Monomer Starch 'S e an co-cheangal?

Ceimigeachd eadar-dhealachadh eadar na trì seòrsaichean de gualaisg. Tha seo a 'Starch, cellulose agus glùcois. 'Starch' S e na prìomh riochdaire de bhuidheann nàdarra gualaisg. Tha tuigseach a 'tachairt sa h-uile lusan, tha e prìomh thobar de lùth airson corp an duine. Dè th 'ann monomer de Starch? Tuilleadh air a h-ìosal.

Fields of iarrtas

Bho fìor shean, 'Starch ga chleachdadh gu bitheanta ann an meidigeach achadh. Ann meidigeach chleachdadh a tha e air a chleachdadh mar chochall àidseant airson ulcerative lesions agus mucosal at pròiseasan buill leithid chaolan agus stamag. Sgrùdaidh an ceimigeachd agus Cungaidhean-leigheis Mhic a 'cleachdadh Starch mar phrìomh comharra airson iodine. Cungaidhean-leigheis Mhic a 'cleachdadh Technology Starch mar stuth lìonaidh, a ceangaltach àidseant. Ach dè an ceangal a th 'monomer de Starch, tha e inntinneach gu mòran. Leig dhuinn sgrùdadh a dhèanamh anns an aiste seo.

A mhàin ann an dùthaich againn Ionad Rannsachaidh Starch gnìomhachas air a riochdachadh le All-Russian Institiud Rannsachaidh na Starch. Tha e suidhichte ann am Moscow sgìre, agus a phrìomh obair a tha a 'leasachadh teicneòlasan ùra airson a' dèanamh Starch bho gràinean agus buntàta, mhùthadh Starch, glùcois sioraip, fructose sioraip, biadh agus slàinte gun pròtain. A thuilleadh air an obair-rannsachaidh, VNIIK a bhith a 'dealbhadh uidheamachd sònraichte a tha ga chleachdadh ann an gnìomhachas a' Starch. Mar sin, VNIIK gnìomhan a 'toirt buaidh mhòr saidheansail achadh, bho rannsachadh a leasachadh gnìomhachais.

Gu h-ìosal tha sùil a tha monomer de Starch.

structar

Ma tha sinn a 'beachdachadh air a' Starch a thaobh saidheans, tha e a 'riochdachadh tòrr siùcair sìmplidh, a tha cruinn san t-slabhraidh. Tha iad sin a slabhraidhean urrainn a bhith sreathach no meuran. Tha gach leithid prìomh moileciuil sa chruinne-slabhraidh - glùcois, 'se sin stuth a' cluich pàirt na bun lùtha ann an corp.

Sam bith mar sin fada sèine a dhèanamh suas de glùcois, a tha a 'lùbadh gu seilbh squirm agus tric air am pasgadh. Tha seo a 'cruthachadh granules microscopach, a tha coltach ri gràinneanan mine. Thachair, min, a 'riochdachadh mòr measgachadh de Starch agus eadar-dhealaichte an cois a stuthan. 'S e sin, a monomer de Starch tha glùcois.

Ma tha thu a 'gabhail an Starch a-mach agus feuchainn e ann an dòrn a' suathadh agus eadar do chorragan, an sin cluinnidh sibh sònruichte dìosgadh. A leithid fuaim a 'tighinn aig àm a' Starch pìosan suathadh an aghaidh a chèile: tha iad teann, structar agus le leithid a bhuaidh bloighdidh a 'tachairt.

Ann an lus-bheairtean Starch air a chruthachadh le sreath de ceangal gu leòr de glùcois molecules. Roimhe seo a 'tachairt an amalachadh de glùcois bho carbon dà-ogsaid agus uisge. Às dèidh na h-uile, tha e monomer an Starch moileciuil sa chruinne.

Tha feartan Starch

Anns a 'mhòr chuid de lusan a' Starch S e a 'phrìomh bataraidh stòran neart. 'S e seo dè tha na feartan urrainn a mhìneachadh leis gu bheil an gnìomhach stòradh' Starch gabhail àite ann am freumhan, tubers agus sìol. Air a rinneadh an t gràinne cruithneachd no arbhar - còrr is leth de na Starch.

Leig dhuinn beachdachadh air na stuthan ceimigeach a rinneadh agus structar a 'Starch. 'Starch, còmhla ri glycogen agus cellulose,' S e aon de na mhòr-chuid cudromach de riochdairean bho buidheann de polysaccharides.

polysaccharides

Polysaccharides - Tha stuthan a tha polymers gualaisg, a tha a 'gabhail a-steach àireamh mhòr de monosaccharide aonadan. An àireamh urrainn eadar-dhealaichte bho iomadh deichean ri grunn mhìltean. 'S e sin, an t-àrd-Mhoileciuilich compound (BMC), agus' Starch S e glùcois monomer.

