mar sin gu bheil e ceart vzbuh. An ath an Aifreann a 'cur stad agus beagan a theasachadh. Aig an aon àm tha e faicinn gu bheil an gelatin Chan eil bhruich.

Thaisbeanadh panna cotta reasabaidh le dealbh tha air leth freagarrach airson daoine a tha a 'còrdadh ri ithe mìlsean, ach chan eil iad ag iarraidh a bhith a' salach le Bris, uachdar agus rudan eile.

Aon uair 'an uachdar agus siùcar a fhuarachadh sìos, dòirtidh iad an gelatin. Mionaideach mix am bathar, a èideadh agus gu cothromach leaghan measgachadh.

Classic panna cotta reasabaidh nach eil a 'gabhail a-steach cleachdadh na diofar cur-ris. Ma bhios an geal mìlsean thu a 'faireachdainn dòrainneach, faodaidh ea bhith na bhunait airson a bharrachd tuilleadan frayed dearcan gus an rèidh.

Tha am pròiseas a 'cruthachadh

Panna cotta, dealbh a dhèanamh a h-uile duine a bhith air ullachadh ann an èideadh beaga reòiteag bobhlaichean no cupannan. Tha an leaghan a-stèidh gu cùramach dhòrtadh ro-ullachadh crogain, agus an uair sin a chur chun a 'frids. Mar sin, na h-Eadailt mìlsean feumaidh co-dhiù 2 hr. Tha seo deatamach gus panna cotta S math reòite.

A 'toirt seachad dòigh gus a' bhòrd

A-nis tha fios agad reasabaidh airson classic panna cotta. Aon uair 'measgachadh a' fàs cruaidh faoineig, agus molldairean is sgaoileadh gu socair inverted deiseil mìlsean air truinnsearan flat no sàsairean.

Ma thathar ag iarraidh, faodar seo fhìnealtas air a ghearradh ann am pìosan beaga, an sin crathaidh le siùcar no icing, crathaidh le sùgh liomaid agus cuir cuid de luibhean cùbhraidh.

Cuideachd, iongantach seo mìlsean urrainn dhut a thoirt chun a 'bhùird, còmhla ri measan ùra, sioraip no favorite dhearcag mousse.

Ceum air cheum, reasabaidh airson panna cotta le photos

Mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, faodaidh seo mìlsean air a bhruich ann an diofar dhòighean. Tha clasaig dreach sinn a thoirt na bu tràithe anns an aiste seo. Ach, tha cuid còcairean fheàrr leat a dhèanamh an Italian soitheach le teòclaid is cofaidh. Airson cùbhraidh panna cotta, feumaidh sinn:

• Fresh geir a bainne - 350 ML;
• tiugh cream (faodaidh iad a bhith air a chur an àite ùr uachdar) - mu 100 ML airson chocolate stuth lìonaidh agus mu 150 ML de an t-uachdar a-steach dhan cofaidh;
• ugh yolk - 4 PCan.;
• seoclaid bainne no dubh - mu 100 g de stuth lìonaidh gu 30 g agus airson sgeadachadh;
• Meacan siùcair - 100 g;
• Coffee Beans, nàdarra - mu 35 PCan.;
• gelatine sa bhad - 16 g;
• bhlàthachadh uisge a ghoil - 3 spàinean mòra.

Tha sinn ag ullachadh na cofaidh cream

Gus a dhèanamh leithid a uachdar, bainne ùr ann an nàdarra cofaidh gràn cumte, agus an uair sin air a theasachadh air an teine ìosal, a 'toirt a th' goil soithichean. Tàthchuid ghoil airson mu 2 mionaid, a shìoladh riutha tro sgrion agus leigeil fhuarachadh.

Aig an àm seo, a dhol air adhart gus giullachd nan gelatin. Tha e air a mheasgadh le plain uisge agus a 'feitheamh airson an t-sèid, an uair sin a' blàthachadh beagan air teas ìosal, ach chan eil goil. Next, whisk còmhla an t-ugh yolks leis an t-siùcair. An dèidh fhuair homogeneous tomad whitened, dòirtidh iad tana shruth a 'fuarachadh cofaidh bainne.

Tha deiseil cuideam a chur air mall teine agus bhlàthachadh suas gu mall. Tha e glè chudromach gu bheil thu a 'cur bacadh air a h-spàin agus casg a chur air a' goil.

Aon uair 'measgachadh thickens, a thoirt air falbh bho teas agus cuir gelatin e. Ann an leithid de uachdar a tha air fhàgail a fhuarachadh aig an t-seòmar Teòthachd. Next, 150 ML de chuipeadh uachdar, agus iad ris a 'cofaidh bonn.

Ciamar a chruthachadh?

Coffee panna cotta a chruthachadh anns an aon dòigh ri clasaigeach. Airson an adhbhair seo, reòiteag bòbhladh. Bha iad air na claonach film, an sin leth a lìonadh le fàileadh uachdar.

Tha sinn a 'dèanamh seòclaid lìonadh

Airson a 'deasachadh leithid de bainne barraidhean no dorcha teòclaid air a leaghadh aig teòthachd ìosal. Nuair a tha thu homogeneous chochall, tha e air a thoirt a-steach mean air mhean air adhart fhàgail 100 ML de chuipeadh uachdar. Tha seo a 'toirt àite tiugh agus glè bhlasta measgachadh. Tha e air a chur ann milseanachd syringe no poca le fada agus cumhang nozzle.

Às dèidh sin, a-steach gu meadhon a 'cofaidh uachdar rianachd neat little chocolate stuth lìonaidh. Tha sinn gu math faiceallach gus dèanamh cinnteach nach eil an leaghan air a lot deas tro mìlsean. Tha seo gus dèanamh cinnteach gu bheil an stuth lìonaidh fhathast anns a 'mheadhan, cha reub cofaidh uachdar, agus cha robh a' dol nas fhaide na a crìochan.

Ma thachair seo, agus an uair sin cha bu chòir dhuibh a bhith troimh-chèile. Ann an cùis sam bith, mìlsean seo thionndaidh a mach gu math brèagha agus bhlasta.

Tha an ìre dheireannach

Aon uair 'Eadailtis fhìnealtas a chruthachadh, tha e sa bhad a chur anns a' frids. Tha seo a 'panna cotta comasach air seasamh suas gus an deach e a' fàs cruaidh (mu 3-6 uair a thìde).

Cur a-steach gu Clàr na mìlsean

An dèidh solidification iomlan de na gelatin mìlsean gu cùramach a thoirt air falbh bho na molltairean air an ithe còmhla ri film. Tha e a 'tionndadh agus a cur air laghach flat sàsar. Next, a dhol air adhart chun a 'sgeadachadh na dachaigh bhiadh fhìnealta. Airson an adhbhair seo, fhàgail bainne no dorcha teòclaid (30 g). Tha e a 'leaghadh thairis ìosal teas (urrainn dhut beagan uachdar) agus an uair sin dòirtidh e uile mìlsean. soitheach seo urrainn crathaidh le teòclaid chips no dìreach sgeadachadh le dearcan, ma thogras.

Consume cofaidh panna cotta mìlsean bu chòir a bhith a 'cleachdadh spàin. Tha e a 'tionndadh a-mach fìor frithealaidh agus bhlasda. Leis na tha ann an teòclaid lìonadh nach robh a chur ris an gelatin, tha e fhathast fiù 's an dèidh greis semiliquid mìlsean Incubate ann an seòmar fuar. An dèidh a 'gearradh an panna cotta stuffing bu chòir bàrr bòidheach air a flat. An dòchas gun còrd e riut!