Geir sàthaichte - an mhath agus an cron

Tha an dàta foillsichte de na trì deicheadan mu dheireadh a 'sealltainn gu bheil geir sàthaichte na prìomh adhbhar tinneas cuairt-fala. Ach an-diugh, luchd-saidheans a dhearbhadh nach eil seo fìor. Tha rannsachadh air sealltainn gu bheil daoine òga nach eil a 'dùnadh geir bho do bhiadh. Ma tha sinn a 'bruidhinn mu na seann daoine, na cuingeachaidhean a tha air an ainmean a tha fhathast saidheansail dligheach.

Tha cuid de luchd-saidheans a 'creidsinn gum geir sàthaichte càirdeach gu dlùth gintinneachd dhaoine a tha an sàs ann an mheatabolaig pròiseasan, a tha structarail phàirtean de bith-eòlasach membranes, etc. Luchd-obrach an Oilthigh Cardiff a dhearbhadh gun robh bainne reamhar 'lùghdachadh cunnart tinneas cridhe agus fuil soithichean. Uime sin, lighich comhairle a fhathast a 'cleachdadh fad bainne, nach skim. Tha cleachdadh a 'bhathar seo le clann agus daoine òga a' dèanamh barrachd cron na math. Anns a 'bhiadh a tha riatanach gus cuibhreachadh a chur air an àireamh de "droch" trans-geir, siùcar agus salainn.

An-diugh, tha fios againn gur geir sàthaichte Chan eil adhbharachadh cuideam buannachd. Mar as trice, tha seo a 'phròiseas air sgàth an tomhas mòr de gualuisg caitheamh. Tha cleachdadh na 'char as lugha de shaill' bualadh air leasachadh mòran ghalaran. -Àraidh, tha seo co-cheangailte ri saill-soluble beothamain A, D, E, K, F. eileamaidean sin dìreach nach ghabhail os làimh le 'chorp gun gu leòr lipids. Mar thoradh air sin, hypo- agus avitaminosis. Cha bu chòir dhuinn dìochuimhneachadh gu bheil an dà chuid steroid hormon agus domblas acids tha a 'tighinn lipids. Fats - còmhdaich stuth Sònraichte, na thobar cudromach lùtha, an uisge agus an endogenous fo-fhilleadh airson tuigseach àireamh de bioactive fhillte gus fàs-bheairt.

Agus fhathast a dhìth a-mach dè tha geir. Ceimigeachd geir (lipids)

Tha iad uile air an roinn ann an trì buidhnean mòra: sìmplidh, iom-fhillte agus fo-stuthan. Tha a 'chiad bhuidheann a tha a' dèanamh an àirde de glycerol (trihydric deoch-làidir) agus àrd-ìre geir ri tachartasan shearbhagan. Tha seo a 'gabhail a-steach buidheann triacylglycerols, sterols agus Waxes. Tha moileciuil sa chruinne mu glycerol lipid iom-fhillte, nas àirde geir acids, phosphate agus sulfate acids, nitrogenous stuthan, gualaisg agus mòran eile choimeasgaidhean. Tha a 'gabhail a-steach fo-stuthan carotene lipids, geir acids, nas àirde alcohols, cuid reamhar-soluble beothamain , etc.

A thaobh 'àirde geir acids ann an geir, tha iad a' mhòr-chuid dhiubh air an riochdachadh acyclic geir sàthaichte agus neo- shàthaichte ri tachartasan shearbhagan. Tha a rinneadh air cuid de na geir a tha chuairteach carboxylic acids, agus hydroxyacids. Geir sàthaichte tha ìrean àrda de palmitic, stearic, myristic acid. Tha e cumanta gu bheil cuid eòlais geir neo-shàthaichte a acids nach eil a dhèanamh ann an corp no a tha synthesized gu leòr ann, a 'char as lugha suim. A thaobh seo, tha iad a 'ghairm le riatanach no riatanach. Airson a 'bhuidheann seo buin arachidonic, linoleic, linolenic acid. Essential geir acids ann an suim gu leòr glasraich ola. Bha am bainne reamhar anns tomhas mhòr de arachidonic acid. Monounsaturated geir tha tòrr mòr oleic acid.

Ann an daoine, an geir (triacylglycerides) air a chleachdadh mar stuth lùth. Nam measg an fheadhainn beathach tùs, a thuilleadh cruaidh glasraich. Triacylglycerols ann an iomadh bathar-feòla geir de feòil is bainne, seòclaid agus milseanachd bathar. Cus caitheamh de na geir urrainn adhbharachadh meudachadh ann an dùmhlachd de choileastarail anns a 'chorp. So-ainm "pathological" choileastarail air an tasgadh air ballachan fala, a tha ann an tionndadh, ag adhbhrachadh an leasachadh a leithid de ghalaran mar atherosclerosis, seòmarach elasticity tha briste, air an cruthachadh hemorrhage.

-Beathachaidh a 'moladh ag ithe beag suim geir shàthaichte. Tha a 'chuid as motha dèanamh cron air a' bhuidheann den bheachd gu bheil trans-geir. A leithid isomers air an cruthachadh air sgàth an gnìomh corporra agus ceimigeach nithean air glasraich geir, a tha aca atharrachadh corporra stàite bho lionn gu cruaidh. Airson an fheadhainn a tha gabhail a-steach margarine agus milseanachd agus ola còcaireachd. Faodaidh iad a dhèanamh carcinogenic buaidh.