Anns an fharsaingeachd foirmle

Macromolecular fhillte de coitcheann foirmle Faodar a sgrìobhadh:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} far a bheil n sa chùis seo faodaidh gum bi suas ri ceudan agus na mìltean.

'Starch taobh a-muigh a tha aithnichte do na h-uile - an nadur an dath geal, anns a bheil meud beag gràn. 'Starch tha insoluble ann an uisge fuar ach soluble ann an uisge teth. Tha at seilbh. Tha am fuasglaidhean a tha viscous cunbhalachd an dèidh fuarachaidh a ghluasad ann an gelatinous ris an canar tomad chuireas tu ann.

Tha na buill 'Starch , tha dà bloighean: amylose agus amylopectin. Tha an dà bloighean air an cruthachadh α-D-glùcois. Iad eadar-dhealaichte nam measg fhèin nach ann a-mhàin ann an structar na slabhraidh fhèin, ach cuideachd air an àireamh de glùcois buaidh. Tha iad sin a monosaccharide buaidh air an ceangal le drochaidean de ocsaidean. Rè a 'cruthachadh slabhraidhean a' tachairt glycosidic hydroxyl eadar-obrachadh aon moileciuil sa chruinne agus eile moileciuil sa chruinne an hydroxyl làidir. Nuair a gabhail na 'Starch le aidhiodain fuasgladh dh'èireas feart gorm salachadh. 'S e sin, an reaction càileachdail tha ann an nàdar. Salachadh falbhaidh nuair a fuasgladh an teasachadh, agus a 'tachairt nuair a tha e tarraingeach.

A-nis, tha e soilleir dè compound 'S e monomer de Starch.

Amylose - a polysaccharide le sreathach slabhraidh ceimigeach, tha e air a thogail air grunn mhìltean de hexoses (glùcois buaidh), a tha eadar-cheangailte α-glycoside bond caractar. X-ray mion-sgrùdadh a 'sealltainn gu bheil a' moileciuil sa chruinne-amylose tha helical rèiteachadh. Tha gach car de na shnìomhanach dìreach 6 aonadan bhon fhacal monosaccharides. Gu cuibheasach, tha Helix Tha mu 50 dh'oidhirpean.

Taobh a-staigh leithid spiralevoy structar Tha sianal trast-thomhas de mu 0.5 nanometers. Taobh a-staigh an t-sianal a bhith suidhichte urrainn molecules eile a tha freagarrach ann am meud. Tha seo a 'dealbhadh a' samhlachadh sònraichte complexes ghairm in-ghabhail choimeasgaidhean. Compound de amylose agus iodine, le dath gorm, 'S e dìreach aon de na structaran sin. Dè th 'ann monomer de Starch, fhuair sinn roimhe.

Amylose agus amylopectin

Amylose amylopectin agus tha an aon ceimigeach buill, am prìomh eadar-dhealachadh eatorra - spàsail structar. Amylose moileciuil sa chruinne-thogail threadlike, i.e. sreathach, ach amylopectin moileciuil sa chruinne aig a bheil structar meurach.

Eadar Branching puingean a tha suidhichte mu 20-25 hexoses. Total amylopectin macromolecule dòcha anns a bheil mu 6000 aonadan no barrachd a 'tighinn bho monosaccharides.

Mar as trice, 'Starch air a dhèanamh de 10-20% de ceangailte uisge. Ma tha e gu luath air a theasachadh, bidh e hydrolytic lobhadh macromolecules agus nas lugha de slabhraidhean molecules air an cruthachadh mar thoradh air.

'Starch S e prìomh thobar de gualaisg ann an daithead daonna, a tha carson a tha an luach as motha ann an cruth bìdh: aran, buntàta, gràn. Ann an ultach, 'Starch a chleachdadh ann an gnìomhachas, mar eisimpleir, tha e air a chleachdadh ann an stoc sizing an aodach (ann an sizing phròiseas) gluing pàipear agus cairt-bhòrd dèanamh dextrin glaodh. Anns an achadh sgrùdail ceimigeachd Starch air a chleachdadh mar chomharra air an àm a 'iodometric titration dòigh.

Fhuair sinn a-mach dè na stuthan a tha a monomer de Starch.